Лекция 5 – Особенности приготовления пищи в системе йоги понятие о йоге и хатха-йоге

Основоположником классического учения йоги является Патанджали (II в. до н. э.), который в трактате «Йога-сут­ра» изложил философию и практику йоги. Патанджали выделил йогу в самостоятельную систему, которая включает знания и дей­ствия, правила и рекомендации, затрагивает и тело, и ум, и душу человека. В древнеиндийском языке (санскрите) слово «йога» означает «со­единение», «слияние», «гармония». Философия йоги понимает под этим словом единение души человека с неким абсолютным Духом. Для практикующих начальные этапы учения йоги дается иное толкование этому слову — как единению и гармонии физического и психического состояния человека. Патанджали разделил йогу на восемь ступеней, каждая из кото­рых имеет свои смысл, программу и цель. Последовательное, посте­пенное, регулярное и неуклонное движение по восьми ступеням ведет к желаемой в йоге цели на физическом, психическом и духовном уров­нях. Эти ступени, или этапы, называемые восьмиричным путем в йоге, составляют основу классической системы йоги. Восьмиричный путь йоги включает следующие ступени.

1. Яма — межличностная очищающая дисциплина; правила обще­ственного поведения; отказ от всего плохого: ненанесение вреда жи­вому существу, терпимость к людям, честность, правдивость, нестя­жательство, обуздание чувств и желаний.

2. Нияма — внутриличностная очищающая дисциплина; выработ­ка нравственных установок; недопущение отрицательных эмоций и плохих мыслей, скромность, несуетность.

3. Асаны — позы тела, обеспечивающие полный контроль за ним; нервно-мышечная самодисциплина; физические упражнения, при ко­торых части тела, включая внутренние органы, напрягаются или рас­слабляются. Йоги практикуют 84 асаны, из которых 32 считаются особо важными для физического и духовного совершенства.

4. Пранаяма — система дыхательных упражнений для овладения праной — жизненной энергией; техника дыхания для подчинения его сознанию.

5. Пратьяхара — контроль над чувствами, «отрыв» от чувствен­ных восприятий и влияния внешних впечатлений.

6. Дхарана — концентрация мысли; умение сосредоточиться на чем-нибудь одном при изоляции других мыслей и образов.

7. Дхьяна — медитация (сосредоточенное размышление) с вника­нием в сущность объекта умственного созерцания при отрешенности от внутренних переживаний и внешнего мира.

8. Самадхи — самореализация; полное вникание в сущность объек­та сосредоточенного размышления, когда очищенный ум сливается с этим объектом. Самадхи определяют как сверхсознание, как освобож­дение духа от тела, которое невозможно выразить словами. Оно близ­ко буддистскому понятию о нирване — состоянии полного покоя вне пространства, времени, бытия и желаний, состоянии погруженности в космическое сознание.

Цель практики йоги — достижение такого состояния, когда человек выходит за границы фи­зического тела и разума, а душа отождествляет себя с высокой Душой и Богом. Однако это возможно только после овладения 8-й ступенью йоги — самадхи, которую могут достичь немногие йоги. Существует еще понятие о Крийя-йоге, которую можно назвать йогой очищения, или гигиеной йогов. Крийя-йога не является одной из ступеней йоги, но ее правила должны соблюдаться на всем восьми­ричном пути в йоге. Рекомендации по питанию йогов практически от­ражены именно в Крийя-йоге. Санскритское (древнеиндийское) слово «хатха» состоит из двух слов: ха — «солнце» и тха — «луна», что символизирует два противопо­ложных начала, которые, будучи соединены вместе, означают единство противоположностей в природе. Санскритское изречение «В здоровом теле — здоровый дух» также означает единство противоположностей и имеет свое воплощение в йоге. Каково место питания в йоге? В дзен-макробиотике и учении Ма-хариши Аюрведы, которые включают в себя элементы йоги, питание имеет ведущее значение. В противоположность это­му в йоге питанию отводится важная, но не ведущая роль. Правила питания, как и правила очищения тела, распространяются на все сту­пени восьмиричного пути в йоге, являются необходимым фоном для овладения йогой, но не самостоятельными ступенями. Если только питаться, как рекомендует йога, или только воздерживаться от пищи, как делают йоги, или только очищать разными методами желудок и кишечник, как предлагает йога, — это все будет формальными и бес­плодными элементами йоги — псевдойогой.

