Лекция № 6

Эко-отели как тенденция развития гостиничной индустрии

План

1. Понятие и характеристика эко-отелей

2. Принципы утилизации отходов в эко-отелях

3. Дополнительные услуги эко-отелей

1. Понятие и характеристика эко-отелей

В классическом экотуризме популярен термин «эколодж» (англ. ecolodge – экологический домик, убежище). Это небольшой отель, «вписанный» в ландшафт с минимальными нарушениями (в том числе визуальными), построенный из местных традиционных натуральных и безопасных материалов в традиционном для данной местности архитектурном стиле, оснащенный всеми доступными средствами экономии ресурсов и утилизации отходов.

Другое понятие – «экодом», возникло на волне первого энергетического кризиса в 1970-е гг. Когда стоимость топлива, следовательно и отопления, резко возросла, встал вопрос о создании экономически эффективного дома.

К экодома относятся:

– малоэтажность;

– сравнительная автономность;

– относительная дешевизна;

– использование возобновимых источников энергии (солнечной, ветровой, геотермальной и др.);

– замкнутые (насколько это возможно) системы использования воды;

– системы очистки стоков;

– устройства по утилизации твердых бытовых отходов;

– экологичные теплицы, мини-пруды или иные сооружения для произ-водства продуктов питания;

– присутствие значительного количества живых растений.

Еще одним направлением экологизации туристской индустрии является применение экологичных строительных и отделочных материалов: предпочтение следует отдавать дереву, камню или кирпичу, но не бетону, не рекомендуется использовать асбест, линолеум, древесно-стружечные и древесно-волокнистые плиты (ДСП, ДВП), цинковые белила и растворители красок, содержащие бензол и толуол.

Звание «ЭКО-гостиница» смогут получить те, кто экономит электроэнергию, тепло и воду, а также сортируют отходы и приучают своих посетителей заботиться об окружающей среде.

Главный принцип таких отелей — не навредить природе. Поэтому гостей здесь почти всегда просят следовать определенным правилам: экономить воду и свет, не выбрасывать пластиковые пакеты и вообще стараться всегда убирать за собой любой мусор. Взамен туристы получают уникальный опыт, который невозможно получить на обычных курортах, — наблюдение за животными в естественной среде обитания, участие в древних ритуалах местных племен и проживание в заповедном месте.

2. Принципы ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ эко-отелЕЙ

Основные особенности зеленого эко отеля:

1. При уборке помещений и территории отеля используются только нетоксичные чистящие вещества и моющее средство прачечной

2. В прачечной используются только нетоксичные моющие средства

3. Использование натурального мыла, не имеющего химических компонентов

4. Использование мыла без упаковки, для уменьшения отходов

5. Экономное использование воды

6. Рециркуляция использованной воды для повторного использования

7. Использование экологически чистых транспортных средств для перевозки отдыхающих

8. 100%-ые натуральные хлопчатобумажные простыни, полотенца и матрацы

9. Окружающая среда для некурящих

10. Энергосберегающее освещение

11. Имеются и развиваются возобновляемые источники энергии, солнечные батареи или энергия ветра (где применимо)

12. Использование натуральных продуктов, выращенных в местных условиях

13. Системы циркуляции свежего воздуха, отказ или минимизация использования кондиционеров.

14. Сбор и переработка вторичного сырья (бумага, пластик, отходы продуктов питания)

15. Программы экологического обучения

16. и другие.

Принципы ЭКО-СИСТЕМЫ

1. Вовлечения клиентов в деятельность в соответствии с принципами экологического менеджмента. 

2. Также одним из важнейших аспектов системы экологического менеджмента является создание политики по энерго- и водопотреблению, а также утилизации отходов.

3. Что касается принципов по утилизации отходов, которые как все вместе, так и по отдельности являясь частью системы экологического менеджмента (СЭМ), и присутствуют в деятельности многих западных отелей (это Grecotel, The Colony Hotel, Hotel Nikko, Accor Hotels, Grand Stanford InterContinental), их можно проиллюстрировать реальными действиями и достигнутыми результатами.

3. Дополнительные услуги эко-отелей

Эко-отели отличаются от обычных тем, что находятся в зеленой, заповедной зоне, а некоторые, особо экзотические, в непроходимых джунглях. Турист, который селится в номере такого эко-отеля, должен жить в гармонии с природой и не загрязнять окружающую среду различными отходами. В эко-отелях используются только натуральные материалы постройки, техника, которая позволяет уменьшить энергетическое потребление.

В эко-отелях, так же, как и в традиционных гостиницах, предоставляются развлекательные услуги. В дополнительные услуги входит экологическое просвещение. Туристов учат распознавать виды растений и животных, а также обучают способам безвредного воздействия на окружающую среду. Постояльцы таких отелей имеют возможность познакомиться с культурой и традициями местных народов.

Экологический ресторан – это предприятие общественного питания, построенный из экологически чистых строительных материалов, реализующий пищу из натуральных продуктов, оказывающий своей деятельностью минимальный вред окружающей среде.

