- •Предисловие
- •Глава 1 понятие о внутренней среде организма, ее компоненты. Гомеостаз
- •1.1 Основные компоненты внутренней среды организма
- •1.2 Лимфа, ее состав и значение
- •1.3 Межтканевая жидкость
- •1.4 Общая характеристика системы крови, ее количество и функции
- •1.5 Плазма крови, ее химический состав и функции
- •1.6 Понятие о форменных элементах крови. Строение, функции и возрастные особенности эритроцитов
- •1.7 Лейкоциты, их виды, строение, значение, количество. Возрастные особенности лейкоцитарной формулы. Понятие об иммунитете
- •1.8 Строение и функции тромбоцитов. Понятие о свертывании крови
- •1.9 Группы крови системы аво и резус-фактора. Правила переливания кров
- •1.10 Постоянство внутренней среды организма (гомеостаз)
- •Глава 2 сердечно-сосудистая система
- •2.1. Значение сердечно-сосудистой системы в организме
- •2.2. Общая схема кровообращения
- •2.3. Строение и функции лимфатической системы
- •2.4. Расположение и строение сердца
- •2.5. Сердечный цикл
- •2.6. Свойства сердечной мышцы. Автоматия
- •2.7. Внешние проявления деятельности сердца
- •2.8. Движение крови по сосудам
- •2.9. Возрастные особенности сердечно-сосудистой системы
- •Глава 3 дыхательная система
- •3.1. Значение дыхания. Строение органов дыхания
- •3.2. Механизм акта вдоха и выдоха
- •3.3. Дыхательные объемы
- •3.4. Транспорт газов кровью
- •3.5. Обмен газов в легких и тканях
- •3.6. Возрастные особенности внешнего дыхания
- •Глава 4 пищеварительная система. Пищеварение
- •4.1. Понятие о питании, пищеварении, питательных веществах. Роль ферментов в переваривании пищи
- •4.2. Строение органов пищеварения
- •4.3. Возрастные особенности строения желудочно-кишечного тракта
- •4.4. Пищеварение в отделах жкт, и его возрастные особенности
- •4.5. Участие в пищеварении поджелудочной железы и печени
- •Глава 5. Возрастные особенности обмена веществ
- •5.1. Понятие об обмене веществ, катаболизме, анаболизме
- •5.2. Понятие об энергетическом обмене. Основной и общий обмен
- •5.3. Возрастные особенности обмена белков, липидов и углеводов
- •5.4. Роль витаминов, воды, минеральных солей в процессе роста и развития ребенка
- •Основные группы витаминов
- •5.5. Возрастные особенности энергетического обмена
- •Суточный расход энергии на 1 кг массы тела (по в. И. Молчанову)
- •Глава 6. Мочевыделительная система. Выделение
- •6.1. Понятие о процессе выделения, его значение. Строение мочевыделительной системы
- •6.2. Возрастные особенности органов выделительной системы
- •Глава 7 репродуктивная система человека
- •7.2 Мужская половая система
- •7.3 Внутрисекреторные функции женских и мужских половых желез
- •7.4 Развитие половых желез
- •Список рекомендуемой литературы
- •Оглавление
Глава 4 пищеварительная система. Пищеварение
4.1. Понятие о питании, пищеварении, питательных веществах. Роль ферментов в переваривании пищи
Питание или процесс поступления в организм питательных веществ является одним из важных факторов, определяющих состояние здоровья и работоспособность организма. С биологической точки зрения питание является начальным процессом обмена веществ и энергии между организмом и окружающей средой. Питательные вещества необходимы для построения и непрерывного обновления клеток и тканей, восполнения энергетических затрат организма, поступления биологически активных веществ, формирования ферментов и гормонов. Характер питания в значительной мере определяет сопротивляемость организма к различным вредным воздействиям, уровень работоспособности и активности человека.
К питательным веществам, необходимым для обеспечения жизнедеятельности организма относятся высокомолекулярные органические соединения: белки, липиды, углеводы и нуклеиновые кислоты, так же низкомолекулярные органические вещества – витамины, и неорганические – минеральные вещества и вода.
Питательные вещества в большинстве своем обладают видоспецифичностью, не идентичны собственным органическим молекулам организма, и из-за высокой молекулярной массы и полимерного строения не могут быть усвоены без предварительной обработки. В процессе пищеварения видоспецефичность питательных веществ утрачивается, они расщепляются до низкомолекулярных неспецифичных легко-усваиваемых организмом веществ.
Пищеварение осуществляется органами пищеварительной системы, за счет реализации ее основных функций: секреторной, моторной и всасывательной. Процесс пищеварения включает физическую и химическую обработку пищи. К физической обработке относится размельчение, перетирание, смачивание, растворение и перемешивание пищи. К химической переработке пищи относят расщепление полиорганических молекул: белков, жиров и углеводов до мономерных соединений, осуществляемое при помощи пищеварительных ферментов.
Ферменты имеют белковую природу и способны в десятки и сотни раз увеличивать скорость биохимических реакций. Пищеварительные ферменты относятся к классу гидролаз, катализирующих присоединение остатков молекул воды. Пищеварительные ферменты обладают специфичность, то есть каждый отдельный вид ферментов способен к расщеплению определенного класса полимерных соединений: Глюколитические ферменты или гликозидазы – расщепляют сложные углеводы, такие как крахмал или гликоген до дисахаридов и моносахаридов, протеолитические ферменты или пептидазы, расщепляют белки до пептонов, пептидов и аминокислот; липолитические ферменты или липазы участвуют в расщеплении жиров до глицерина и жирных кислот, нуклеазы в расщеплении ДНК и РНК до нуклеотидов
Мономерные соединения легче растворяются в воде, всасываются в кровь и лимфу с незначительными энерготратами и используются клетками и тканями организма в качестве пластического или энергетического материала. Витамины, минеральные вещества и вода всасываются в желудочно-кишечном тракте практически без изменения.
Таким образом, пищеварением называют комплекс процессов механической, физико-химической и химической переработки пищи с целью облегчения усвоения питательных веществ, а так же всасывание в желудочно-кишечном тракте конечных продуктов расщепления и неизмененных питательных веществ.
В зависимости от локализации процессов переваривания различают внутриклеточное и внеклеточное пищеварение. Внутриклеточное пищеварение осуществляется внутри клеток слизистой желудочно-кишечного тракта -энтероцитов, после поступления в них пищевых веществ путем эндоцитоза. Такой тип пищеварения характерен для раннего постнатального периода развития ребенка. Внеклеточное пищеварение делится на полостное и пристеночное. Полостное пищеварение осуществляется в полости пищеварительного тракта под действием пищеварительных соков, в удалении от места выработки ферментов. Пристеночное пищеварение (контактное или мембранное) осуществляется в тонком кишечнике в пристеночном слое слизи, на поверхности ворсинок и микроворсинок слизистой. Так как общая площадь поверхности ворсинок и микроворсинок огромна, скорость пристеночного гидролиза веществ значительно возрастает, что улучшает условия для всасывания их через мембраны.