САТТВИЧЕСКОЕ, РАДЖАСТИЧЕСКОЕ И ТАМАСТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ. Согласно учению йоги, существует пища трех видов: саттвическая — чистая, раджастическая — возбуждающая, тамастичес-

кая — нечистая. Эти названия соответствуют трем гунам, т. е. свойствам или качествам всего в природе — саттва, раджас и тамас. Сочетание указанных гун порождает все разнообразие явлений, дей­ствий, предметов и т. д.

Саттва — это качество чистоты, равновесия, гармонии, доброты, покоя, ясности ума, света, счастья.

Раджас — это качество возбудимости, активности, действия, же­лания, страсти, раздражительности.

Тамас — это качество инертности, бездействия, тупости, невеже­ства, равнодушия, заблуждения, тяжести, мрака.

Включение тех или иных продуктов и пищи в указанные гуны имеет определенные различия в зависимости от школ современ­ной йоги. Болгарский последователь йоги В. Евтимов (1986) относит к чис­той (саттвической) пище молоко и молочные продукты, включая мас­ло, фрукты, ягоды, овощи, орехи и зерна злаков; к возбуждающей (рад-жастической) пище — мясо, рыбу, яйца, пряности и специи, кофе и крепкий чай, алкогольные напитки, горячие и острые блюда; к нечис­той (тамастической) пище — несвежую, залежавшуюся, перегретую или разогретую, подгнившую пищу, в первую очередь мясную. Духовно возвышенные люди предпочитают чистую пищу, но в со­временном обществе (имеется в виду население стран с развитой эко- номикой) все больше людей употребляют возбуждающую пищу. В ре­зультате, по мнению В. Евтимова, развиваются расстройства нервной и сердечно-сосудистой систем и различные заболевания. Для занима­ющихся йогой рекомендуется саттвическое питание, т. е. молочно-растительное.

На саттвическую пищу как основу питания йогов указывает ди­ректор Институтов йоги в Индии и США Пфулгенда Синха (1990). Однако в слова «саттвическая, или чистая, пища» он вкладывает не­сколько иное понятие, чем рассмотренное выше. Саттвической является пища свежая, чистая, натуральная, просто приготовленная, подвергнутая минимальной тепловой обработке, с включением очень небольшого количества пряностей, специй и при­прав. Идеальная саттвическая пища — это сырые фрукты, ягоды, ово­щи и орехи. Близко к этой пище стоит натуральное молоко. Раджастическая пища включает жареные, тушеные, острые и пря­ные блюда, различные сласти и сладкие напитки, крепкий чай и кофе, алкогольные напитки. Наконец, к тамастической относится пища, подвергнутая особо интенсивной кулинарной обработке, жесткой промышленной перера­ботке, недостаточно свежая (длительно хранилась или подвергнута вторичной тепловой обработке), прогорклая, включающая большое количество поваренной соли, черного и красного перца, карри (смеси пряностей), других пряностей, специй и приправ.

Согласно Пфулгенда Синхе, йога подразделяет пищу именно на саттвическую, раджастическую и тамастическую, а не на вегетариан­скую или невегетарианскую. Не сам по себе продукт, а способы его хранения и приготовления превращают продукт в пищу того или ино­го вида. Широко распространенное мнение, что вегетарианская пища всегда саттвическая, а невегетарианская является раджастической или тамастической, — ошибочно. Цветная капуста или картофель в про­цессе хранения и приготовления могут стать тамастической пищей, а свежие рыба или яйца могут быть приготовлены таким образом, что превратятся в саттвическую пищу.

С одной стороны, такой подход расширяет перечень продуктов, входящих в рацион людей, занимающихся йогой. С другой — он огра­ничивает кулинарные возможности приготовления блюд. Все ска­занное не означает, что Пфулгенда Синха не ставит на первое место в питании йогов растительно-молочную пищу, даже с уклоном в сыро­едение.

