Терминологический словарь

Адаптация — длительная саморегуляция обмена веществ, при которой изменяется химический состав и количество ферментов в клетке.

Аденозин-3'-5'-монофосфат циклический (цАМФ) — универсальный передатчик действия отдельных гормонов на внутриклеточные процессы. Образуется в клетке из АТФ под действием гормонов. Аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) — основное высокоэнергетическое соединение, состоящее из аденина, рибозы и трех остатков фосфорной кислоты. При гидролизе каждой макроэргической связи освобождается 7—10 ккал энергии на 1 моль, которая используется при сокращении мышц и в других процессах.

Адреналин — гормон мозгового слоя надпочечников, который усиливает распад г ликогена и липидов в .мышцах и печени, увеличивает силу сердечных сокращений, регулирует тонус кровеносных сосудов, участвует в адаптации организма к физическим нагрузкам.

Азотистые основания — пуриновые и пиримидиновые, входят в состав нуклеотидов и нуклеиновых кислот.

Азотистый баланс — соотношение количества азота, поступившего с пищей и выделенного из организма за сутки.

Активная реакция среды — кислая, щелочная или нейтральная, зависит от соотношения концентрации свободных водородных и гидзоксильных ионов в биологической среде. Определяется водородным показателем (рН).

Активный (каталитический) центр фермента — участок молекулы фермента, на котором происходит связывание и превращение вещества — субстрата.

Активный транспорт вегцества — перенос веществ через мембраны клеток против градиента его концентрации, происходящий с затратой энергии.

Актин — сократительный белок мышечной ткани, находится в тонких нитях миофибрилл.

Алактатный кислородный долг — часть кислорода, которая тратится на восстановление израсходованного при работе креатинфосфата.

Алкалоз — защелачивание внутренней среды организма при увеличении щелочных веществ или уменьшении кислых.

Аллостерический центр фермента — участок молекулы фермента, с которым могут связываться специфические вещества, изменять структуру фермента и его активность.

Альдостерон — гормон коры надпочечников из группы кортикостероидов. Регулирует минеральный обмен в организме. Основной минералокортикоид.

Амилазы — ферменты, расщепляющие полисахариды пищи (крахмал) и гликоген в процессе пищеварения.

Аминокислоты — органические кислоты, содержащие аминогруппу (—М1Ь). Основной структурный компонент белков.

Аминокислоты заменимые — кислоты, которые могут синтезироваться, в организме человека.

Аминокислоты незаменимые — кислоты, которые не синтезируются в тканях организма: валин, гистидин, лейцин, изолейцин. лизин, метионин, треонин, фенилаланин.

Анаболизм — см. ассимиляция.

Анаболики — химические вещества, часто гормональной природы, которые стимулируют синтез белка в тканях организма и увеличивают мышечную массу, ускоряя восстановление организма.

Анаболические стероиды — вещества стероидной природы, которые стимулируют процессы биосинтеза белка и рост мышечной массы подобно гормону тестостерону.

Анаэробное окисление углеводов (гликолиз или гликогенолиз) — расщепление глюкозы, гликогена в тканях организма без участия до молочной кислоты и АТФ.

Анаэробный обмен — процесс распада питательных веществ, протекающий в клетках организма без участия кислорода (О2).

Андрогены — мужские половые гормоны.

Анемия — малокровие, снижение уровня гемоглобина в крови.

Антиоксиданты — вещества, тормозящие реакции перекисного окисления мембранных липидов. Используются в практике спорта и клинике для предотвращения накопления токсичных перекисей водорода в тканях.

Апофермент — белковая часть сложного фермента, обусловливающая специфичность его действия.

Ассимиляция (анаболизм) — усвоение необходимых для организма веществ и синтез специфических для организма соединений. Протекает с поглощением энергии.

АТФ-аза (аденозинтрифосфатаза) — фермент, расщепляющий молекулы АТФ до АДФ и Н3РО4. От ее активности в миозине скелетных мышц зависят скоростные качества человека.