«Экопродукты», «Биопродукты», «Органикпродукты» – все это разные термины, обозначающие единое явление: продукты, выращенные, собранные, переработанные, упакованные в соответствие со стандартами экологического (или биологического, или органического) земледелия и производства, принятыми в Европе (разные страны применяют разное обозначение: англичане – Organic, немцы и французы – Bio, голландцы – Eco).

Одним из способов получения экологически чистых продуктов рестораном является наличие в собственности фермы, на которой производятся растения и животные. Это не только удобно, но и выгодно. Такая система взаимодействия придает особый статус данному предприятию. В настоящее время такой способ широко распространен в странах Западной Европы, Америки, Австралии и Новой Зеландии.

ЛЕКЦИЯ 7

Виды специализированных средств размещения

План

1. Понятие и особенности ботелей, флотелей, ротелей, флайтелей

2. Санатории, профилактории, лагеря и дома отдыха

3. Дома охотника (рыбака), конгресс-центры.

1. Понятие и особенности ботелей, флотелей, ротелей, флайтелей

Лоджи (Lodge) – это главное место размещения на сафари в Африке (ЮАР,Кения, Танзания). Такие отели находятся либо на территории национальных парков, либо рядом с ними. Отличительной их особенностью является то, что внешне они напоминают традиционные жилища местных жителей, органично вписываются в окружающий ландшафт, построены из экологичных материалов и при этом отвечают всем правилам комфорта и безопасности.

Флотель – плавучий отель, своеобразный «курорт на воде», который работает по сезонам на плавучем основании (дебаркадер, баржа, теплоход и др.). Флотель – плавающая гостиница, специально оборудованное крупное комфортабельное судно. Туристам здесь предоставляется кроме комфортабельных номеров большой набор услуг: бассейны, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания, тренажерные залы, видеотеки, конгресс– и конференц-залы, средства оперативной связи. Гостиницы на воде - застрахованные комфортабельные суда - широко используются для организации специализированных путешествий, таких как бизнес-туры, конгресс-круизы, туры с обучением и др. Флотель - сезонная гостиница, расположенная на дебаркадере, барже или на переоборудованном судне, обеспечивающая туристов размещением и питанием.

Ботель (от англ. boat-hotel) – отель на корабле, в качестве которого используется морское судно. Разумеется, это не обычный корабль, который пригнали к берегу и заселили страждущих туристов – судно должным образом оборудовано для проживания на нем взыскательных отпускников. Чаще всего ботели встречаются на берегу незамерзающих водоемов. Ботель, лишенный судовых механизмов, вынужден стоять на вечном приколе, как крейсер Аврора.

• Флайтель – аэрогостиница или «летающий отель». Этот очень дорогой тип размещения оборудован посадочной площадкой и располагается вдали от цивилизованных мест, добраться до которых можно только по воздуху. Флайтель - вид мобильного воздушного отеля.

Первый в мире летающий отель Hotelicopter

Ротель – (отель на колесах) передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно и двухместными номерами – спальными отсеками, в которых имеются также отсеки – помещения для переодевания, общая кухня или вагон ресторан с европейской кухней и общий туалет на вагон.

Ротели появились еще в конце 1990-х. Существует несколько видов этих необычных «гостиниц». Все ротели создаются на платформе автомобилей «Mercedes-Benz». Модели различаются не только по количеству мест – от 20 до 40, но и по типу. Две модели предназначены для поездок по трассам, две другие – для поездок по бездорожью. Вторые идеально подходят для экскурсий в горы, к реке, на озеро, в лес и т.д. В ротеле имеется кухня, оснащенная чаще всего микроволновыми печами, а также общий туалет.

2. Санатории, пАНСИОНАТЫ, лагеря и дома отдыха

САНАТОРИЙ (лат. sano - лечить, исцелять) - мед. учреждение, в котором в лечебно-профилактических целях используют природные факторы (климат, минеральные воды, леч. грязи и др.) в сочетании с физиотерапией, леч. физкультурой и др. методами лечения при соблюдении больными санаторного и курортного режима – средство размещения, расположенное на территории курорта или рекреационной зоны, предоставляющее услуги лечения в регламентированном режиме. Вне курортов функционируют т. н. местные С. В С. направляют больных с начальными стадиями заболеваний и после перенесённых тяжёлых заболеваний и операций. Различают С. для взрослых, детей, родителей с детьми. Все С. специализированы и могут быть однопрофильными (напр., кардиологические) или многопрофильными (напр., кардиологического и неврологического профиля). Специализация С. зависит от леч. средств, которыми располагает курорт.

ПРОФИЛАКТО́РИЙ - Лечебно-профилактическое учреждение (мед.). средство размещения, как правило, ведомственного подчинения, предназначенное для организации отдыха и общего оздоровления, которое имеет условия для предоставления услуг профилактического лечения профессиональных заболеваний

Пансиона́т – (pensionnat от pensio – вклад) – дома отдыха или гостиницы для отды. ПАНСИОНАТ (франц. pensionnat), род дома отдыха или гостиницы для отдыхающих на курортах.