В учении йоги принято считать, что раджастическая пища способ­ствует перееданию, после ее приема длительно отмечается чувство тяжести, она пробуждает страсть, плотские желания. Тамастическая пища развивает в человеке грубость, тупость, агрессивность, равноду­шие. Оба эти типа пищи не рекомендуются занимающимся йогой, так как они не способствуют физическому, умственному и духовному раз­витию и обновлению.

Понятие о саттвическом питании теснейшим образом связано с представлением йоги о пране — жизненной энергии. Прана — это уни­версальная энергия, которая проявляется в самых разнообразных ви­дах во всех одушевленных и неодушевленных предметах. Солнце, воз­дух, свет, вода, минералы, пища — все насыщено праной. Если человеку недостает праны, он становится слабым, в нем малс «жизни». При достаточном запасе праны человек бодр, энергичен, по­лон «жизни». Количество праны во Вселенной постоянно и неизмен­но. Человек может притягивать к себе невидимый поток праны и из­влекать ее из воздуха, воды и пищи. Учение йогов направлено на увеличение праны, которую вбирает в себя человек. Физические, дыхательные и психические упражнения, морально-этические и другие положения йоги должны научить чело­века правильно накапливать и расходовать прану. Чем пища ближе к саттвической, тем больше в ней праны.

Рассмотренное разделение пищи на виды, прежде всего на саттви­ческую и тамастическую, характерно не только для питания йогов, не и для питания людей, религией которых является буддизм или индуизм. В Древней Индии пища, как и многие явления и предметы, дели лась на «чистую» и «нечистую» согласно магическим и религиозно-философским представлениям.

Сингалы — основное население Шри-Ланки (Цейлона) — являются буддистами. К «чистым» продуктам у сингалов относятся рис «благородные» плоды и овощи, имбирь, перец и другие пряности; к «нечистым» — мясо и «грубые» плоды и овощи. Вареная пища — «чистая», жареная — «нечистая». В подношение богам включается только «чистая» пища, а демонам полагается и мясо, и жареное. Это не означает, что сингалы не едят жареных блюд. Но, по древней традиции беременной женщине следует остерегаться «нечистой» пищи. При всем этом среди сингалов мало вегетарианцев, они едят рыбу, мясо птиц и животных. Высшая каста индуизма — брахманы, многие из которых и в современной Индии едят только молочно-растительную пищу. У брахманов пища делится на «совершенную» и «несовершен­ную». К первой относятся молоко и молочные продукты, карри — сложная смесь пряностей и все кушанья, обжаренные в топленом масле; ко второй — рис, бобовые, лук, чеснок, чапати — пшеничные лепешки из пресного теста.

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ И ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ В ЙОГЕ

Свежие фрукты, ягоды и овощи, прежде всего в сыром виде, зани­мают почетное место в списке продуктов для питания йогов. Считается, что эти продукты даны человеку самой природой и являются есте­ственной пищей, богатой жизненной энергией — праной. По мнению некоторых современных специалистов йоги, в ежедневном рационе обязательно должна быть, по крайней мере, одна тарелка салата из сы­рых овощей и по одному яблоку, апельсину и банану. Это не исключа­ет замены указанных фруктов на другие с учетом сезона года и места проживания. Йоги, как и дзэн-макробиотики, считают, что местные плоды и овощи находятся в природном равновесии с организмом. Од­нако рекомендации йогов по этому поводу не столь категоричны, как у макробиотиков. Кроме того, последние вообще резко ограничивают потребление фруктов и ягод, а большую часть овощей едят после вар­ки. Помимо свежих фруктов и ягод йоги допускают в питании и высу­шенные на солнце, например, изюм и курагу. Ассортимент овощей до­полняется зеленой ботвой огородных растений. Широко применяют­ся зеленый горошек и другие стручковые овощи. Важное значение с точки зрения саттвического питания придается тому, чтобы плоды и овощи не были деформированными и подгнившими. В питании ис­пользуют и соки плодов, реже овощей, но свежеприготовленные, а не после хранения в течение нескольких часов и тем более — консерви­рованные.

