2.1 Организационная характеристика предприятия

ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» был построен и введен в эксплуатацию в 1971 году. Предприятие является юридическим лицом с момента его государственной регистрации. Данное предприятие по своей организационно-правовой форме является акционерным обществом. Также предприятие является коммерческой организацией, основной целью деятельности которого является извлечение прибыли. Как юридическое лицо, предприятие самостоятельно осуществляет оперативный, бухгалтерский и статистический учет и отчетность в установленном действующим законодательством Российской Федерации порядке.

Производственная деятельность ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» основывается на выпуске хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Производственная мощность предприятия составляет 10 тонн продукции в сутки.

На предприятии имеется кондитерский цех, который вырабатывает более 40 наименований кондитерских изделий, а также имеется цех «Соломка», который вырабатывает сладкую и соленую соломку. В настоящее время предприятие производит хлеб из ржаной и из смеси ржаной и пшеничной муки, пшеничной муки всех сортов, булочные и бараночные изделия. Освоены и пользуются спросом такие виды продукции, как: хлеб «Домашний», «Подовый», хлеб «Заварной», ржаной хлеб и т.д.

Основными целями деятельности предприятия являются:

• производство и реализация хлебобулочных изделий через торгующие организации МО ЗГО;

• обеспечение и повышение социальных гарантий членов трудового коллектива;

• получение прибыли и рост доходов.

В ся выпускаемая продукция пользуется большим спросом у покупателей. Большие трудности Хлебокомбинат испытывает из-за несвоевременной оплаты за продукцию. В результате чего нет возможности закупить сырье, новое оборудование. ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» отпускает свою продукцию под реализацию и по договору мены.

Управление делами на предприятии распределены между директором, главным бухгалтером и начальником производства. Перед каждым работником ставятся конкретные задачи, за выполнение которых они несут ответственность. Политика оплаты труда работников строится на зависимости размера заработка от объемов производства.

Организация имеет иерархическую структуру управления, которая представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1 – Организационная структура управления предприятия

2 .2 Основные показатели хозяйственной деятельности оао «Златоустовский хлебокомбинат»

Основной производственной деятельностью предприятия ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» является производство хлебобулочных изделий с последующей их продажей населению.

Определим годовую производственную программу завода по формуле:

q = Км*М, (2.1)

где Км – коэффициент использования производственной мощности;

М – годовая производственная мощность предприятия;

q = 0.85*2 000= 1 700 т.

Определим среднюю цену (рыночное ценообразование) по формуле:

, (2.2)

Определим годовую выручку от продажи по формуле:

B = q*Z , (2.3)

где q – годовая производственная программа;

Z – средняя цена;

B₂₀₀₉ = 1 700 = 36 486 250 руб. /год.

B₂₀₁₀ = 1 700 = 39 737 500 руб. /год.

B₂₀₁₁= 1 700 = 40 821 250 руб. /год.

Р еальные показатели развития предприятия представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1. – Основные показатели развития предприятия

Показатели	Годы			2011 г. В % к 2009 г.
	2009	2010	2011
Произведено продукции в текущих ценах, руб.	33907070	47412660	50651540	149
Расчетная годовая производственная программа	36486250	39737500	40821250	-12,75
Среднегодовая (среднесписочная) численность работающих, чел.	45	48	49	109
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов промышленного назначения, руб.	2910595	2334357	1692972	58
Произведено продукции в расчете: - на одного работника, руб.	75349	98776	103371	137
- на 100 руб. стоимости фондов, руб.	117	203	299	256

Как видно из таблицы 2.1. за период с 2009 по 2011 гг. ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» увеличило выпуск продукции на 49%. Также за тот же период увеличилась численность работающих на 4 человека и уменьшилась стоимость основных производственных фондов на 1217623 руб. Влияние данных факторов сказалось на увеличении произведенной продукции в расчете на одного работника и на 100 руб. стоимости фондов. Это связано с тем, что предприятие провело ликвидацию морально устаревшего оборудования и заменило его новыми образцами с более высокими показателями выхода продукции. Производственные мощности предприятия позволяют повысить стоимость годовой производственной программы на 12,75 %. Таким образом, производственная и налоговая политика предприятия требует оптимизационной структуризации

С остав продукции производимой предприятием ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» за 2009 – 2011 гг. показан в таблице 2.2.

