1.3. Подготовка индивидуального задания

В период практики обучающийся по заданию руководителя может проводить научно-исследовательскую работу: выполнять производственные испытания по проверке результатов, полученных в лаборатории кафедры, и др.

В качестве индивидуального задания могут выступать теоретические задания на актуальные темы, например:

- состояние и перспективы развития отрасли на период до 2014 года;

- разработка новых видов изделий пониженной калорийности и повышенной биологической ценности, с использованием местных видов сырья;

- планирование мероприятий по экономии сырья и улучшению качества изделий;

- разработка рецептур блюд, изделий, напитков для функционального питания.

Это задание должно быть связано с темой магистерской диссертации и представлено в виде отдельного раздела отчета.

2. Научно-исследовательская практика

2.1. Цели научно-исследовательской практики

Цели научно-исследовательской практики:

• развитие профессиональных знаний по направлениям избранной специальности, закрепление полученных теоретических знаний по общим дисциплинам и специальным дисциплинам магистерских программ;

• овладение необходимыми профессиональными компетенциями по избранному направлению специализированной подготовки;

• решение задач научно- исследовательского характера.

Задачи практики:

• получение навыков самостоятельного проведения экспериментальных исследований для подготовки выпускной квалификационной работы – магистерской диссертации.

• участие в выполнении конкретных научных разработок.

• освоение магистром методики проведения всех этапов научно-исследовательских работ – от постановки задачи исследования до подготовки статей, заявок на получение патента на изобретение, гранта, участие в конкурсе научных работ и др.

Тематика научно-исследовательской практики определяется темой магистерской диссертации.

Место проведения практики и распределение рабочего времен.

Предприятия общественного питания, предприятия пищевой промышленности и перерабатывающей отраслей АПК, научно- исследовательские организации, научно-исследовательских подразделениях производственных предприятий и фирм, где возможно изучение материалов и проведение исследований, специализированных лабораториях университета, на базе научно-образовательных и инновационных центров, связанных с темой ВКР.

2.2. Программа практики

Научно-исследовательская практика осуществляется в соответствии с рабочим учебным планом магистерской образовательной программы по направлению 260800.68 "Технология продукции и организация общественного питания". Практика проходит под контролем научного руководителя магистранта и руководителя научно-исследовательского подразделения.

Таблица 15 - Структура и содержание научно-исследова-тельской практики

№	Разделы (этапы) практики	Продолжительность в днях
1	Составление индивидуального плана прохождения практики	18
2	Подготовка к проведению научного исследования	144
3	Проведение экспериментального исследования	234
4	Обработка и анализ полученных результатов	180
5	Инновационная деятельность	72
6	Оформление отчета по практике	42
	Итого	648
Примечание: -продолжительность этапов прохождения практики утверждается руководителем практики обучающегося; - в таблице 1 представлен пример распределения продолжительности этапов научно-исследовательской практики

1 этап – составление индивидуального плана прохождения практики совместно с научным руководителем.

Магистрант самостоятельно составляет план прохождения практики и утверждает его у своего научного руководителя. Также на этом этапе формулируются цель и задачи экспериментального исследования.

2 этап (1 неделя) – подготовка к проведению научного исследования. Для подготовки к проведению научного исследования магистранту необходимо изучить: методы исследования и проведения экспериментальных работ; правила эксплуатации исследовательского оборудования; методы анализа и обработки экспериментальных данных; физические и математические модели процессов и явлений, относящихся к исследуемому объекту; информационные технологии в научных исследованиях, программные продукты, относящиеся к профессиональной сфере; требования к оформлению научно-технической документации; порядок внедрения результатов научных исследований и разработок. На этом же этапе магистрант разрабатывает методику проведения эксперимента.

Результат: методика проведения исследования.

3 этап – проведение экспериментального исследования. На данном этапе магистрант собирает экспериментальную установку, производит монтаж необходимого оборудования, разрабатывает компьютерную программу, проводит экспериментальное исследование.

Результат: числовые данные.

4 этап – обработка и анализ полученных результатов. На данном этапе магистрант проводит статистическую обработку экспериментальных данных, делает выводы об их достоверности, проводит их анализ, проверяет адекватность математической модели.

Результат: выводы по результатам исследования.

5 этап (5 неделя) – инновационная деятельность. Магистрант анализирует возможность внедрения результатов исследования, их использования для разработки нового или усовершенствованного продукта или технологии. Оформляет заявку на патент, на участие в гранте или конкурсе научных работ (по заданию руководителя).