Во время обучения в школах йоги ученикам запрещается есть лук, чеснок и все овощи, которые созревают не под прямыми лучами солн­ца, — свеклу, морковь, редис, картофель и др. В период приобщения к йоге ученикам категорически запрещается любая возбуждающая (рад­жастическая) пища, например, чай и кофе. Кроме того, они должны приостановить свою сексуальную жизнь, стать брахма-чари нами — холостяками. Это считается необходимым для преобразования сексу­альной энергии в более возвышенную энергию, которая развивает пси­хические и духовные силы йога. Без этого воздержание теряет свой смысл.

Разумеется, все это относится к тем, кто действительно хочет познать йогу, а не овладеть несколькими приемами Хатха-йоги. После обучения разрешается употреблять в пищу как наземные, так и подземные овощи, но отношение к луку и чесноку остается отри­цательным.

В некоторых руководствах по йоге лук и чеснок допускаются в пищу после их варки. Осторожное отношение к этим пряным овощам, как и вообще к пряностям, специям и приправам, обусловлено тем, что все они способствуют переходу саттвического питания в раджас-тическое, а при неумеренном употреблении — в тамастическое. Речь идет не о том, что специи или приправы вообще нельзя употреблять, а о том, чтобы не злоупотреблять ими. Их можно применять для улуч­шения вкусовых качеств блюд, но не в избыточном количестве. При таком подходе мера зависит от самого человека. Истинные йоги все-таки не используют в питании ни пряности, ни специи и приправы. Вместо них для улучшения вкуса применяют соки плодов и овощей, в частности цитрусовых, иногда — кисломолочные напитки. Поварен­ную соль йоги употребляют очень умеренно, а в современных руко­водствах рекомендуется заменять обычную соль на морскую. Зерна злаков йоги применяют в цельном виде (проросшие, сы­рые — после замачивания в воде, после варки), в виде круп с мини­мальной очисткой, например, коричневого (нешлифованного) риса, а также муки грубого помола, т. е. содержащей основные части цельно­го зерна.

В некоторых руководствах по йоге рекомендуется ежедневно съедать 50-100 г проросшей пшеницы, которую готовят следующим образом: промытую пшеницу кладут в широкую мелкую посуду, заливают хо­лодной водой до уровня поверхности зерен, покрывают мокрой ткане­вой или марлевой салфеткой и ставят в темное место (можно и при комнатной температуре) в среднем на 24 ч до появления ростков дли­ной не более 1 мм. Варианты употребления проросшей пшеницы или других зерен злаков:

• жевать проросшие зерна, пока во рту не образуется «молочная» кашица; для вкуса можно добавить мед или измельченные орехи;

• пропустить 1-2 раза проросшие зерна через мясорубку, залить кипятком и остудить; если налить мало кипятка, то получится каша, если много, то нечто вроде киселя; можно добавить по вкусу мед, не­много морской соли, фруктового сока, простокваши и т. д.

С позиций йоги, проросшие зерна лучше непроросших, так как они обогащены жизненной энергией, поглощенной из воздуха и света. Про­росшие зерна действительно имеют большую ценность, чем сырые или вареные, благодаря образованию ряда пищевых веществ в результате прорастания. В каши из вареных злаков (рис, пшеница, овес и др.) можно добав­лять мед, сахар-сырец, коровье или нерафинированное растительное масло, молотый арахис, миндаль или другие орехи.

Для начинающих заниматься Хатха-йогой А. Н. Зубков и А. П. Очаловский (1991) рекомендуют отказаться от хлеба и мучных изделий, изготовленных с применением дрожжей. Авторы утвержда­ют, что дрожжи подавляют микрофлору кишечника, а это ведет к ги­повитаминозам и снижению иммунитета, они способствуют также за­держке холестерина в организме.

Индийские йоги применяют муку грубого помола для изготовле­ния тонких лепешек из пресного теста (они особенно популярны в шта­тах Северо-Западной и Центральной Индии) и лепешек из кислого те­ста, для которых закваской служит тесто, оставленное от предыдущей готовки. Но закваска, по сути своей, является носителем комплекса микроорганизмов, включая дрожжи. Наконец, в настоящее время мно­гие йоги используют в питании обычный дрожжевой хлеб, но не из ра­финированной белой муки. Из традиционных в Индии мучных изде­лий йоги не рекомендуют только жаренные в кипящем масле лепешки.