Таблица 2.2. – Производство основных видов продукции в натуральном виде

Виды продукции	Годы			2009 г. в % к 2011г.
	2009	2010	2011
Хлеб ржаной, т.	0,5	0,5	0,9	180
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, т.	0,04	9,6	0,07	175
Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта, т.	310,8	358,2	368,6	119
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта, т.	0,2	5,3	0,2	100
Булочные изделия, т.	30,9	29	40,8	132
Бараночные изделия, т.	7,5	27,8	8,6	115
ИТОГО хлеб и хлебобулочные изделия, т.	349,9	430,4	419,2	120
Кондитерские изделия, т.	17	20	18,4	108

Согласно данным, представленным в таблице 2.2. ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» специализируется на производстве хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. В связи с тем, что предприятие производило замену и ликвидацию основных фондов, объемы производства продукции уменьшились. В целом, за период с 2009 по 2011 гг. показатели объемов производства продукции находятся на достаточно высоком уровне и имеют тенденцию к повышению.

Оценка экономической эффективности товарной продукции ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» представлена в таблице 2.3.

Определим рентабельность изготовления продукции по формуле:

Р_н = (Z-s) /s, (2.4)

где Z – средняя цена продукции;

s – себестоимость производства единицы продукции;

Р _н2009 = ( – 10,719) / 10,719=1,0222 или 102,22%.

Р_н2010 = ( – 11,654) / 11,654=1,0058 или 100,58%.

Р_н2011 = ( – 11,980) / 11,980 =1,0043 или 100,43%.

Анализ данных в таблице 2.3. показывает, что за период с 2009 по 2011

Определим себестоимость годовой товарной продукции по формуле:

S = s*q , (2.5)

где s – себестоимость производства единицы продукции;

q – годовая производственная программа предприятия;

S₂₀₀₉ = 10,719 1 700 000 = 28 222 300 руб. /год.

S₂₀₁₀ = 11,654 1 700 000 = 29 811 800 руб. /год.

S₂₀₁₁ = 11,980 1 700 000 = 30 366 000 руб. /год.

гг. ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» увеличил объем товарной продукции на 49%. Вместе с тем на 52% увеличилась себестоимость товарной продукции, которая связана с увеличением затрат. За анализируемый период отмечается работа предприятия с прибылью показатели которой имеют тенденцию к снижению. Уменьшение прибыли повлияло на уменьшение показателя уровня рентабельности.

Таблица 2.3. – Экономическая эффективность товарной продукции

Показатели	Годы			2009 г. в % к 2011 г.
	2009	2010	2011
Товарная продукция, руб.	33907070	47412660	50651540	149
Себестоимость товарной продукции, руб.	18222300	19811800	20366000	152
Себестоимость производства единицы продукции	10,719	11,654	11,980	11,76
Прибыль (+), убыток (-), руб.	+73746	+27473	+21608	29
Уровень рентабельности (+), убыточности (-), %	+2,22	+0,58	+0,43	-80,6
Затраты на рубль товарной продукции, руб.	0,98	0,99	0,99	101

С остав и структура затрат предприятия представлены в таблице 2.4.Таблица 2.4. – Состав и структура себестоимости товарной продукции

Статьи затрат	2010 год		2011 год		Отклонения
	Сумма, руб.	%	Сумма, руб.	%	Сумма, руб.	%
1. Основные и вспомогательные материалы	24522210	52,02	24473940	48,53	-48270	-3,49
2. Топливо и электроэнергия на технологические нужды	859150	1,82	1501800	2,98	+642650	+1,16
3. Прочие прямые расходы	466180	0,99	603320	1,19	+137140	+0,2
4. Внепроизводственные расходы	2939090	6,24	3497250	6,93	+558160	+0,69
5. Цеховые и общехозяйственные расходы	7577810	16,08	7937210	15,74	+359400	-0,34
6. Отчисления в фонд потребкооперации	273340	0,58	697170	1,38	+423830	+0,8
7. Расходы по оплате труда с отчислениями	10500150	22,27	11724770	23,25	+1224620	+0,98
ИТОГО полная производственная себестоимость	47137930	100	50435460	100	+3297530	0
Расчетная себестоимость на основе затратного ценообразования	29811800	158,1	30366000	166,1	+1042015	162,14

Согласно данным, представленным в таблице 2.4. в структуре затрат предприятия преобладают затраты на основные и вспомогательные материалы. Однако за анализируемый период наблюдается их снижение. По прочим статьям затрат наблюдается увеличение. За период с 2009 по 2011 гг. рост затрат на предприятии ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» составил 329753 руб., что повлияло на увеличение производственной себестоимости, которая отличается от расчетной себестоимости на 62,14 %, что свидетельствует о существовании резервов для снижения себестоимости продукции.