Основные группы витаминов

Витамин

Содержание в продуктах

Функции витамина

Потребность

(мг/су т)

Специфические 

нарушения в организме

при дефиците

Водорастворимые витамины 

В1 (тиамин) 

Дрожжи, лесные орехи, неочищенный рис, хлеб грубого помола, ячневая и овсяная крупы, печень.

Принимает участие в регуляции белкового, углеводного и жирового обмена. 

Взрослые- 1,3 - 1.9мг, дети - 1мг. 

Заболевание бери-бери: потеря аппетита, утомляемость, слабость и потеря чувствительности мышц ног, поражение слухового и зрительного нервов, гибель клеток спинного и головного мозга, паралич конечностей.

В2 (рибофлавин) 

Хлеб, гречневая крупа, молоко, яйца, печень, мясо, томаты.

Нормализует окислительно-восстановительные процессы, участвует в клеточном дыхании. 

Взрослые-2- 4мг, дети до 12 лет до 2мг. 

Трещины на губах, поражение кожи и глаз, малокровие, задержка роста, поражение нервной системы, судороги, падение кровяного давления.

В6 (пиридоксин) 

Печень, почки, мозг, горох, фасоль 

Участвует в обмене и синтезе аминокислот, снижает накопление холестерина в стенках артерий, обеспечивает использование железа, нормализует работу ЦНС.

Взрослые- 1,5- 2мг, дети до 1 2 лет до 1,5мг. 

Дерматиты, атеросклероз. 

В12 (цианокабаламин). 

Печень трески, икра, телячья, печень, желток, молоко, творог.

Участвует в созревании эритроцитов, обмене аминокислот, обмене веществ в ЦНС.

Взрослые- 0,001-0,0015 мг, дети в зависимости от веса. 

Малокровие - В12-дефицитная анемия. 

Витамин РР (никотинамид или никотиновая кислота). 

Дрожжи, зеленые овощи, печень, мясо, морковь, картофель, гречневая крупа, ржаной и пшеничный хлеб, молоко. Синтезируется в организме человека.

Участвует в клеточном дыхании, образовании гормонов надпочечников, расширяет сосуды, ускоряет сердечную деятельность. 

Взрослые- 1 5мг, при тяжелом физическом труде-20мг, при беременности и лактации 25мг, до 15мг детям. 

Пеллагра- дерматит, диарея, деменция. 

Витамин С (аскорбиновая кислота) 

В хвое, во всех фруктах и ягодах, в печени, в незрелых грецких орехах, квашенной капусте.

Участвует в следующих процессах: клеточного дыхания, всасывания сахара из кишечника, поддержания тонуса стенок капилляров, секреторной деятельности надпочечников. 

250мг 

Цинга- кровоточивость десен, выпадение зубов, кровоизлияния на коже. 

Витамин Н (биотин). 

В организме человека синтезируется бактериями кишечника.

Участвует в синтезе жирных и нуклеиновых кислот, мочевины.

10мг 

Дерматиты, сонливость, 

нарушение аппетита. 

Жирорастворимые витамины 

Витамин А (ретинол) - витамин роста. 

Свежая морковь, дрожжи, помидоры, абрикосы, сливочное масло, рыбий жир, печень, желток яйца. В организме человека образуется из растительного пигмента каротина.

Регулирует синтез белков, стероидных гормонов, способствует окислению жирных кислот, а также принимает участие в образовании родопсина- зрительного пигмента. 

Взрос лые-3- 5мг, дети и беременные женщины до 6-8мг. - 

Сухость глаз (ксерофтальмия), куриная слепота, бельмо, задержка в росте скелета. 

Витамин D (эргокальциферол) 

Рыбий жир, желток, коровье молоко. 

Регулирует обмен Са и Р, повышая их всасываемость из кишечника, снижает вывод солей Са и Р из организма, способствует депонированию Са. 

Взрослые- 0,003мг. Дети: гр. ребенок -10- 25мг, с 1 года до 7 лет- 5- 1 Омг, с 7 до 12лет-0,01- 0,02мг. 

Рахит- искривление нижних конечностей, не зарастание родничков, «четки» на ребрах. 

Витамин Е (а-токоферол) -витамин размножения. 

Печень, почки, молоки, икра. Синтезируется в организме человека. 

Участвует в образовании АТФ, препятствует повышенному окислению ненасыщенных жирных кислот, снижает интенсивность дыхания. 

20-ЗОмг 

Нарушение развития сперматозоидов в семенниках, наблюдается рассасывание эмбриона. 

Витамин К (дикумарол, филохинон). 

Шпинат, цветная капуста, хвоя, фрукты и корнеплоды. В организме человека синтезируется бактериями 

Способствует синтезу в печени компонентов свертывания крови-протромбина, способствует образованию АТФ. 

20-ЗОмг. 

Нарушения свертывания крови-кровотечения.