6. Вопросы к защите лабораторной работы

• каково назначение станции ВНИИХП-0-6?

• каково назначение станции ВНИИХП-0-5?

• какое место в технологической схеме занимают дозировочные станции?

• какова допускаемая погрешность в дозировании отдельных ингредиентов?

• по какому принципу работают отдельные дозаторы?

• из каких основных узлов состоит дозировочная станция (показать на схеме)?

• что представляет собой основание?

• из чего состоит привод дозировочной станции (показать на схеме на кинематической схеме)?

• как определить общее передаточное отношение?

• как определить передаточное отношение редуктора?

• что представляет собой питающий бак?

• с какой целью мерные камеры различных дозирующих устройств имеют разные размеры?

• из каких деталей и узлов состоит отдельное дозирующее устройство (показать на схеме) ?

• каково назначение воздухоотводной трубки?

• что входит в регулятор объема порции (показать на схеме)?

• как приводятся в движение клапаны впуска и выпуска?

• как избежать сквозного протекания жидкости через мерную камеру?

• каково назначение поплавкового механизма?

• как достигается необходимая температура дозируемой воды?

• где размещается устройство для приготовления воды заданной температуры?

• как производится включение устройства для приготовления воды?

• как регулируется количество холодной (горячей) воды?

• что такое «система двойного независимого управления каждым клапаном»?

• как определить производительность дозирующего устройства?

• как определить число заходов кулачка?

• как увеличить производительность дозировочной станции?

• что можно отнести к недостаткам дозировочной станции, исходя из ее конструкции?

• что можно отнести к достоинствам дозировочной станции, исходя из ее конструкции?

Список используемых источников

Станция дозировочная ВНИИХП-0-6 /Паспорт. Пярнусский завод продовольственного машиностроения. 1985. – 23 с.

Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий: учебник /Б.М. Азаров, А.Т. Лисовенко, С.А. Мачихин и др.; под ред. С.А. Мачихина. - М.: Агропромиздат, 1986. - 263 с.

Хромеенков В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик.- СПб.:ГИОРД, 2003.- 496 с.

Лебедев Е.И. Устройство, монтаж и обслуживание хлебопекарного оборудования.-М.: Легкая и пищевая промышленность,1984.-312с.

Каталог-справочник. Технологическое оборудование для хлебопекарной промышленности. –М.:ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1972.-226 с.

Зайцев Н.В. Технологическое оборудование хлебозаводов:учеб. для вузов.-3-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность, 1967. - 585 с.

Сигал М.Н. Оборудование предприятий хлебопекарной промышленности /Сигал М.Н., Володарский А.В., Тропп В.Д. .-3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1985. - 296 с.

СТП 15-06-2004. Общие требования и правила оформления текстовых документов. – Могилев – Ротапринт УО МГУП, 2004. – 41 с.

Головань Ю.П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий: учеб./ Ю.П. Головань, Н.А. Ильинский, Т.Н. Ильинская. -3-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. - 382 с.

Справочник по хлебопекарному производству: в 2 т. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - Т. 1 Оборудование и тепловое хозяйство. / А.А. Михелев. - 2-е изд., перераб. - 366 с.

Технологическое оборудование пищевых производств: учеб. пособие/ Б.М. Азаров, Х.Аурих, С. Дичев и др.; под ред. Б.М.Азарова.- М: Агропромиздат, 1988.-463 с.

14