Составной частью пищевого рациона людей, практикующих йогу, могут служить бобовые. Индийские йоги используют множество мест­ных разновидностей бобовых, но редко — сою. В странах западного мира в настоящее время у занимающихся йогой стали популярными различные продукты и изделия из сои.

Йога рекомендует регулярное потребление сырых орехов — мин­даля, фисташек, грецких, кешью и др. Полная горсть смеси разных орехов является достаточной ежедневной порцией. Считается, что сырые орехи способствуют увеличению выработки тепла в теле. По­этому зимой орехи надо есть в большем количестве, чем летом.

Источником полноценного белка, легкоусвояемого кальция и дру­гих пищевых веществ в рационах йогов издревле служили молоко и кисломолочные напитки, реже — творог. Использовали пахту — про­дукт, получаемый при сбивании масла из сливок. Преобладание кис­ломолочных продуктов объясняется историко-географическими кор­нями йоги, так как в жарком климате Индии сохранить молоко в свежем виде затруднительно. По этой же причине йоги едят коровье масло главным образом в перетопленном виде. Кисломолочные напит­ки разводили водой, иногда добавляя соль или сахар, употребляли с лепешками, зерновыми или бобовыми кашами. В рекомендациях для практикующих йогу имеются указания на допустимость употребле­ния сыра, но не острого или соленого. Некоторые отечественные авторы настаивают на том, что йоги не едят сахар. Это не совсем верно. Йоги рекомендуют вместо рафини­рованного белого сахара темный (коричневый), содержащий патоку. В Индии они употребляют гур — сахар-сырец с большим количеством патоки, который иногда используется как приправа к рису или лепеш­кам. Гур считается полезным при заболеваниях желудочно-кишечно­го тракта. Допустимо употребление стеблей сахарного тростника, ко­торый просто жуют. Разбавленный сок тростника пьют как напиток, добавляют в молоко и блюда из риса и других злаков. Отметим, что и поныне на улицах индийских городов можно выпить стакан свежевы­жатого сока из сахарного тростника. Индия — родина сахара, само это слово происходит от древнеиндийского слова «саркара». Рафинированный сахар можно заменить на мед, который был и остается характерным продуктом в питании йогов. Если мед густой, то рекомендуется смешивать его с растительным маслом, молотым миндалем, вареными зернами пшеницы, пресным сыром или творо­гом. Мед растворяют в воде, чае или молоке и пахте. Однако йоги предостерегают от злоупотребления медом: содержание его в пище­вом рационе не должно превышать 2-3 столовых ложек (30-50 г). Не рекомендуется перегретый мед, т. е. добавленный в блюда и изделия, которые подвергаются тепловой обработке. Вода, соки плодов и овощей, молоко, пахта — главные напитки в рационе йогов. Чай и кофе используются, но ограниченно, некрепкие и, желательно, с молоком. Безусловно исключаются алкогольные на­питки.

Мясо животных и птиц йога отвергает по следующим причинам.

-Это противоречит принципу ненанесения вреда животному: йоги должны соблюдать правила ахимсы — ненасилие, устранение зве­риных инстинктов, всеобщая космическая любовь.

-Сама мысль об употреблении в пищу мертвого тела для йогов противна.

-Йоги считают, что «астральная вибрация» убитого животного или птицы воздействует на астральное тело едока, что снижает жиз­ненную энергию (прану) организма. Отметим, что наиболее вредны­ми для астрального тела человека считаются устрицы, мидии, гребеш­ки, кальмары, раки, а наименее вредными из живых существ — рыбы. Возможно, поэтому включение рыбы в рационы йогов-невегетариан­цев допускают некоторые специалисты по йоге.

-Мясо быстро теряет свою свежесть при хранении и переходит в разряд тамастической пищи, не говоря уже о мясных продуктах про­мышленного производства — консервах, концентратах, сосисках и кол­басных изделиях.

