- •Оглавление
- •Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе. 7
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея». 27
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности. 56
- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанно - гостиничном бизнесе.
- •1.1.Сущность технологий управления предприятиями
- •1.2. Особенности современных технологий управления персоналом на предприятиях ресторанно - гостиничного бизнеса
- •2.1. Характеристика персонала Арт-кафе «Галерея»
- •Глава 2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея».
- •Анализ численности персонала в ресторане «Галерея»
- •Основные показатели по производительности труда работников кафе «Галерея» за 2010-2011гг.
- •2.2. Анализ технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •Использование фонда рабочего времени кафе «Галерея»
- •Глава 3. Предложения по повышению экономической эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея» и оценка их эффективности.
- •3.1. Предложения по повышению эффективности технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •3.2. Оценка экономической эффективности предложений по повешению технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
- •План внедрения мероприятий по повышения эффективности технологии управления персоналом кафе «Галерея»
- •20% Администрации предприятия
- •Заключение
- •Список литературы
- •Приложения
- •Отчет о прибылях и убытках
- •Возможные критерии оценки персонала в кафе «Галерея»» (Применяется пятибалльная шкала оценки)
- •Примеры позитивных и негативных норм
3.2. Оценка экономической эффективности предложений по повешению технологий управления персоналом Арт-кафе «Галерея»
Для систематизации предложенных мероприятий разработаем план нововведений, включающий наименование работ, срок выполнения, ответственного исполнителя и информационные ресурсы (таблица 11).
Таблица 11
План внедрения мероприятий по повышения эффективности технологии управления персоналом кафе «Галерея»
Наименование работ |
Срок выполнения (дни) |
Ответственный исполнитель |
Информационные ресурсы |
Определение потребности во внедрении изменений |
15 |
Начальника кадров |
Информация о процедуре повышения эффективности технологии управления персоналом кафе «Галерея» |
Сбор информации и анализ трудовых ресурсов, организации повышения эффективности технологии управления персоналом кафе «Галерея» |
20 |
Начальника кадров |
Человеческие и технические средства |
Приобретение необходимых документов, оборудования |
5 |
Начальника кадров |
Материальные средства, информация о используемых методиках |
Установка оборудования и знакомство с документацией |
5 |
Начальника кадров |
Технические средства, информация о применении оборудования и документов |
Обучение персонала работе с документами и программным обеспечением |
10 |
Начальника кадров |
Технические средства, время на обучение, информация о работе программ. |
Таблица 11 показывает детальное внедрение проекта по дням, с учетом ответственных лиц и необходимых ресурсов. На основе плана сотрудники кафе «Галерея» могут использовать предложенные мероприятия эффективно, снижая рисковые ситуации и повышая продуктивность работы.
Итак, первое мероприятие - изменение системы оплаты труда.
Планируемые затраты на данное мероприятие (таблица 12).
Таблица 12
Затраты на реализацию проекта.
Вид затрат |
Наименование единиц измерения |
Сумма |
Затраты на приобретение программного оборудования и оргтехники |
руб./2012 г. |
55 000 |
Затраты на установку программного оборудования и оргтехники
|
руб./2012 г. |
5500 |
Срок использования проекта после его внедрения |
2012 – 2015гг. |
5 |
Ежегодное значение дохода, которое планируется получать после внедрения проекта |
руб. |
30 000 |
Текущие ежегодные затраты |
руб. |
8 000 |
Годовой дисконт |
% |
10 |
Таким образом общий объем затрат на изменение структуры оплаты труда составил 60 500 руб.
Проанализируем подробно данное направление.
Согласно предложенным в п.3.1. мероприятиям по оптимизации технологий управления персоналом и влияние данной оптимизации на финансовое положение кафе мы предлагаем разделить тарифную сетку на 3 группы по уровням образования тарифицируемых работников:
1 группа – работники, имеющие среднее профессиональное образование (ПТУ);
2 группа – работники, имеющие среднее техническое образование (техникум);
3 группа – работники, имеющие высшее образование.
Каждая из групп, в свою очередь, делится на 6 разрядов, зависящих от уровня квалификации, сложности выполняемой работы и других факторов.
В данном случае относительное возрастание тарифных коэффициентов между разрядами составляет 10%, а между шестым разрядом более низкой группы оплаты и первым разрядом более высокой группы составляет 5%.
Кроме того, при работе в данном разряде в течение двух лет работник переводится каждый раз в более высокий разряд, что стимулирует закрепление кадров на предприятии и обеспечивает стабильность производственного процесса и кадровой политики.
Теперь, исходя из показателей, характеризующих рабочее место и профессиональные обязанности работников, определим по шестибальной системе общий балл оценки рабочих мест для каждого из работников.
Оценку рабочих мест по рабочим специальностям будем проводить по 4 показателям:
сложность выполняемых работ;
возможность появления нестандартной ситуации;
уровень ответственности (за материалы, инструмент, оборудование);
напряженность труда.
Для начисления коллективной премии наиболее подходит система Скэнлона. Начисление коллективной премии по системе Скэнлона определяется коллективным договором между администрацией (предпринимателем) и профсоюзом. В договоре определяется доля заработной платы в стоимости готовой продукции в процентах. Если доля заработной платы в стоимости продукции составит меньшую долю, то в этом случае сэкономленная сумма затрат идет в премиальный фонд.
Схема распределения коллективной премии предложена на основе анализа зарубежного опыта и имеет следующий вид (рис.6)
100% - общая сумма премии
