Библиография

1. Крупенина М.М., Ожигова А.П., Никитина А.А. Анатомия человека – М.: ГИЦ «Владос», 2002. - 383 с.

2. Мюллер В.К. Англо-русский словарь - М.: Изд-во «Советская энциклопедия», 1971. - 912 с.

3. Ожегов С.И. Словарь русского языка- М.: Изд-во «Советская энциклопедия», 1968. - 900 с.

4. Органолептические методы оценок пищевых продуктов. Терминология. Отв. ред. Р.В. Головня – М.: Наука, 1990. - 18 с.

5. Советский энциклопедический словарь. Под ред. А.М. Прохорова. – М: Изд-во «Советская энциклопедия», изд. 4-ое, 1990. - 1632 с.

6. Тильгнер Д. Органолептический анализ пищевых продуктов. - М.: Пищепромиздат, 1962. - 390 с.

7. Amerine, M.A., Pangborn, R.M., and Roessler, E.R. (1965) Principals of Sensory Evaluation of Foods. Academic. New-York.

8. Bourne M. (2002) Food Texture and Viscosity: Concept and Measurement, 2nd Edition, Academic Press, London, UK.

9. BS 5098-1975. British Standard Glossary of Terms Relating to Sensory Analysis of Food. British Standard Institution.

10. ISO 5492:1992 - Sensory analysis. Vocabulary.

11. ISO 6658:1985 - Sensory analysis. Methodology. General guidance.

12. ISO 8586-1:93 - Sensory analysis. General guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 1: Selected assessors.

13. ISO 8586-2:94 - Sensory analysis. General Guidance for the selection, training and monitoring of assessors. Part 2: Experts.

14. ISO 11036: 1994 - Sensory analysis. Methodology. Texture profile.

15. ISO 11037: 1999 – Sensory analysis. General guidance and test method for assessment of the colour of foods.

16. Lawless H.T., Heymann H. (1999) Sensory evaluation of food: principles and Practices. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland, US.

Содержание

§ 1. Общая терминология. . . . . . . . . 3

§ 2. Терминология физиологии . . . . . . . 7

§ 3. Терминология органолептических характеристик. . . . 11

§ 4. Терминология методологии . . . . . . . 18

Алфавитный указатель . . . . . . . . . 23

Библиография . . . . . . . . . . 27

Ваши комментарии и предложения о дальнейшем сотрудничестве

просим направлять по адресу:

Россия, 125080, Москва,

Волоколамское шоссе, 11

МГУПП, Международный отдел

Телефон: (095) 158-7216

Факс: 158-0371

Электронная почта: elenasmirnova@mgupp.ru

Смирнова Елена Александровна

Беркетова Лидия Владиславовна

Скурихин Игорь Михайлович

Органолептический анализ:

Термины и определения