- •История
- •1. Педмет и задачи курса истории. В чем сущность исторического знания.
- •2. Основные этапы становления древнерусской государственности. Образование государства киевская русь.
- •3. Татаро-монгольское нашествие и его влияние на историю росси.
- •4. Внешняя и внутренняя политика ивана III, образование независимого централизованного государства.
- •5. Внутренняя политика ивана IV
- •6. Становление российской империи. Реформы петра. Начало модернизации россии.
- •9. Буржуазные реформы 60-70 годов XIX веке и их назначение.
- •10. Зарождение политических партий в россии и их программы (конец XIX начало XX веков)
- •11. Зарождение и развитие российского парламентаризма. Деятельность государственной думы.
- •14. Формирование административно-командной системы управления в конце 20-30 годов, ее сущность. Конституция ссср 1936г.
- •15. Итоги и уроки вов. Цена победы советского народа над фашизмом. Роль ссср в разгроме фашистской германии.
- •16. Политическое развитие ссср в 1946 – 1953 годы.
- •17. Противоречивость социально- экономического развития ссср в 70- первой половине 80 гг .
- •18. Внешняя политика ссср в 1985-1991г.
- •19. Обострение национальных противоречий в ссср во второй половине 80-х -90-х годов.
- •20. Перестройка в ссср и ее последствия.
- •Микробиология.
- •21. Бактерии, их строение и роль в пищевой промышленности.
- •22. Морфологические типы бактерий.
- •25. Слизеобразующие бактерии и их роль в пищевой промышленности. Слизевое брожение
- •29. Отклонение от спиртового брожения. Эффект пастера, и глицериновое брожение.
- •30. Пропионово-кислое брожение, его химизм, возбудители, роль в пищевой промышленности.
- •34. Роль мицеальных грибов в пищевой промышленности.
- •35. Дрожжи, их строение и роль в пищевой промышленности.
- •41. Влияние влажности среды на рост и развитие микроорганизмов.
- •42.Влияние температуры на рост и развитие организмов. Стерилизация, пастеризация.
- •44. Взаимоотношения между организмами (симбиоз, метабиоз, антибиоз, парабиоз).
- •45. Антибиотики и антисептики, их использование в пищевых организмах.
- •49. Характеристика возбудителей сальмонелеза.
- •Биохимия
- •52. Строение и функции белков.
- •55.Незаменимые аминокислоты. Понятие биологической ценности продуктов.
- •56. Классификация белков
- •57. Роль нуклеиновых к-т в живом организме. Строение и функции днк и рнк
- •58. Строение и роль атф в обмене веществ.
- •60. Классификация ферментов. Ов ферменты. Хар-ка дегидрогиназ.
- •61. Роль витаминов в питании человека. Классификация витаминов.
- •65. Химизм фотосинтеза. Световые и темновые реакции.
- •66.Углеводы,их физиологические функции и классификация.
- •70.Пектиновые в-ва.Их св-ва,строение,роль в пищевой промышленности.
- •71. Дыхание и брожение. Общее уравнение дыхания и его анализ
- •72. Влияние внешних условий на интенсивность дыхания.
- •76.Липиды, их функции и классификация.
- •77. Триацилглицеролы, их строение, св-ва и значение.
- •78. Фосфолипиды, их строение, св-ва и значение.
- •79. Гидролиз триацилглицеролов.
- •80. Механизм β-окисления жирных кислот
- •Химия вина
- •81. Метиловый и этиловый спирты. Их строение, образование. Явление контракции. Технологическое значение спиртов.
- •82. Альдегиды фуранового ряда, источники и условия их образования. Технологическое значение.
- •83. Альдегиды жирного ряда. Основные представители, структурные формулы и технологическое значение.
- •84. Винная кислота и ее соли
- •85. Высшие спирты, их образование и структурные формулы. Сивушные масла. Технологическое значение.
