1.11 Полиамиды

Полиамиды (ПА) - это группа пластмасс с известными названиями: “капрон”, “найлон”, “анид” и др. Это кристаллизующиеся полимеры. Свойства различных полиамидов довольно близки. Они являются жесткими материалами с высокой прочностью при разрыве и высокой стойкостью к износу, имеют высокую температуру размягчения и выдерживают стерилизацию паром до 140 °С. ПА сохраняют эластичность при низких температурах, так что температурный интервал их использования очень широк. Однако полиамиды отличает довольно высокое водопоглощение. Полиамиды обладают высокой прочностью при ударе и продавливании, легко свариваются высокочастотным методом. ПА обладает очень высокой паропроницаемостью и низкой проницаемостью по отношению к газам, поэтому их применяют в вакуумной упаковке.

1.12 Комбинированные и многослойные пленочные материалы

В современной сложной экологической обстановке огромное значение приобретает повышение барьерных свойств упаковочных материалов, предназначенных для защиты пищевой продукции. Повышение барьерных качеств полимерных упаковочных материалов достигается за счет комбинирования их либо друг с другом, либо с фольгой. В частности, в качестве барьерного слоя используют сополимеры этилена с виниловым спиртом или винилхлорида с винилиденхлоридом.

В последнее время стали интенсивно разрабатываться и применяться новые многослойные конструкционные полимерные материалы. Например, преобладает тенденция замены фольгированных материалов металлизированными. На полимерную подложку, как правило, лавсан или полипропилен, методом термовакуумного напыления наносится тонкий слой металлов, их сплавов, окислов, нитридов и т.д., защищаемый затем лаковым покрытием от истирания. Обеспечивая существенный экономический эффект (за счет почти стократной экономии металла по сравнению с фольгированными материалами), металлизированные комбинированные материалы характеризуются прекрасными барьерными свойствами, привлекательным внешним видом. Кроме того, эти материалы имеют еще одно важное преимущество: регулируя толщину и оптическую плотность слоя металла, то есть способность отражать и поглощать микроволны, можно повысить температуру продукта, разогреваемого в металлизированной упаковке в СВЧ - печи, до 200 °С и выше.

Широкое распространение в настоящее время получили комбинированные многослойные пленки, содержащие от двух до семи слоев, причем в качестве нижнего слоя, имеющего типичную толщину 20 мкм, чаще всего используется ПЭ.

Комбинированные пленки из ПЭВД используются для упаковки продуктов, подвергаемых пастеризации при 85 °С. ПЭСД используется в качестве нижнего слоя в упаковках, подвергаемых стерилизации при 100° С и глубокой заморозке, причем замороженные продукты могут быть разогреты в упаковке при 100° С. Из комбинированных пленок с нижним слоем из ПЭНД производят упаковки для консервированных продуктов, стерилизуемых при температурах не выше 121 °С.

2 УПАКОВКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Упаковываемый продукт диктует специальные условия, которым дложны удовлетворять упаковка и упаковочный материал. Не все упаковочные материалы совместимы со всеми продуктами Имеются как фундаментальные ограничения (например, газированной водой нельзя заполнять полиэтиленовые бутылки), так и ограничения, обусловленные температурными и другими внешними факторами. Некоторые требования, предъявляемые к продуктами к свойствам полимерного материала приведены в таблице 4.

Таблица 4

Требования к полимерной таре для различных пищевых продуктов.

Продукты	Требования	Свойства полимерного материала
1	2	3
Хлебобулочные и кондитерские	Защита от черствения, усыхания, плесневения, увлажнения. Сохранение вкусовых качеств	Ограниченная воздухопроницаемость, влагонепроницаемость, низкая паропроницаемость.
Овощи и фрукты	Обеспечение определенного газообмена. Защита от плесневения, усыхания. Предотвращение механических повреждений. Сохранение вкусовых качеств.	Селективная газопроницаемость, механическая прочность, герметичность.
Продолжение таблицы 4
1	2	3
Мясные продукты	Защита от механического загрязнения, действия кислорода. Предотвращение физических и химических изменений мяса. Защита от микроорганизмов. Сокращение потери массы продукции.	Низкие газопроницаемость, паропроницаемость, герметичность.
Молочные продукты	Защита от развития микроорганизмов. Предотвращение химических изменений. Защита от воздействия влаги, света. Сохранение вкусовых качеств.	Влагонепроницаемость, жиростойкость, паронепроницаемость, герметичность.
Гигроскопические и сыпучие продукты	Защита от увлажнения	Влагонепроницаемость, паронепроницаемость, герметичность.
Пряности, приправа	Защита от потери ароматических веществ и от окисления летучих органических соединений	Газонепроницаемость, ароматонепроницаемость
Рыбная кулинария, колбасы, сыр	Защита от всех факторов внешней среды (в том числе от микроорганизмов)	Полная герметичность
Замороженные продукты	Защита от влагообмена, действия кислорода, прозрачность	Влагонепроницаемость, паронепроницаемость, газонепроницаемость, герметичность, морозостойкость