79. Масл.Культуры. Ботанич.

состав, значаще, р-ны возд......

К масличным к-рам огносят растения, семена и плоды которых содержат жир (20-60%) и явл-ся сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое пищевое н техническое значение. Из масл-х к-р'высевают подсолнечник, сафлор, горчицу, рапс, рыжик, клещевину, кунжут, периллу, соя,лялеменцию, арахис, лен масличный.

Растительное масло применяют в пищу, при изготовлении консервов, кондитерских изделий, маргарина. А также в лакокрасочной, мыловаренной, кожевенной, текстильной. парфюмерной и др-.х отрослях промышленности. В мировом земледелии эти к-ры занимают значительную посевную плошаль - 140 млн га. Наиболее распространены: соя, подсолнечник, рапс, арахис, лен, кунжут. Основные площади масличных к-р: США, Канада. Индия, Бразилия. Аргентина. В нашей стране они занимают площадь 4 мил га, в основном на Северном Кавказе, в Центральном Черноземье, Поволжье. Растительные жиры представляют собой сложные эфиры трехатомного спирта - глицерина в сочетании с различными жирными кислотами. Они явл-ся концен трированной формой отложения в семенах запасных питательных в-в. Многие растительные масла, присоединяя кислород воздуха, высыхают. Способность масла высыхать показатель его качества. Этот показатель определяется йодным числом, выражающим кол-во граммов йода, присоедиачющегося к 100 г масла. Чем больше йодное число, тем выше способность масла высыхать. По степени высыхания масла : на 3 группы: 1) высыхающие(йодное число более 130)- технические масла (нерилловое, льняное, рыжиковое и др) 2) полувысыхающие (86-130)-пищевые масла (подсолнечное, соевое, рапсовое, кунжутное) 3) невысыхающие (менее

85) в пищу- aрахисовое, касторовое в мединне.

Важным показателем качества масла явл-ся также кислотное число Характеризующее сод-ние в масле свободных жирных кислот. Оно определ-ся кол-вом едкого калия необходимого для нейтрализации этих кислот, содержащихся в 1 г масла. Многие масля служат сырьем для мыловарения. Способность масла к мыловарению опрдел-ся числом омыления, определяемым кол-вом мг едкого калия, необходимого для нейтрализации как свободных, так и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г масла. Среди пищевых растительных масел по валовому производству в мире на 1 месте стоит соевое, на2 подсолнечное , затем арахисовое, оливковое.. а среди технически.'. 1 место-льняное, 2 касторовое. 3 олижовое.

81. Особенности возделывания подсолнечника на силос и зеленый корм.

В основную обработку почвы входят следующие операции: лущение стерни на глубину 10 см в сентябре; внесение минеральных удобрений - фосфора и азота в сентябре; зяблевая вспашка на глубину пахотного слоя, в сентябре; и протравливание семян разрешенными препаратами, зимой. Предпосевная обработка почвы проводится ранней весной на глубину 10-12 см, затем вносят азотные удобрения, тоже ранней весной. Весной происходит посев, норма высева 6 млн. семян на 1 га. Затем по наступлению всходов проводят борьбу с сорняками баковой смесью против одно- и двудольных сорняков. Уборка урожая включает: подготовку полей к уборке, делают обкосы полей; обмолот-измельчение соломы, в фазу полной