- •3. Функции менеджмента гостеприимства
- •4. Уровни менеджмента гостеприимства
- •18. Понятие средства размещения. Классификация средств размещения принятые вто.
- •19.Гостиница. Признаки гостиниц. Гостиничная деятельность и ее показатели.
- •20. Особенности отелей «люкс», «бизнес отелей», отелей возле аэропортов, апарт-отелей, конгресс отелей.
- •21. Особенности гостиниц среднего класса, эконом-класса, хостелов, отелей для постоянного места жительства.
- •22. Особенности отелей в курортных зонах, таймшерных отелей.
- •25. Гостиничная услуга. Свойства гостиничных услуг.
- •23. Определение – ротель, ботель, флотель, флайтель, бунгало, кемпинг
- •24. Гостиничный продукт. Мягкий и твердый гостиничный продукт.
- •25. Гостиничные услуги обязательные и дополнительные. Перечислить обязательные услуги и примеры доп. Услуг.
- •27. Гост-е услуги. Стандарты обслуживания. Примеры требований и нормативов стандартов обслуживания.
- •28. Классификация гостиниц 1) по месту расположения 2) по продолжительности работы 3) по продолжительности пребывания людей.
- •29. Клас-я г-ц 1) по уровню цен на номера 2) по вместимости номерного фонда 3) по функциональному назначению.
- •30. Клас-я г-ы 1) по форме собственности 2) в зависимости предоставления питания 3) по этажности
- •31. Внешняя и внутренняя среда комфортабельности гостиницы.
- •32.Европейская и балльная (индийская) системы классиф-й гостиниц. Американский вариант классиф-и. Какие параметры учитываются при присуждении гостинице определенной категории.
- •33. Варианты организации питания и их международное обозначения
- •34. Характеристика гостиничных номеров сюит, апартамент, люкс, студия, номеров с 1 по 5 категорию.
- •35. Понятия «организационная структура управления», «звенья управления», «уровни управления». Наиболее распространенные в индустрии гостеприимства типы осу.
- •36. Линейная осу. Ее преимущества и недостатки.
- •37. Функциональная осу. Ее преимущества и недостатки.
- •38. Линейно-функциональная (штабная) осу. Ее преимущества и недостатки.
- •39. Дивизиональная (филиальная) осу. Критерии выделения дивизионов. Ее преимущества и недостатки.
- •40. Типовая пирамидальная су гостиницей. Кто представляет высший уровень управления гостиницей? Каков характер задач, решаемый менеджерами верхнего, среднего и низшего уровней управления?
- •41. Горизонтальное и вертикальное разделение труда на предприятиях гостеприимства.
- •43. Управление предприятием гостеприимства через договор франчайзинга. Преимущества франчайзинга для франчайзи. Преимущества франчайзинга для франчайзера.
- •44. Регулирование отношений франчайзинга через договор комерческой концессии.
- •45. Контактные и неконтактные службы гостиницы. Требования к персоналу контактных и неконтактных служб.
- •46. Технологический цикл обслуживания гостей. Основные службы гостиничного предприятия.
- •49. Деятельность службы обслуживания гостиничного предприятия. Служба контроля за обслуживанием.
- •50. Деятельность подразделений общественного предприятия гостиницы.
- •51. Деятельность службы управления номерным фондом (службы горничных)
38. Линейно-функциональная (штабная) осу. Ее преимущества и недостатки.
При линейно-штабной организационной структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив. Линейному руководителю при разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений (управлений, отделов, бюро и т.п.).
В данном случае функциональные структуры подразделений находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они проводят в жизнь либо через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей служб-исполнителей.
Линейно-штабная структура включает в себя специальные функциональные подразделения (штабы) при линейных руководителях, которые помогают им выполнять задачи организации.
Линейно-штабная организационная структура управления имеет свои положительные моменты и недостатки:
Преимущества:
Снижение загрузки линейных руководителей;
Повышение качества подготовки решений за счет привлечения специалистов;
Улучшение горизонтальной координации;
Баланс функционального и линейного руководства.