Для тех невегетарианцев западного мира, которые хотят обучать­ся Хатха-йоге, но не могут сразу отказаться от мяса, рыбы и яиц, реко­мендуется постепенный переход на молочно-растительное питание. Сначала надо постараться употреблять эти продукты только 3-4 раза в неделю. Потом ограничивать употребление мясной пищи двумя дня­ми в неделю и отказаться от говядины, баранины и свинины, заменив их куриным мясом и свежей рыбой. Одновременно нужно уменьшать и потребление яиц, все больше вводя в рацион зерновые и бобовые продукты, орехи, сырые фрукты и овощи, творог и пресный неострый сыр. Следует пить больше молока и кисломолочных напитков. Все это надо выполнять на фоне ежедневных физических (асаны) и дыхатель­ных (пранаяма) упражнений. Йоги утверждают, что многие люди, ко­торые длительно занимаются асанами (регулярно и не менее часа в день), начинают испытывать отвращение к мясу, табаку и алкоголю, позже к рыбе, и таким образом без всяких усилий над собой постепен­но переходят на питание йогов. Этот период обычно длится несколько месяцев.

Специалисты по йоге обращают внимание на две вредные крайно­сти при переходе людей западного мира на «природно-естественное питание»:

1. только растительная пища с исключением всех продуктов жи­вотного происхождения — молока, молочных продуктов, масла, меда;

2. замена мяса избыточным потреблением зерновых продуктов, орехов, меда.

Лучшей пищей в йоге считается та, которая состоит из не обрабо­танных огнем продуктов: сырых плодов и овощей, проросшего зерна, молочных продуктов, меда и др. Но йоги не настаивают на полном мо-лочно-растительном сыроедении. По разным данным, сырые продукты должны составлять от 50 до 70% объема пищевого рациона йогов.

Предложены степени полезности пищи в зависимости от спосо­бов тепловой обработки продуктов. Оптимальной считается варка на пару, далее — в воде. Пригодны и томленые (медленное, длительное тушение) блюда, по типу тех, которые в прошлом томились в глиня­ных горшках в русских печах. Менее желательно обычное тушение, и совсем не рекомендуется жаренье. После варки овощей не следует выливать воду, в которой они варились. Ее можно пить как напиток или использовать для супов или подливок.

С позиций йоги, продукты, лишенные своих естественных свойств в результате интенсивной и жесткой промышленной переработки, яв­ляются «обезжизненными». К таким продуктам, которые должны быть отвергнуты в питании йогов, относятся мука тонкого помола и полу­ченные из нее продукты — хлеб, печенье, макароны, лапша и др., кру­пы, полностью лишенные зерновых оболочек, — шлифованный рис, манная крупа и др., рафинированный (белый) сахар, кондитерские изделия, сладкие напитки (кока-кола и др.), рафинированные раститель­ные масла, маргарины, баночные консервы, концентраты, продукты со­леные, маринованные, копченые или подвергнутые высокотемператур­ной обработке (стерилизация), продукты, содержащие пищевые добавки — красители, ароматизаторы, консерванты и др.

Однако рекомендуемые в питании йогов продукты и приготовлен­ные из них блюда тоже могут в той или иной степени потерять свою природную жизненную силу при неправильных кулинарной обработ­ке, хранении (следует избегать даже «переночевавших» блюд), повтор­ном разогревании. Следовательно, саттвическое питание обеспечива­ет сырая или подвергнутая небольшому тепловому воздействию и свежая пища.

Завтрак: чашка соевого молока или кофе из зерна злаков, изюм, миндаль, апельсин (съедается с белой подкоркой) или другие фрукты.

Обед: салат из зеленых овощей с заправкой (сок лимо­на, растительное масло, соль), вареные овощи, или коричневый рис (нешлифованный) с со­евым соусом, или печеный картофель с расти­тельным или коровьим маслом, соевая просто­кваша.

Предлагаемый рацион состоит главным образом из фруктов, овощей, их соков, продуктов из зерна и

Ужин: свежие томаты с сыром или вареным яичным желтком или йогурт из коровьего молока с медом и проросшим зерном (вместо зерна мож­но есть хлеб из муки грубого помола), фрукты, кофе из зерна злаков с медом.

