Загальні принципи лікувального харчування хворої дитини

Фактори, що враховуються при складанні лікувальних раціонів

вік і стать дитини;

стан дитини;

характер захворювання;

особливості порушення обміну речовин;

форма і стадія хвороби;

лікування, яке проводиться;

смакові звички;

реакція на ту чи іншу їжу

Режим харчування

годування дітей 5 раз, рідше 6 разів на добу

Години годування дітей при лікувальному харчуванні

при 5-разовому годуванні:

8.00 – сніданок

11.00 – другий сніданок

14.00 – обід

18.00 – вечеря

21.00 – на ніч

при 6-разовому годуванні:

8.00 – сніданок

11.00 – другий сніданок

14.00 – обід

17.00 – підвечірок

19.00 – вечеря

21.00 – на ніч

Розподіл лікувального добового раціону

сніданок – 25%

другий сніданок – 10%

обід – 30%

вечеря – 25%

на ніч – 10%

Температура страв у лікувальному харчуванні

температура перших та других страв повинна бути теплою, але не перевищу­вати 45-50°С.

Якість страв у лікувальному харчуванні

страви повинні мати привабливий вигляд, приємний запах;

мати певну температуру;

бути різноманітними і готуватися з високоякісних продуктів

Кількість їжі, об’єм страв

повинні відповідати віку дитини, так як дитина росте і розвивається, змінюється характер їжі.

Головний лікар медичної лікувальної установи або його заступник з лікувальної роботи

– відповідає за організацію лікувального харчування хворої дитини, що знаходиться на лікуванні у стаціонарі

Лікуючий лікар

– безпосередньо призначає хворій дитині в умовах стаціонару дієтичне харчування, з врахуванням основного та супутніх захворювань, особливостей обміну речовин у організмі та харчових звичок;

– дієта записується у листку призначень поряд з режимом хворого та іншими лікувальними засобами;

– при поступленні хворої дитини в нічний час орієнтовну дієту призначає черговий лікар, яку надалі коригує лікуючий лікар.

Старша медична сестра відділення

– узагальнює потреби хворих відділення в певному дієтичному харчуванні, подає замовлення на лікувальне харчування дієтичній сестрі чи лікарю-дієтологу

Дієтична-сестра чи лікар-дієтолог

– разом з кухарем складають меню-порційник, на підставі якого розраховують кількість необхідних дієтичних продуктів;

– на підставі розробок щотижневих меню складають меню-порційник окремих дієт, згідно з яким готують страви;

– здійснюють науково-методичне та технологічне керівництво лікувальним харчуванням;

– дієтичні страви в харчоблоці лікарні готують кухарі, що мають спеціальну підготовку з питань дієтичної кулінарії;

– отримують їжу з кухні і роздають її хворим буфетниці

Контроль за якістю харчових продуктів та готових лікувальних страв

– перший: під час надходження харчових продуктів на склад лікарні;

– другий: при одержанні продуктів зі складу;

– третій: після первинної обробки та виготовлення напівфабрикатів;

– четвертий: після виготовлення страв перед видачею їх хворим;

–здійснюють контроль кухарі, дієтсестра, лікар-дієтолог та черговий лікар у вечірні години;

– періодичний контроль з боку санепідемстанції з оцінкою хімічного складу їжі.

Місця прийому їжі хворих в умовах стаціонару

– їдальня;

– буфет;

– тяжкохворі – в ліжку хворого.