Дополнительные вопросы для студентов профиля «Технология бродильных производств и виноделие»

66 Характеристика дрожжей, используемых в пивоварении. Расы дрожжей. Разведение чистой культуры дрожжей.

67 Главное брожение при производстве пива. Процессы, происходящие при главном брожении. Ведение главного брожения. Нарушения процесса брожения и меры борьбы с ними.

68 Дображивание пива. Микробиологические и физико-химические процессы, происходящие при дображивании. Созревание пива.

69 Основные болезни и пороки вин. Возбудители, меры профилактики и борьбы с ними.

70 Характеристика сточных вод спиртового производства. Использование отходов как вторичных материальных ресурсов. Роль микроорганизмов в переработке отходов.

71 Микробные ферментные препараты и композиции, применяемые в производстве солода и пива. Характеристика их.

72 Болезни виноградной лозы: мильдью, оидиум, фузариоз, серая гниль и другие возбудители. Профилактика и меры борьбы с возбудителями.

73 Использование чистых культур дрожжей в пивоварении и виноделии. Питательные среды и разводка дрожжей. Маточные дрожжи.

74 Отходы пивоваренного и безалкогольного производств. Утилизация вторичных сырьевых ресурсов пивобезалкогольного производства. Роль микроорганизмов в переработке отходов.

75 Переработка и использование сырьевых отходов винодельческих и спирто-водочных производств. Значение в природе. Роль микроорганизмов в переработке.

5. Контрольные вопросы для самоподготовки

Раздел 1. Предмет и задачи микробиологии

1) Определение микробиологии как науки

2) Объекты изучения и исследования микробиологии. Перечислите и дайте их кратную характеристику

3) Значение микроорганизмов в пищевой промышленности. Приведите примеры

4) Значение и роль микроорганизмов в развитии биотехнологии. Приведите примеры

5) Разделы общей микробиологии. Задачи и значение их в пищевой промышленности и народном хозяйстве.

6) Роль микроорганизмов в природе. Обоснуйте на примерах.

Раздел 2. Возникновение и развитие микробиологии

1) Открытие и описание невидимого мира микроорганизмов связано с именами каких ученых?

2) Заслуги и значение работ каких исследователей привели к формированию микробиологии как науки?

3) Какова роль отечественных ученых в развитии микробиологии? Приведите примеры.

4) С именами каких ученых связано биохимическое направление развития современной микробиологии?

5) Кто написал и издал первый русский учебник и практическое руководство по микробиологии и заслуги его в развитии микробиологии.

6) С именем какого ученого связано открытие фильтрующихся вирусов, которого в России считают основоположником вирусологии? Заслуги его.

7) Главные направления развития современной микробиологии.

Раздел 3. Микроорганизмы и их систематика

1) Мир микроорганизмов. Общие признаки и разнообразие в природе. Положение среди других живых организмов.

2) Принципы классификации микроорганизмов. Назовите отделы царства Procaryotae. Дайте краткую характеристику четырех отделов.

3) На основании каких признаков представители царства Procaryotae разделены на четыре отдела?

4) Дайте краткую характеристику отдела грациликутов.

5) Дайте краткую характеристику отдела фирмикутов.

6) Какие микроорганизмы объединены в отдел микоплазм?

7) В чем уникальность архебактерий? Почему они включены в особый отдел? Особенности химического состава клетки.

8) Прокариоты и эукариоты. Отличительные признаки их и особенности организации клетки.

9) Эубактерии и архебактерии. Отличительные признаки их и особенности организации клетки.

10) Признаки, используемые при классификации микроорганизмов. Перечислите их и охарактеризуйте.