Організаційний план

Форма організації бізнесу В якості правового статусу ми вибрали товариство з обмеженою відповідальністю зі статутним капіталом 1 800 000 грн.

У підприємства шість засновників: Салей Юлія Павлівна, Дубчак Анастасія Володимирівна, Геєць Ольга Олександрівна, Білінський Ігор Ігорович, Даховський Микита Андрійович, Ілюшина Тетяна Володимирівна з рівною часткою в статутному капіталі (по 300 тис. грн.).

Товариство з обмеженою відповідальністю обрано за організаційно-правову форму, враховуючи наступні чинники: - відповідальність учасників лише в межах вкладів; - порівняно проста процедура відчуження частки у товаристві; - вдала організаційно-правова форма для бізнесу, що планує розширятися; - оперативність управління; - повноцінна звітність щомісячно, що вимагає роботи бухгалтера; - є можливість відокремлювати витрати компанії від бази оподаткування; - немає обмежень на розмір річного обороту, як у ФОП; - проста процедура ліквідації підприємства.

Генеральний директор

Керується статутом підприємства та посадовою інструкцією; Підпорядковується - засновникам підприємства. Обов'язки: Оформляє документи, необхідні для здійснення діяльності з надання послуг громадського харчування. Забезпечує надання клієнтам необхідної та достовірної інформації про послуги, що надаються. Здійснює організацію, планування і координацію діяльності кафе. Забезпечує високий рівень ефективності виробництва, впровадження нових техніки та технологій, прогресивних форм обслуговування й організації праці. Здійснює контроль за раціональним використанням матеріальних, фінансових і трудових ресурсів, проводить оцінку якості обслуговування клієнтів. Укладає договори поставки продовольчих товарів, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження і реалізації.

Надає звітність про виробничу діяльність, у тому числі власнику кафе. Представляє інтереси кафе і діє від його імені.

Встановлює службові обов'язки для підлеглих йому працівників і вживає заходів щодо забезпечення їх виконання.

Приймає рішення про призначення на посаду, переміщення на іншу посаду та звільнення працівників кафе, застосовує засоби заохочення працівників, накладає стягнення на порушників виробничої та трудової дисципліни. Здійснює загальне керівництво працівниками кафе.

Заступник Генерального Директора Підпорядковується: генеральному директору Обов'язки: Здійснює контроль за виробничо-господарською практикою і фінансово-економічною діяльністю підприємства. Контролює роботу й ефективну взаємодію всіх структурних підрозділів організації, направляє їх діяльність на розвиток і вдосконалення роботи з урахуванням соціальних та ринкових пріоритетів, підвищення ефективності роботи в організації, збільшення прибутку. Вживаєзаходів щодо забезпечення підприємства кваліфікованими кадрами. Вживає заходів щодо своєчасного укладення господарських і фінансових договорів, розширенню прямих і тривалих господарських зв'язків, забезпечувати виконання договірних зобов'язань. Здійснює контроль за фінансовими та економічними показниками діяльностіпідприємства. Забезпечує складання фінансових та інших документів, розрахунків, встановленої звітності про виконані підприємством роботи (надані послуги), фінансову діяльність.

Шеф-кухар Підпорядковується: безпосередньо генеральному директору підприємства. Обов'язки: Здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю підрозділу підприємства громадського харчування. Спрямовує діяльність трудового колективу на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту та якості у відповідності з виробничим завданням. Складає заявки на необхідні продовольчі товари та сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження в реалізацію. Складає меню. Здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами щодо якості сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни. Здійснює розстановку кухарів та інших працівників виробництва. Складає графік виходу кухарів роботу. Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці. Контролює правильну експлуатацію устаткування та інших основних засобів. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці та техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку. Проводить роботу з підвищення кваліфікації працівників.

