7.2. Пищеблок

7.2.1. В проектах ДОУ (кроме групп кратковременного пребывания) следует предусматривать пищеблок, как правило, работающий на сырье. Иная организация приготовления пищи должна определяться заданием на проектирование или проектом по согласованию с органами Роспотребнадзора.

7.2.2. В состав пищеблока, работающего па сырье должны входить горячий цех с раздаточной, холодный цех, мясорыбный цех, цех первичной обработки овощей, овощной цех, моечная кухонной посуды, кладовая овощей, кладовая сухих продуктов, помещение с холодильными камерами, загрузочная, моечная обменной тары, комната персонала, раздевальная, душевая и уборная для персонала.

7.2.3. В состав пищеблока, работающего на полуфабрикатах должны входить горячий цех с раздаточной, холодный цех, моечная кухонной посуды, помещение для хранения сыпучих продуктов, холодильные камеры для хранения продуктов, моечная обменной тары, загрузочная, комната персонала, раздевальная, душевая и уборная для персонала.

Производственные цеха, работающие на полуфабрикатах, допускается размещать в одном помещении, разделяя их перегородками на высоту 1,5-1,8 м

7.2.4. В кухнях следует предусматривать установку оборудования, работающего на электричестве.

7.2.5. Из пищеблока следует предусматривать самостоятельный выход наружу. Не допускаются проходные кладовые и проход в кладовую через кухню.

Кладовые продуктов и охлаждаемые камеры не следует размещать под моечными, душевыми и санитарными узлами, а также под производственными помещениями с трапами.

7.2.6. В группах кратковременного пребывания, согласно МГСН 4.07-05, приложение 12 предусматривается кухня (буфетная - ниша) для приготовления чая, компотов. Площадь кухни принимается равной 4 м²

7.2.7. В ДОУ или его филиалах (групповом отделении) в системе Центра развития ребенка может предусматриваться доставка готовой пищи. В этом случае в них вместо пищеблока предусматривается загрузочная и помещение мойки и хранения тары готового питания (термоконтейнеров), в централизованном пищеблоке - помещения хранения тары и экспедиции.

7.2.8. Пищеблок рекомендуется размещать на первом этаже, обеспечивая наиболее удобную связь с остальными группами помещений.

7.2.9. Примеры планировки и расстановки оборудования пищеблоков приведены на рисунках 45 и 46.

Ширину проходов в производственных помещениях следует принимать по Приложению Д.

7.3. Постирочная

7.3.1. В целях улучшения условий внутренней среды в зданиях ДОУ не рекомендуется предусматривать постирочные, рассчитанные на стирку более чем 0,26 кг белья в день на одно место в ДОУ, что составляет 1/3 общего объема стираемого белья. Стирку остального белья следует производить в специализированных городских предприятиях коммунально-бытового обслуживания.

7.3.2. В малых ДОУ на 1-3 детские группы и групповых отделениях Комплекса дошкольного воспитания с числом групп не более 3-х или в ДОУ с числом детей не более 60 стиральную и гладильную допускается размещать в одном помещении.

В ДОУ с числом групп 4 (60 мест) и более постирочная должна состоять из двух помещений: стиральной и гладильной. Вход в стиральную и гладильную следует проектировать раздельными. Вход в стиральную должен проектироваться с тамбуром.

7.3.3. В зданиях ДОУ с числом детей до 160 и групповых отделений комплекса дошкольного воспитания, полностью обслуживаемых фабрикой-прачечной или централизованной прачечной в составе Комплекса дошкольного воспитания, следует предусматривать помещение для сдачи и сортировки грязного белья площадью 6 м² с отдельным наружным входом и площадью 10 м² - при числе мест в ДОУ более 160.

7.3.4 Примеры планировочных решений и расстановки оборудования постирочных показаны на рисунке 47.