- •86. Летучая, титруемая и активная кислотность. Их количественное значение в винах. Понятие буферности.
- •87. Эфирные масла винограда, понятие апромата и букета вина. Вещества, ответственные за букет вина, их образование.
- •88. Соединения, ответственные за окраску красных вин, их строение, св-ва и значение.
- •89. Ферментативные процессы, протекающие при отстаивании сусла. Технологическое значение.
- •90. Глицеропировиноградное брожение. Образование вторичных прод брожения и их технологическое значение.
- •91. Стадия формирования вина. Процессы, протекающие при выдержке вина на дрожжах. Технологическое значение этих процессов.
- •92. Оптимальные условия для протекания яблочномолочного брожения. Значение этого проц. Существующие способы кислотопонижения.
- •93. Созревание и старение вина. Характеристика и условия
- •94. Процессы, протекающие при гидролиз лигнина и гемицеллюлоз, технологическое значение продуктов гидролиза в производстве коньяков и крепких вин.
- •95. Отмирание (разрушение) вина. Процессы, протекающие при этом. Изминение состава вина в процессе его отмирания.
- •Технология виноделия.
- •96. Современная технология натуральных белых сухих вин
- •104. Теоретические основы технологии игристых вин
- •105 Бутылочный способ получения игристого вина
- •106. Основные преимущества метода непрерывной шампанизации. Технология приготовления дрожжевой разводки.
- •107. Теоретические основы и технология цемлянского игристого. Мускат игристый
- •108. Технология коньячных в/м и их перегонка на коньячный спирт
- •110.Технология ароматизированных вин
- •111. Технология виноградного сока.
- •112. Классификация плодово-ягодых вин. Химический состав и физико-химические особенности плодово-ягодного сырья.
- •Химия пива.
- •113. Основные составляющие хмалевого эфирного масла. Их технологическое значение.
- •118. Процеесы, протекающие при получении зеленого солода.
- •119. Расы пивных дрожжей. Требования, предъявляемые к пивным дрожжам.
- •120.Образование ацетоина, диацетила, и 2,3 бутилен гликоля. Технологическое значение этих соединений в пивоварении.
- •121. Основные представители горьких в-в хмеля, их технологическое значение.
- •122. Формы азотистых в-в, сод-ся в ячмене, их технологическое значение.
- •126. Роль ά и β - амилаз в пивоварении. Оптимальные температуры, рн действие этих ферментов.
- •127. Влияние хим состава несоложенного сырья на качество пива.
- •Технология пива.
- •128. Технология получения светлого пива
- •129. Технология получения темного пива
- •130. Теория дробления солода. Способы затирания и их сущность.
- •131. Получение пивного сусла при замене части солода несоложенным зерном
- •132. Способы охлаждения и осветления сусла.
- •134. Режимы дображивания молодого пива. Созревание пива.
- •135. Карбонизация пива. Назначение технологической операции и режимы проведения.
- •136. Пастеризация пива. Назначение технологической операции, режимы и применяемое оборудование.
- •137. Болезни и пороки пива. Технологические приемы по их устранению
- •138. Способы получения белого сахарного сиропа и их сущность.
- •139. Способы получения белого инверсного сиропа и их сущность.
- •140. Технология получения колера.
- •141. Способы получения газированных безалкогольных напитков их сущность.
- •142. Технологические приемы и режимы при приготовлении квасного сусла с применением ккс.
- •143. Получение ржаного солода.
3. Татаро-монгольское нашествие и его влияние на историю росси.