Головний Бухгалтер

Підпорядковується: генеральному директорові Обов'язки:

Керівництво здійсненням бухгалтерського обліку та звітності, контроль за своєчасним і правильним оформленням бухгалтерської документації. Контроль за раціональним та економним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів. Контроль за правильним відображенням на рахунках бухгалтерського обліку всіх господарських операцій та їх відповідністю законодавству. Здійснення економічного аналізу фінансово-господарської діяльності за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення та мобілізації внутрішньогосподарських резервів, зменшення втрат і невиробничих витрат. Розроблення облікової політики та конкретних заходів щодо її реалізації. Надання методичної допомоги працівників підрозділів та службі з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності та економічного аналізу. Керівництво забезпеченням складання економічно обгрунтованих звітних калькуляцій собівартості продукції (робіт, послуг), розрахунків заробітної плати, нарахувань та перерахувань податків і зборів до бюджетів різних рівнів, платежів у банківські установи. Керує працівниками бухгалтерії

Менеджер

Підпорядковується: Директору та Генеральному директору Обов'язки:

Забезпечує роботу з ефективного, якісного обслуговування відвідувачів ресторану, створення для них максимально комфортних умов. Контролює прийом замовлень офіціантам від відвідувачів. Вживає заходів до запобігання та залагодження конфліктних ситуацій. Розглядає скарги, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи. Приймає замовлення і розробляє програму проведення та обслуговування корпоративів, бенкетів.

Контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії та гігієни.

Інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації.

Здійснює контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва організації.

Касир

Підпорядковується: головному бухгалтеру

Обов'язки: Здійснює операції з відображення на касовому апараті всіх отриманих від покупців грошових сум. Отримує від офіціанта грошові кошти за послуги з громадського харчування та від отримує від покупця грошові кошти за придбані товари, вносить їх в касовий апарат, видає решту та чек.

Дбайливо та відповідально ставиться до операцій з грошима.

Офіціант

Підпорядковується: менеджеру Обов'язки:

Сервірує стіл відповідно до встановлених стандартів. Контролює чистоту, стан і комплектність столових приборів, посуду та скатертин та серветок на закріплених за ним столах. Напам'ять знає меню, основні та сезонні страв і напої. Консультує гостей кафе про особливості страв та напоїв, що пропонуються. Приймає замовлення від клієнта кафе . Подає страви та напої згідно з установленими правилами обслуговування. Вживає в межах своєї компетенції заходів щодо вирішення проблем, які виникли у клієнта. Створює атмосферу гостинності та невимушеності. Надає гостям рахунок. Отримує плату згідно рахунку.

Бармен

Підпорядковується: менеджеру Обов'язки:

Обслуговує гостей на високому рівні. Знає дійсні ціни на продукцію. Своєчасно отримує товари і продукти зі складу. Знає види (назви), характеристики вітчизняної та зарубіжної продукції, що продається в барі. Знає рецептуру та етикет приготування коктейлів та інших напоїв. Складає і надає в бухгалтерію звіти про рух та залишок товарів, що враховуються в сумовому вираженні. Забезпечує належний санітарний стан торговельного залу бару, підсобного приміщення, торговельно-технологічного обладнання та інвентарю.

Кухар

Підпорядковується: шеф-кухарю

Обов'язки:

Забезпечує підготовку робочого місця до початку робочого дня. Готує основну продукцію, що входить в меню, і готує обіди для персоналу, строго дотримуючись вимог технологічного процесу і рецептури. Дотримується правил зберігання продуктів, контролює терміни реалізації продуктів. Відпускає готові страви строго згідно чеків. Щотижня готує списки необхідних для кухні продуктів і товарів, передає їх шеф-кухарю. Підтримує чистоту і порядок на кухні та на своєму робочому місці відповідно до санітарно-епідеміологічних вимог. Проводить планові інвентаризації. Своєчасно інформує адміністрацію про відсутність продуктів, про несправність інвентарю, сантехніки. Бере участь в плановому генеральному прибиранні кухні.

Прибиральниця

Підпорядковується: менеджеру

Обов'язки:

Здійснює прибирання всіх залів (приміщень) ресторану згідно чергування.

Гардеробник

Підпорядковується: менеджеру

Обов'язки:

здійснює прийом і видачу верхнього одягу клієнтів.

Охорона

Підпорядковується: менеджеру

Обов'язки:

здійснює пропуск клієнтів у ресторан.

Вирішує питання, що виникають у випадку некоректної поведінки клієнтів.

Всі співробітники, що працюють безпосередньо з клієнтами, повинні мати охайний вигляд.

При прийомі на роботу співробітник проходить випробувальний термін 2 тижні.

Режим роботи ресторану: з 06.00 до 24.00, тобто становить 18 годин на добу.