Практическое задание 12

На таможню поступило пиво светлое Bad bier (Германия) в количестве 50 ящиков (750 бутылок вместимостью 0,5 л каждая). К партии пива приложены все необходимые сопроводительные документы. Пиво было задержано на таможне до получения российского сертификата соответствия.

В аккредитационной испытательной лаборатории проведено исследование пробы пива и получены следующие результаты: по органолептическим показателям пиво соответствовало требованиям ГОСТ Р., экстрактивность начального сусла – 16%, объемная доля этилового спирта –5,9%, кислотность 3,5 к.ед., цвет – 1,0 цв.ед., высота пены – 45 мм, пеностойкость – 4 мин, массовая доля диоксида углерода – 0,4%. Показатели безопасности не превышали ПДК.

-Укажите правила отбора и размер проб для исследования качества пива?

-Дайте заключение о качестве пива и возможности выдачи сертификата соответствия.

По ГОСТ 12786 – из 750 бутылок вместимостью 0,5 л отбирают

По ГОСТ Р 51174 экстрактивность начального сусла – 16%, (экстрактивность начального сусла 15% и выше)

объемная доля этилового спирта – 5,9%, допускается 6,2%

кислотность не более 3,6 – поступило 3,5 к.ед.,

цвет – 0,2-2,5 – поступило 1,0 цв.ед., (в пределах нормы)

высота пены по ГОСТ не менее 40 мм, поступило – 45 мм, (в норме)

пеностойкость по ГОСТ не менее 3 – поступило - 4 мин, (в норме)

массовая доля диоксида углерода не менее 0,4 – в норме – 0,4%.

Качество пива соответствует ГОСТ Р 51174 и возможно выдать сертификат соответствия.

Практическое задание 13

В торговое предприятие из Финляндии поступила партия сыра плавленого в количестве 360 кг в ящиках по 20 кг в каждом, расфасованного в коробочки массой нетто 250г. Сыр плавленый «Виола» с массовой долей жира 45% и сыр плавленый с массовой долей жира 50% к сухому веществу. Все сопроводительные документы имеются.

-Установите величину выборки, порядок отбора точечных проб, массу объединенной и средней пробы для анализа.

-Какие критерии безопасности должны быть подтверждены при сертификации данной продукции?

По ГОСТ 360/20=18ящиков выборка составит - ,

порядок отбора точечных проб, массу объединенной и средней пробы для анализа .

По ГОСТ Р 52685 массовой долей жира 45% и сыр плавленый с массовой долей жира 50% к сухому веществу (для ломтевых по ГОСТ - до 54% включительно и пастообразных от 20 до 70).

Практическое задание 14

ООО «Магнолия» (Россия) и фирма «Eelens» (Польша) заключили контракт на поставку консервов из мяса птицы следующих видов:

1. консервы из мяса гусей, содержащие до 20 % жирной гусиной печени;

2. консервы из мяса уток, содержащие до 77 % жирной утиной печени;

3. консервы гомогенизированные из мяса свиней, домашних кур, содержание которого не должно превышать 25%.

- Каким качественным критериям должна соответствовать данная продукция, ввозимая на территорию РФ?

-Какие критерии безопасности должны быть подтверждены при сертификации данной продукции?