Цель работы

1. Практическое ознакомление с работой сепаратора.

2. Установление влияния температуры эмульсии и положения регулировочного винта на выход легкой фракций.

3. Определение фактора разделения.

4. Определение потерь эмульсий, легкой и тяжелой фракции. Описание установки.

Лабораторная работа выполняется на сепараторе "Сатурн-2", предназначенном для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко. Сепаратор состоит из следующих основных узлов: станины, электропривода, барабана и приемно-выводного устройства (рис. 5).

Процесс разделения молока на сливки и обрат осуществляется следующим образом. Молоко через кран приемника молока стекает в поплавковую камеру, из которой поступает в питающую трубку корпуса барабана. По вертикальным каналам пакета конических тарелок молоко распределяется в межтарелочных зазорах, где под действием центробежной силы разделяется на две фракции: сливки и обрат (обезжиренное молоко).

Сливки как более легкая фракция направляются к оси вращения барабана и под действием новых порций молока поднимаются вверх до верхней (разделительной) тарелки, где через отверстие регулировочного винта выводятся в приемную емкость.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Рис. 5. Общий вид электросепаратора

1 – приемник молока; 2 – краник; 3 – поплавок; 4 – барабан; 5 – приемник

сливок; 6 – приемник обезжиренного молока; 7 – электродвигатель;

8 – кнопка включения электродвигателя; 9 – станина

Обрат как тяжелая фракция под действием центробежной силы отбрасывается к периферии барабана. Под давлением новых порций он поднимается в горловину кpышки барабана и через паз втекает в приемную емкость. Для регулирования частоты вращения барабана сепаратор включается в электросеть через ЛАТР.

Методика проведения работы

1. Подготовить к работе строботахометр. Для этого перед включением вилки шнура питания в poзетку сети необходимо убедиться, что плавкий предохранитель вставлен в гнездо, соответствующее номинальному значению напряжений питающей сети, и левая ручка переключателя питания на лицевой панели находится в положении "выкл".

Включение прибора производится поворотом переключателя питания из положения "выкл" в положение "сеть", затем через 2–3 мин переключатель перевести в положение "лампа".

Для повышения точности измерений время прогрева увеличивается до 10–15 мин. Перед началом измерений следует проверить градуировку приборе. Для этого необходимо осветить окно вибратора на лицевой панели светом импульсной лампы и, с помощью отвёртки, поворотом соответствующих винтов на передней стенке шасси, добиться кажущейся неподвижности вибратора в следующих точках шкалы:

I диапазон – 1000 об/мин (видно одно неподвижное изображе­ние вибратора),

II диапазон – 3000 об/мин (видно одно неподвижное изображение вибратора),

Ш диапазон – 12000 об/мин (видно два неподвижных изображения вибратора).

В тех случаях, когда нет каких-либо указаний о скорости изучаемого объекта, измерение следует начинать с самой высокой частоты вспышек .

Двойное изображение объекта, появляющееся в результате медленного снижения частоты вспышек свидетельствует о том, что основной синхронизм будет достигнут при вдвое меньшей частоте вспышек. При этом будет видно лишь одно неподвижное изображение объекта.

Следует иметь в виду, что при частоте вспышек 1/2, 1/3, 1/4 от скорости движения объекта также будет видно одно неподвижное изображение.

Правильному отсчету соответствует наибольшая частота вспышек, при которой наблюдается одно неподвижное изображение объекта. При сепарировании частоту вращения барабана следует определять по неподвижному изображению лопаток вентилятора электродвигателя, которые видны в специально сделанном для этого окне в корпусе сeпаpатopa.

2. Установить ЛАТРом по указанию преподавателя минимальное значение напряжения в сети. Включить электродвигатель и через 1–2мин замерить частоту вращения барабана строботахометром, после чего выключить электродвигатель.

3. При закрытом кране залить в молокоприемник порцию молока (1–2 л) при заданной преподавателем температуре, открыть кран и сепарировать молоко. Продолжительность сепарирования измерить секундомером. Количество сливок и обрата измерить с помощью мерных цилиндров.

4. Провести несколько опытов при разных частотах вращения барабана.

5. Для расчета потерь молока, сливок и обрата необходимо определить вес барабана до и после сепарирования (G₁ и G₂).

6. Для установления влияния температуры молока на процесс разделения опыты проводить при постоянной частоте вращения барабана, указанной преподавателем.

7. Для изучения влияния на разделение молока положения регулировочного винта провести несколько опытов при разных значениях радиуса .

8. Чтобы установить зависимость качества обезжиривания от производительности сепараторов, необходимо менять подачу молока в барабан сепаратора при помощи крана.

9. Для определения жира в молоке и обрате необходимо в молочный жиромер (бутирометр), стараясь не смочить горлышко, налить автоматом 10 мл серной кислоты и осторожно, чтобы жидкости не смешивались, добавить пипеткой 10,77 мл молока и автоматом же 1 мл изоамилового спиртa.

Жиромер закрыть сухой резиновой пробкой, встряхнуть его до полного растворения белковых веществ и поставить пробкой вниз на 5 мин в водяную баню с температурой 65–70 С.

Вынув из бани, вставить жиромеры в патроны центрифуги пробками вниз, располагая их симметрично. В случае нечетного числа жиромеров в центрифугу поместить жиромер, наполненной водой. Центрифугировать 5 мин при I000–I200 об/мин. После выдержки в течение 5 мин в бане (65–70 С) сделать отсчет жира.

Содержание жира в молоке взять как среднее из показаний 2–3-х бутирометров. Данные измерения записать в табл. 2.

Таблица 2

№ опы-та		, мл	, с	, мл	, мл	об/мин	об/мин	, мм	, г	, г	Ж, %