2 Тематика курсовых работ

Приводимая ниже тематика курсовых работ представлена в обобщенном виде и в каждом конкретном случае требует уточнения со стороны руководителя курсовой работы группы, вида и ассортимента товаров, на примере которых должна выполняться курсовая работа. Кроме вышеуказанных тем руководитель и студенты могут предлагать и другие темы, соответствующие целям и характеру курсовой работы.

Примерная тематика курсовых работ:

1). Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса (консервов, колбасных изделий, копченостей, полуфабрикатов, кулинарных изделий и т.д. из различного вида сырья).

2). Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки птицы (консервов, колбасных изделий, копченых изделий, полуфабрикатов, кулинарных изделий и т.д. из различного вида сырья).

3). Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки рыбы (охлажденных и мороженых рыбных товаров, консервов, полуфабрикатов, кулинарных изделий, соленых, копченых, сушеных, вяленых и других изделий из различного вида сырья).

4). Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки молока (масла, сыров, мороженого, сухих молочных продуктов, молочных консервов, кисломолочных продуктов и т.д.).

5). Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки плодов и ягод (консервов, замороженных, сушеных, моченых и т.д. из различного вида сырья).

6). Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки овощей (консервов, сушеных, квашеных, соленых, замороженных, полуфабрикатов и т.д. из различного вида сырья).

7). Потребительские свойства и пищевая ценность зерномучных товаров (муки, крупы, крупяных концентратов, макаронных изделий и т.д.).

8). Потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий (из муки различных видов и сортов).

9). Потребительские свойства и пищевая ценность мучных кондитерских изделий (тортов, кексов, пирожных, рулетов, печенья и т.д.).

10). Потребительские свойства и пищевая ценность сахарных кондитерских изделий (конфет, карамели, драже, ириса, шоколада и т.д.).

11). Потребительские свойства и пищевая ценность пищевых жиров (маргарина, кулинарных и кондитерских жиров, растительных масел и т.д.).

12). Потребительские свойства и пищевая ценность напитков (алкогольных, слабоалкогольных, безалкогольных и т.д.).

13) Потребительские свойства и пищевая ценность вкусовых товаров (чая, кофе, пряностей и приправ и т.д.).

3 Содержание курсовой работы

Содержание пояснительной записки зависит от тематики курсовой работы, но обязательными частями ее являются: титульный лист, задание на курсовую работу, реферат, содержание, введение, основная часть (иллюстрированная таблицами, схемами, графиками), заключение, список использованной литературы, приложения. Объем курсовой работы должен составлять 30-40 страниц. По заданию руководителя курсовой работы может выполняться графическая часть (не более I листа формата А1).

Основная часть курсовой работы должна включать следующие разделы.

1). Ассортимент и значение для питания изучаемой группы продовольственных товаров.

2). Номенклатура потребительских свойств и показателей качества изучаемой группы товаров, их характеристика.

3). Формирование и сохранение качества и потребительских свойств изучаемой группы продовольственных товаров на стадиях технологического цикла.

4). Виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации данной группы товаров.

5). Характеристика методов определения показателей качества изучаемой группы продовольственных товаров.