Пансионат – средство размещения оздоровительного направления, расположенное в загородной или рекреационной зоне, с регламентированным режимом питания и отдыха.

ГОСТЕВОЙ ДОМ - аналогичное гостинице средство размещения, с меблированными комнатами и минимальными удобствами.

ЛАГЕРЯ ОТДЫХА

Детский лагерь — вид детского отдыха, который стабильно пользуется популярностью (cм. также пионерский лагерь, летний лагерь). - средство размещения, как правило, сезонного функционирования для активного отдыха и оздоровления детей в регламентированном режиме. Традиционно во все мире детские лагеря организовывались на природе, в лесистой местности. Есть также летние лагеря с религиозной направленностью и политически ориентированные (например, лагеря с патриотическим воспитанием). Сейчас можно найти лагерь с любой, даже самой экзотичной программой (например, с обучением  паркуру  или дельтапланеризму). Детские лагеря рассчитаны на разный возраст: от дошкольников до 18-19-летних девушек и юношей. Основная цель большинства лагерей — образовательное или культурное развитие. В условиях полной безопасности и благоприятной окружающей среды ребята могут почувствовать себя взрослее и самостоятельней, чем дома.

Лагерь труда и отдыха - средство размещения сезонного характера, которое имеет условия для осуществления определенной деятельности (сельскохозяйственной, археологической, экологической и т.д.) в регламентированном режиме во время отдыха.

Дом отдыха - средство размещения, как правило круглогодичного функционирования, расположенное в рекреационной зоне, которое обеспечивает условия для отдыха с предоставлением услуг оздоровительно-профилактического характера в регламентированном режиме.

База отдыха - средство размещения, с минимальными удобствами, обычно, сезонного функционирования, расположенное в рекреационной зоне, которое обеспечивает условия для отдыха.

Турбаза - средство размещения, расположенное на туристическом маршруте с активным способом передвижения, имеющее условия для питания и организации активного отдыха в регламентированном режиме.

Коттедж - загородное средство размещения, состоящее из одной или нескольких комнат для временного проживания одной или нескольких семей, с отдельными входами для каждой из них

Бунгало - средство размещения из легких строительных материалов, оснащенное инвентарем для самостоятельного приготовления пищи.

Гостевые комнаты - часть здания, где предлагается размещение в меблированных комнатах с минимальными удобствами.

Традиционные домашние гостиницы

Традиционные домашние гостиницы - "gostišče" - это небольшие коттеджи, пансионаты, где вы сможете снять отдельную комнату или апартаменты. Хозяева гостиницы живут, как правило, тут же и сами обслуживают гостей.

Туристические крестьянские усадьбы

Туристические усадьбы очень похожи на домашние гостинницы, однако отличаются от них тем, что тут вам предоставят возможность поучаствовать в жизни словенских крестьян. Другими словами, при желании вы сможете ознакомиться с видом деятельности, особенностями фермы, возможно, помогать "по-хозяйству", а также принять участие в традиционных сельских гуляниях и праздниках.

Квартиры. Дома

Отдельные квартиры и дома удобны для тех, кто путешествует большой компанией или хочет пожить независимо. В больших городах, конечно, проще найти апартаменты, а дом можно снять поблизости городов в поселках.

3. Дома охотника (рыбака), конгресс-центры.

Горный приют - Domžalski dom

Это небольшие котеджи-домики для горных путников. Располагаются они в основном в уединенной высотно-лесной местности вдали от всех поселений. По горам Словении таких домов насчитывается более 150, большинство из которых открыты круглый год. Конечно, условия в таких домиках некоторым покажутся "спартанскими" - во многих высокогорных домах стоят собственные генераторы электричества, что создает проблему с достаточным электроснабжением, питьевая вода и продукты завозятся больше по возможности, чем по необходимости. Однако, и такая обстановка после "хорошего" похода может оказаться сказочной.

В зависимости от высотности и уровня снабжения и обслуживания, горным домам и приютам присваивается 1-3 категория:

Принципы сохранения природы являются одними из основных в горном туризме Словении - ломать без надобности кусты и деревья или оставлять после себя мусор (даже остатки еды) недопустимо. Часть отходов можно оставить в мусорных баках горных домов, но наилучшим вариантом будет снести весь мусор в долину (город или село).

Кемпинг - средство размещения на огороженой территории, где размещение обеспечивают в коттеджах или бунгало, и (или) предоставляют места для расположения палаток, караванов (автоприцепов, домов на колесах). Территория оборудована санитарно-техническими удобствами общего пользования.

Конгресс-центр - специализированное средство размещения, предоставляющее услуги по размещению и имеющее оборудованные и оснащенные помещения для проведения конференций, семинаров, совещаний.

ЛЕКЦИЯ 8.

Анализ развития средств размещения в Омской области

план

1. Средства размещения г. Омска

2. Проблемы развития средств размещения г. Омска.