после смерти чингиз-хана, его внук батый получил огромную территорию на восток, куда попали и русские земли и в 1238 а затем в 1240 году хан батый совершил 2 похода на русь, в результате которой русь на 240 лет попала под власть татаро-монгольского иго. историки спорят, о том, что принесло нам татаро-монгольское иго. положительная версия состоит в том, что если бы они не включили нас в состав золотой орды, то русские земли были бы захвачены западными народами, более развитыми, которые хотели насадить католическую веру. отрицательная заключается в тех последствиях, которые влекло за собой иго. последствия были очень тяжелые. экономические: около 70 городов были совсем уничтожены, уменьшилось население страны. люди несли многие повинности в пользу татар. культурные: фактически у нас не осталось памятников культуры . но татары не покушались на нашу веру и не стремились искоренить быт и уклад жизни русских людей , что в конечном итоге способствовало объединению руси. они очень сильно повлияли на модель древнерусского государства. если киевская русь развивалась по западной модели, то когда возникло московское государство, то оно стало развиваться по азиатской модели, которой характерно: божественный характер власти, подчинение всех, даже высших слоев населения, царю. полное бесправие. у русских не было пыток, не было смертной казни, а теперь начали сажать на кол и т.д.
4. Внешняя и внутренняя политика ивана III, образование независимого централизованного государства.
к 15 веку русские земли восстановились, и появилось стремление у всех слоев населения стремление к образованию единого гос-ва. потому что все понимали, что, только объединившись, можно свергнуть татаро-монгольское иго. главную роль в объединении руси сыграла москва и такие князья как, иван колита, дмитрий донской, затем иван iii и его сын василий iii. иван iii стал объединителем, он включил в состав московского гос-ва почти все русские земли. он установил новую систему власти, когда все люди стали его подданными. в киеве были вассалы, свободные люди, а при нем стали подданные, и уход от него уже рассматривался как государственная система. он ввел первые элементы госаппарата, появились первые приказы, при нем функционировала первая боярская дума. он женился на племяннице последнего византийского императора софьи палеолог и взял очень много из византийской организации власти, в том числе и двуглавый герб. он первый стал называть себя государь всея руси, до этого были князь, великие князья. в то же время его власть не была единоличной, потому что в стране сущ-ло много его родственников. у него было 4 брата и соответственно 4 удела. уделы были фактически самостоятельными. они подчинялись москве, но в пределах своего княжества они были самостоятельными. т.е. еще остались какие-то элементы демократии. а вот покончил с ними иван грозный
5. Внутренняя политика ивана IV
иван грозный в 17 лет стал первым русским царем, до этого русским царем был татарский хан, а иван iii был великим князем. иван 4 вошел в историю как иван грозный, его политику можно разделить на 2 этапа: первый этап это этап реформ, когда он, с помощью реформ, и ближайшего окружения, так называемой избранной рады, пытался укрепить гос власть, покончить в боярским своеволием. для этого он ограничил власть наместников на местах, прекратил так называемое кормление, т.е. финансовую самостоятельность и ввел единый гос налог, который поступал теперь на прямую в москву. он управлял странной с помощью избранной радой, затем он первый начал собирать так называемые земские соборы, общие съезды представителей от всех городов, уездов, на которых решали общегосударственные проблемы. в этот период его власть была сословно самодержавная. т.е. и царь был, и сословия были. а затем, после смерти его жены анастасии он обвиняет все свое ближайшее окружение, что они довели ее до смерти, что они хотят его сместить, устраивают заговоры. и иван 4 отказывается от власти и уезжает в монастырь. а затем, когда его упрашивают вернуться, он требует себе чрезвычайных полномочий. он вводит опричнину. начинается второй период. за этот период он с помощью террора, убийств, насилия полностью подчиняет себе страну, и его власть становится самодержавной и деспотической. итог его правления заключается в том, что он централизовал власть, укрепил ее, но сильно и подорвал ее. и после смерти его сына федора в стране начинается смутное время. это гражданская война, постоянная смена власти. это лжедмитрий 1, василий шуйский, лжедмитрий 2, семибоярщина, интервенция поляков и шведов, голод, обнищание людей, бесправие полное, безвластие, которое закончилось в 1612 году, когда на земском соборе новым царем был избран михаил романов. и начала функционировать династия романовых.