Ацетил-КоА — активная форма уксусной кислоты (СНз—СО—КоА), интегратор внутриклеточного обмена углеводов, жиров и белков.

Ацетилхолин — сложный эфир холина и уксусной кислоты, который образуется в нервных окончаниях под действием фермента холинацетилазы. Является химическим передатчиком парасимпатической нервной системы.

Ацидоз — закисление внутренней среды организма, связанное с накоплением в тканях кислых продуктов обмена веществ. Возникает при напряженной мышечной работе, приводит к развитию утомления.

Аэробное окисление углеводов — окисление молекулы глюкозы в тканях организма с участием кислорода до конечных продуктов обмена с образованием 38 молекул АТФ.

Аэробный обмен (клеточное дыхание) — процесс распада и окисления питательных веществ с участием кислорода, протекающий в митохондриях с образованием АТФ.

Белки — высокомолекулярные азотсодержащие соединения, состоящие из аминокислот.

Белки глобулярные — белки, которые имеют округлую или эллипсовидную форму — глобулу.

Белки полноценные — белки пищи, содержащие все независимые аминокислоты.

Белки фибриллярные — белки, которые имеют нитевидную форму (мышечный белок миозин, белок сухожилий коллаген и др.).

Белковый минимум — наименьшее количество белков пищи, которое восполняет израсходованные белки организма.

Бета-блокаторы ф-блокаторы) — вещества, блокирующие передачу нервных импульсов через синапс. Обладают способностью повышать работоспособность.

Бета-окисление ф-окисление) — распад жирных кислот на двууглеродные остатки уксусной кислоты — ацетил-КоА, которые далее окисляются в цикле лимонной кислоты.

Биологическая химия — раздел биологии, изучающий химический состав, свойства молекул живых организмов и превращения веществ в процессе жизнедеятельности.

Биологическое окисление — процесс ферментативного переноса водорода (электронов и протонов) от окисляемого вещества (акцептора) на другое вещество (донор), который сопровождается освобождением свободной энергии.

Биосинтез белка — процесс образования новых молекул белка, протекает на рибосомах с участием нуклеиновых кислот в два основных этапа: транскрипция — синтез в ядре информационной РНК на ДНК как матрице; трансляция — перевод информации, закодированный в молекуле иРНК в последовательность аминокислотных остатков в молекуле белка (синтез белка на рибосомах).

Буферная емкость — величина, характеризующая способность буферной системы связывать Н⁺ или ОН" и удерживать постоянство рН среды. При тренировке увеличивается.

Буферная система — смесь слабых кислот или оснований с их солями и белков, способная связывать избыток ионов Н⁺ и гидроксила ОН", поддерживать постоянство рН среды.

Быстросокращающиеся волокна (БС-волокна) — тип мышечного волокна, для которого характерны анаэробные процессы энергообразоваяия и большая скорость

сокращения.

Вазопрессин — гормон задней доли гипофиза. Регулирует выделение из организма воды, ионов К. Обладает антидиуретическим действием.

Витамины — регуляторы обмена веществ, не синтезируются в организме человека, поступают в организм с пищей.

Вода гидротационная — вода, связанная с ионами или молекулами веществ.

Вода иммобильная — вода, содержащаяся между молекулами внутриклеточных белков и в составе клеточных мембран.

Вода свободная — вода, входящая в состав биологических жидкостей.

Вода эндогенная — вода, образующаяся в организме при окислении органических веществ.

Водородный показатель (рН) — показатель активной реакции среды, равный отрицательному десятичному логарифму концентрации ионов водорода в данном растворе: рН МН⁺].

Восстановительное аминирование аминокислот — образование в клетках организма аминокислот из кетокислот.

Всасывание — проникновение в кровь или лимфу из кишечника различных веществ (через эпителий ворсинок). Механизмы всасывания отдельных пищевых компонентов различны.

Гаммааминомасяяная кислота (ГАМК) — образуется в тканях головного мозга при декарбоксилировании глутаминовой кислоты, является фактором торможения деятельности ЦНС; в ЦНС участвует в энергетических процессах, повышает окисление глюкозы; в клинике используется как лекарственный препарат.

