- •Теоретические основы товароведения (в отрасли)
- •Содержание
- •1 Общие положения, рекомендации и требования к выполнению курсовой работы
- •2 Тематика курсовых работ
- •3 Содержание курсовой работы
- •4 Указания по разработке отдельных разделов курсовой работы
- •5 Список рекомендуемой литературы
- •Пример расчета аминокислотного скора белка
- •Теоретические основы товароведения (в отрасли)
- •212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
- •212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
- •Приложение а
- •Приложение б
Приложение а
(справочное)
Пример расчета интегрального скора
Наименование пищевых веществ продукта |
Суточная потребность на 3000 ккал, г, мг |
Содержание пищевых веществ в 100 г. продукта, г, мг |
Степень удовлетворения формуле сбалансированного питания, % |
Белки Жиры Углеводы Витамины А В1 В2 РР С Минеральные вещества К Са Р Fе Калорийность |
90 90 450
2,0 1,75 2,25 2,0 60
3750 900 1250 15 3000 |
9,6 6,1 9,4
0,01 0,08 0,06 1,20 -
150 25 109 0,53 132 |
10,6 6,7 2,0
0,5 0,5 2,6 6,0 -
4,0 2,78 8,72 3,53 4,4 |
Приложение б
(справочное)
Пример расчета аминокислотного скора белка
Наименование аминокислот |
Содержание аминокислот в 1 г. идеального белка по ФАО, мг |
Содержание аминокислот в 1 г. белка, мг |
Аминокислотный скор, % |
Изолейцин Лейцин Лизин Метионин и цистеин (в сумме) Фенилаланин и тирозин (в сумме) Триптофан Треонин Валин |
40 70 55
35
60 10 40 50 |
20 80 40
35
70 10 30 80 |
50 114 73
100
118 100 75 165 |
Учебное издание
Теоретические основы товароведения (в отрасли)
Методические указания
Составитель:
Абрамович Надежда Викторовна
Редактор А.А. Шербакова
Технический редактор М.О. Хлыстова
Подписано в печать Формат 60х84 1/16 Печать офсетная.
Гарнитура Таймс. Ризография. Усл. печ. л. Уч. изд. л. .
Тираж . Заказ .
УО «Могилевский государственный университет продовольствия»
212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.
ЛИ №02330/01311913 от 08.02.2007.
Отпечатано в УО2 Могилевский государственный университет продовольствия»№.
212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3.