Между приемами пищи:

вода, соки фруктов и овощей, свежие фрукты.

УПОТРЕБЛЕНИЕ ВОДЫ. Йоги относят питьевую воду к средствам внутреннего очищения. Они считают, что многие недомогания и заболевания связаны с недостатком воды, ведущим к несвоевременному удалению из организма продуктов обмена веществ. Поэтому регулярное и обиль­ное потребление воды рассматривается как одно из главных условий сохранения здоровья и восстановления его при болезнях. При этом речь идет именно о пресной воде, а не о соках плодов и овощей, моло­ке, чае или других напитках. Йоги рекомендуют пить сырую воду, иде­ально — родниковую, но допустима и водопроводная. В Индии неред­ко пьют сырую речную воду, прежде всего из священной реки Ганга, особенно в ее верхнем течении. За рамки традиционных рекоменда­ций йоги выходит предлагаемая некоторыми авторами замена обыч­ной сырой воды на дистиллированную или талую (замороженную, а потом размороженную) воду, а также «оживленную» путем многократ­ного переливания из одной емкости в другую кипяченой воды.

Согласно науке о питании, суточная потребность взрослого чело­века, живущего в умеренном климате, в свободной жидкости (вода, соки, чай, жидкая часть супов и др.) равна 1-1,5 л.

В руководствах по Хатха-йоге рекомендуемое потребление толь­ко воды составляет от 8 до 12 стаканов и более в день, т. е. 1,6-2,4 л и более. В холодное время года количество потребляемой воды может быть уменьшено, в жаркое — увеличено. Вода должна быть комнатной температуры, но в жару допустимо ее очень небольшое охлаждение или питье горячей воды с добавлением лимона, или как исключение меда, а также трав (травяной чай).

ВОЗДЕРЖАНИЕ ОТ ПИЩИ

Цель воздержания от пищи: способствовать фи­зическому, психическому и духовному очищению организма, самообуз­данию тела, ума и души. Однако голодание свыше 30 дней проводится фактически только в духовных целях теми, кто осваивает или уже освоил последние ступени восьмиричного пути йоги — Раджа-йогу. Длительное голодание (даже в течение 2-3 недель) йоги не рекомен­дуют проводить без гуру — наставника, специалиста по йоге. Конечно, настоящие йоги, тем более аскеты, отшельники, самостоятельно осу­ществляют длительное воздержание от пищи — иногда до 40-50 дней.

Обязательным условием любого по длительности голодания яв­ляется ежедневное потребление не менее 10-12 стаканов сырой воды, чтобы не произошло самоотравления организма продуктами обмена веществ, которые при голодании должны выводиться с водой через почки, кожу, легкие и кишечник. Поэтому для занимающихся Хатха-йогой необходимо сначала освоить методику обильного потребления воды и только потом приступать к голоданию.

Для занимающихся Хатха-йогой чаще всего рекомендуется воз­держание от пищи 1 раз в неделю в течение суток. Как и к обильному питью воды, так и к голоданию следует привыкать постепенно: снача­ла 1 день в месяц, в следующем месяце — 3 дня — по 1 дню в декаду и наконец с 4-го месяца можно приступить к регулярному еженедель­ному голоданию. Отметим, что в некоторых руководствах по Хатха-йоге воздерживаться от пищи рекомендуется только 1-2 дня в месяц.

Накануне дня голодания желательно увеличить потребление сы­рых овощей, фруктов, орехов, проросшего зерна для обеспечения нор­мальной работы кишечника в день воздержания от пищи. На следую­щее утро после голодания рекомендуются только сырые овощи и фрукты, которые надо особенно тщательно прожевывать. Последую­щие приемы пищи — как в обычные дни. Если голодание было в тече­ние 36 ч, то весь следующий день целесообразно придерживаться сы­роедения и ни в коем случае не переедать.

Одни последователи йоги рекомендуют в день воздержания от пищи очистку желудка и толстой кишки по принятым в Крийя-йоге методам. Другие подчеркивают, что в день голодания йоги не настаи­вают на очищении кишечника с помощью клизмы и на промывании желудка. Эти противоречия являются отражением рекомендаций раз­ных школ Хатха-йоги.

