1.4 Визначення режиму роботи проектованого підприємства

Режим роботи загальнодоступних підприємств харчування диференційований по містах і типам підприємств і установлюється виконкомами. У основному їдальні і закусочні працюють з 8.00 до 20.00, кафе - з 9.00 до 21.00 - 22.00, ресторани - з 11.00 до 23.00.

Режим роботи підприємств харчування, що обслуговують виробничі підприємства, навчальні заклади встановлюється в залежності від режиму роботи об'єкта, що обслуговується і погоджується з адміністрацією.

2. Технологічна частина

Технологічна частина складається із розробки виробничої програми та схеми технологічного процесу закладу, розрахунку та підбору обладнання виробничих цехів, розрахунку чисельності працівників цехів, визначення площі цехів. (Примітки: розрахунок та підбір обладнання виробничих цехів закладу (згідно завдання) проводиться розрахунковим методом за загальноприйнятими методиками)

Висновки: повинні бути логічним продовженням теоретичного і практичного матеріалів попередніх розділів. У даному розділі у короткому вигляді формулюють одержані результати. Висновки є заключним розділом проекту, вони в значної мірі визначають якість роботи.

У додатки виносять великі таблиці, наприклад, меню підприємства, графіки виходу на роботу тощо.

Обов'язковою частиною курсового проекту є графічний матеріал, який включає один лист формату А2. На кресленнях подаються плани цехів з розташуванням торговельно-технологічного обладнання.

Ііі. Оформлення курсової роботи (проекту)

3.1. Загальні вимоги

Курсова робота (проект) відкривається титульною сторінкою, яка наведена у додатку В.

Курсову роботу (проект) друкують за допомогою комп’ютера або пишуть вручну (на вибір студента) на аркушах білого паперу формату А4 обсягом 35-40 сторінок. До загального обсягу роботи не враховуються додатки.

Текст наукової роботи (проекту) набирається шрифтом з відсічками (Times New Roman або подібним до нього) розміром 14 пунктів, лінійки розміщуються з інтервалом 1,5.

Коли є потреба вставити цитату більшу за 4 лінійки, то текст набирається розміром 12 пунктів. Кількість знаків на сторінку до 1800. Текст курсової роботи (проекту) необхідно друкувати, залишаючи береги таких розмірів: лівий – 30 мм, правий – 20 мм, верхній – 20 мм та нижній – 20 мм.

Текст повинен бути розділений на абзаци, кожний з яких включає самостійну думку, яка складається з декількох речень. Абзацний відступ повинен бути однаковим і дорівнювати п’яти знакам.

Заголовки структурних частин курсової роботи «ЗМІСТ», «ВСТУП», «РОЗДІЛ», «ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ», «СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ», «ДОДАТКИ» друкують великими літерами симетрично до тексту розміром 16 пунктів жирним шрифтом. Заголовки підрозділів друкують маленькими літерами (крім першої великої) з абзацного відступу розміром 16 пунктів жирним шрифтом. Крапку в кінці заголовка не ставлять. Якщо заголовок складається з двох або більше речень, їх розділяють крапкою. Заголовки пунктів друкують маленькими літерами (крім першої великої) з абзацного відступу, в розрядку в підбір до тексту. В кінці заголовка, надрукованого в підбір до тексту, ставиться крапка.

Відстань між заголовками (за винятком заголовка пункту) та текстом повинна дорівнювати трьом інтервалам.

Кожну структурну частину курсової роботи (проекту) треба починати з нової сторінки.