Недостатки:
Увеличение штатов за счет штабных структур;
Опасность конфликтов линейных и функциональных структур;
Сложность вертикальных коммуникаций;
Нечеткость процедур принятия решений.
39. Дивизиональная (филиальная) осу. Критерии выделения дивизионов. Ее преимущества и недостатки.
Дивизиональная структура управления совокупность самостоятельных подразделений (предприятий), входящих в организацию, пространственно отделенных друг от друга, имеющих собственную сферу деятельности, самостоятельно решающих текущие производственные и хозяйственные вопросы.
При территориальном подходе к построению структуры такой организации, каждое из входящих в нее подразделений (предприятий) специализируется на производстве полного набора продукции и услуг для нужд данного региона. Это позволяет сэкономить средства за счет сосредоточения в одном месте коммерческих операций, лучше учитывать местные условия, поддерживать личные контакты.
При продуктовом подходе к формированию структуры организации, каждое из входящих в нее подразделений сосредоточено на выпуске какого-то одного вида продукции или услуг для всех групп потребителей, проживающих на территории, где действует данная фирма. За счет специализации производства удается значительно повысить его качество и эффективность, сориентировать на реальные потребности рынка.
Рыночный подход к формированию организационной структуры состоит в том, что каждое подразделение выпускает продукцию или оказывает услуги, ориентируясь на определенную группу покупателей, в совокупности образующих рынок.
Наконец, инновационный подход предполагает создание в рамках организации специальных центров, занимающихся разработкой, освоением и развертыванием производства новых видов продуктов и услуг. Получается, что, пока одни подразделения выпускают пользующуюся в настоящий момент спросом продукцию, другие уже готовят ей замену (проектируют, налаживают выпуск). Это сообщает организации дополнительную конкурентоспособность и устойчивость.
Таким образом, область применения дивизиональной структуры управления:
Многопрофильные предприятия;
Предприятия, расположенные в различных регионах;
Предприятия, осуществляющие сложные инновационные процессы.
Подразделения, образующие дивизиональную структуру, объединены между собой, а также с общим центром производственными, финансовыми и административными связями.
Производственные связи могут быть как технологическими, так и продуктовыми. Технологические основываются на том, что каждое подразделение выполняет лишь отдельные операции в цепочке изготовления конечного изделия. Их деятельность не воплощается в законченном продукте, имеющем самостоятельное значение. Продуктовые связи предполагают, что имеет место обмен законченными изделиями, которые предназначены для использования не только внутри организации, но и на стороне.
В рамках административных связей руководство организации доводит до подразделений обязательные для исполнения решения, направленные на достижение конкретных результатов, задает цели и основные стандарты их деятельности, контролирует их выполнение.
Финансовые связи реализуются либо через формирование внутри организации и последующее перераспределение между ее подразделениями централизованного фонда денежных средств, либо через финансовый контроль за их деятельностью. Последний отслеживает правильность расходования денег, своевременность их поступления и пр.
Специфические задачи менеджмента при дивизиональной структуре управления:
Обоснование критериев, выделение проектов и продуктовых групп;
Тщательный подбор руководителей подразделений;
Обеспечение единой инновационной политики во всех продуктовых группах;
Предотвращение внутри фирменной концепции между продуктовыми группами;
Предотвращение сепаратистского автономного развития продуктовых групп;
Приоритет линейных руководителей над специалистами.
Преимущества :
Четкое разграничение ответственности;
Высокая гибкость и адаптивность системы;
Высокая самостоятельность структурных единиц;
Разгрузка высшего менеджера;
Простота коммуникационных сетей; Кадровая автономия, высокая мотивация.
Недостатки:
Слабый синергетический эффект.
Высокая потребность в руководящих кадрах;
Сложная координация;
Повышенные затраты за счет дублирования функций;
Сложность осуществления единой политики;
Разобщенность персонала;