В день воздержания от пищи можно выполнять соответствующие физические (асаны) и дыхательные (пранаяма) упражнения. Жела­тельно в этот день больше быть на свежем воздухе, на природе. Если возможно, то в этот день надо молчать. Таким образом, воздержание от пищи — это только составная часть Хатха-йоги, а не просто голода­ние само по себе.

ПРАВИЛА ЙОГИ ПО ПРИЕМУ ПИЩИ И РЕЖИМУ ПИТАНИЯ.

В ходе многовековой истории учения йоги сформировались ре­комендации по самому процессу еды. Некоторые общие подхо­ды к приему пищи заложены в первой ступени восьмиричного пути в йоге — яма: сдерживание желаний, умение обходиться самым необходимым, самообуздание. В обобщенном виде можно выделить следующие три главных правила йоги по приему пищи.

1. Принимать пищу только тогда, когда человек испытывает го­лод, а не аппетит на привлекающие его продукты и блюда. Удовлетво­рение истинного голода сопровождается ощущением истинного удов­летворения от еды. Йоги не рекомендуют раджастическую пищу, так как она не только способствует возникновению житейских страстей и желаний, но и возбуждает аппетит. Это, в свою очередь, отвлекает от проникновения в учение йоги. Если человек действительно голоден, то он будет есть простую, саттвическую пищу, а не раджастические блю­да и напитки.

2. Не следует съедать все желаемое количество пищи и наедаться досыта, а тем более переедать. Иными словами, после еды часть же­лудка должна оставаться свободной от пищи, что благоприятствует ее перевариванию. При наполненном или переполненном (при перееда­нии) желудке человек перегружает не только систему пищеварения, но и весь организм. Это затрудняет физическую и психическую дея­тельность, в том числе применительно к овладению Хатха-йогой.

3. Важнейшее правило — медленная и спокойная еда с проглаты­ванием пищи после ее тщательного разжевывания. Некоторые по­следователи йоги пишут, что «йоги рекомендуют пережевывать пи­щевой комок 30, 40, 50 раз и более». Однако такие «задания» могут превратить еду в упражнения, а процедуру подсчета — в навязчивую идею. Важно другое: пищевой комок должен быть измельчен, увлаж­нен слюной и хорошо разжеван. По образному выражению йогов, «нужно пить твердую пищу и пережевывать жидкую пищу». В этих словах несомненное преувеличение, но есть и «рациональное зерно».

В древней классической йоге отсутствуют указания о режиме пи­тания в плане частоты приемов пищи в течение дня. Завтракать следует не тотчас же, встав с постели, а ужинать не по­зднее чем за 2 ч до сна.

ЙОГА ОЧИЩЕНИЯ И ПИТАНИЕ

В практике йогов принято один раз в неделю очищать желудок путем приема натощак 1,5-3 л теплой пресной или подсоленной воды с обратным ее извержением из желудка. В этот день рекомендуется есть только отварной рис и пить воду. Очистка желудка рекомендуется также при его переполнении в результате переедания. После питья воды (как можно больше) вызы­вают рвоту. Такую очистку проделывают 2-3 раза, пока извергаемая из желудка вода не станет чистой. По завершении процедуры выпива­ют стакан молока с отварным рисом, но принимать иную пищу можно лишь через 3 ч после окончания процедуры.

Важное значение придается и очистке толстой кишки с помощью клизмы — один раз в 1-2 недели.

Рекомендуемое для практикующих Хатха-йогу питание является лактовегетарианским с уклоном в сыроедение за счет сырых плодов и овощей и отчасти — зерновых и молочных продуктов. С позиций на­уки о питании, молочно-растительный пищевой рацион йогов при на­личии в нем широкого продуктового набора способен удовлетворить потребность организма во всех или почти во всех (в зависимости от потребностей конкретного человека) пищевых веществах, включая незаменимые, т. е. не образующиеся в организме человека.

В основном (но не в частностях) не противоречат современной диетологии рекомендации йоги по питанию людей при некоторых за­болеваниях, хотя эти рекомендации неоднозначны в связи с наличием разных школ йоги.