- •Применение полимерной тары для пищевых продуктов
- •Введение
- •1 Полимеры, применяемые при производстве тары
- •1.1 Полиолефины
- •1.2 Полиметилметакрилат
- •1.3 Поливинилхлорид
- •1.4 Полистирол
- •1.5 Сложные эфиры целлюлозы
- •1.6 Полиэтилентерефталат
- •1.7. Сополимеры этилена и винилацетата
- •1.8 Поливинилиденхлорид
- •1.9 Поликарбонат
- •1.10 Целлофан
- •1.11 Полиамиды
- •1.12 Комбинированные и многослойные пленочные материалы
- •2.1 Упаковка хлебобулочных и кондитерских изделий.
- •2.2 Упаковка свежих фруктов и овощей
- •2.3 Упаковка мясных продуктов
- •2.4 Упаковка молока и молочных продуктов
- •2.5 Упаковка рыбных продуктов
- •2.6 Упаковка пищевых жиров и масел
- •2.7 Упаковка гигроскопичных продуктов
- •2.8 Упаковка обезвоженных продуктов
- •2.9 Упаковка замороженных продуктов
- •2.10 Упаковка напитков
- •Контрольные вопросы и задания
- •Литература.
- •420015, Казань, к. Маркса, 68
1.7. Сополимеры этилена и винилацетата
Марочный ассортимент сополимеров этилена и винилацетата (СЭВА) очень богат. Марки отличаются друг от друга содержанием винилацетатных групп (от 2 до 45 %) и, вследствие этого, свойствами. Например, меняя содержание винилацетата в сополимерах можно регулировать газопроницаемость их пленок (чем больше содержание винилацетата, тем больше проницаемость пленок для водяного пара, диоксида углерода и особенно кислорода).
СЭВА характеризуется благоприятным сочетанием физико-механических свойств, физиологической безвредностью, хорошей перерабатываемостью и сравнительно низкой стоимостью. Пленки из СЭВА отличаются прозрачностью, высокой ударной прочностью, температуростойкостью, эластичностью, блеском, хорошей усадкой при сравнительно низкой температуре, улучшенной пригодность для печатания. Недостатком пленок сополимеров является повышенная слипаемость.
Пленки СЭВА с содержанием винилацетата меньше 18 % служат для упаковки тяжелых изделий, замороженных продуктов, мясных изделий. Пленки СЭВА с содержанием винилацетата около 30 % применяется в основном для изготовления клеев-расплавов, которые широко используются в быстропротекающих процессах упаковки, например, для склеивания картонных коробок.
1.8 Поливинилиденхлорид
Отличительным свойством материалов на основе сополимеров поливннилхлорида и поливинилиденхлорида (ПВДХ) является очень низкая паро- и газопроницаемость.
Пленки ПВДХ используют в системе общественного питания и в быту для заворачивания продуктов, чтобы сохранить их свежесть. Ориентированная пленка ПВДХ прозрачна, имеет хорошие прочностные свойства, особенно при продавливании, высокое сопротивление раздиру, но ее сложно использовать на упаковочном оборудовании из-за мягкости и “цепляемости”. Пленки ПВДХ используются в качестве компоненты в многослойной конструкции, особенно при соэкструзии.
1.9 Поликарбонат
Поликарбонат (ПК) - линейный полиэфир угольной кислоты. Для него характерны высокая термостойкость, высокая ударная вязкость и прозрачность. Свойства ПК мало меняются с ростом температуры. Проницаемость для газа и паров воды высокая, поэтому для улучшения барьерных свойств на ПК пленку наносят покрытие. Поликарбонат легко сваривается как импульсным, так и ультразвуковым способами, а также обычной сваркой горячими электродами. Пленку легко формовать в изделия, при этом возможны большие степени вытяжки с хорошим воспроизведением деталей форм. Из поликарбоната формуют разогреваемые подносики с готовыми блюдами (упаковка типа “кипяти-в-упаковке”), используя его высокую теплостойкость.
Основное применение ПК - упаковка пищи при повышенных температурах. Перспективные области применения - пакеты, стерилизуемые в автоклавах и упаковки для микроволновых печей, упаковка медицинских изделий.
1.10 Целлофан
Целлофан является наиболее дешевым и распространенным упаковочным пленочным материалом. Формование целлофановой пленки происходит путем коагуляции и последующего химического разложения ксантогената целлюлозы, представляющим собой сложный эфир целлюлозы и дитиоугольной кислоты. Промышленные сорта целлофана содержат 10-13 % глицерина, 7-10 % воды и 74-78 % целлюлозы. Целлофановая пленка устойчива к жирам, имеет низкую газопроницаемость. Недостатком ее является повышенная гигроскопичность и набухаемость в воде. Поэтому с целью повышения влагостойкости и улучшения эксплуатационных свойств, (например, термосвариваемости) целлофановые пленки покрывают лаком. В качестве лаков для этих целей используют эфиры целлюлозы, поливинилацетат, поливинилхлорид.