Гем — небелковая часть гемоглобина, миоглобина и других белков, придающая им красный цвет; является комплексом протопорфирина с двухвалентным железом.

Гемоглобин (НЪ) — сложный белок эритроцитов крови, состоящий из небелковой части — гема и белковой части — глобина; выполняет транспортную функцию (доставку Ог из легких в ткани и СОг — от тканей к легким), а также буферное действие. Кислородная емкость крови зависит от содержания гемоглобина.

Гемолиз — разрыв мембран эритроцитов крови и выход из них гемоглобина в плазму.

Гетерохронность восстановления — разновременность восстановления веществ, израсходованных в процессе мышечного сокращения.

Гидрогенизация жира — реакция взаимодействия жидкого жира с водородом, при которой образуется твердый жир.

Гидролиз — реакция распада сложных веществ до более простых при участии воды.

Гипергликемия — повышенное содержание глюкозы в крови (выше 8 ммоль»л").

Гипогликемия — пониженное содержание глюкозы в крови (ниже 3 ммоль*л").

Гипотонический раствор — один из двух растворов, осмотическое давление у которого ниже, так как концентрация его меньше.

Гликоген, или животный крахмал (СвН]оО^)п — основной полисахарид организма который откладывается в печени и скелетных мышцах, является основньгм энергетическим резервом углеводов.

Гликолиз (гликогенолиз) — анаэробное окисление углеводов.

Глицерин — трехатомный спирт, один из продуктов гидролиза жира.

Глюкоза (СбНпОв) — основной моносахарид организма; структурный компонент сложных углеводов, который используется как энергетический субстрат.

Глюкозурия — появление глюкозы в моче.

Глюконеогенез — процесс биосинтеза глюкозы и восстановления полисахаридов в тканях организма из веществ неуглеводной природы.

Гомеостаз — постоянство состава внутренней среды организма, относительная стабильность биохимических показателей метаболизма.

Гормоны — биологически активные органические соединения, которые синтезируются в железах внутренней секреции и регулируют обмен веществ и функции организма.

Гормоны (тканевые) — биологически активные вещества, вырабатываемые в некоторых тканях и оказывающие регуляторное действие.

Дегидрогеназы — ферменты, катализирующие реакции биологического окисления питательных веществ, т.е. отщепление и передачу водорода (Н") от вещества, которое окисляется, на вещество, которое восстанавливается.

Дегидрогенизация — реакция отщепления водорода от молекул органических соединений.

Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) — тип нуклеиновой кислоты, которая хранит и передает наследственную информацию организма, в первую очередь о структуре белков.

Декарбоксилирование — реакция отщепления карбоксильной, группы органических кислот, что приводит к образованию новых веществ в тканях организма и ССЬ.

Депонирование углеводов — отложение в печени и скелетных мышцах глюкозы в виде гликогена, который является основным энергетическим запасом углеводов в организме.

Дисахариды (С₁₂Н₂₂О₁₁) — углеводы, состоящие из двух молекул моносахаридов. Основные представители — сахароза, лактоза, мальтоза.

Диссимиляция (катаболизм) — совокупность биохимических реакций, обеспечивающих распад веществ, извлечение из них энергии и выделение продуктов распада во внешнюю среду.

Диссоциация — распад молекул на ионы или ионизация атомных групп в органических веществах.

Диффузия — самопроизвольное перемещение молекул растворенного вещества из области повышенной концентрации в область пониженной его концентрации. Влияет на скорость химических реакций и функции систем организма. Особым видом диффузии является осмос.

Дыхательная цепь — строго упорядоченная система окислительно-восстановительных ферментов и передатчиков на внутренних мембранах митохондрий, на которой заканчивается процесс биологического окисления веществ с участием кислорода. Энергия, выделяющаяся при окислении веществ, аккумулируется в молекулах АТФ или рассеивается в виде тепла.

Желчные кислоты — органические соединения, которые образуются в печени из холестерина, выделяются в кишечник с желчью; необходимы для переваривания липидов пищи. Участвуют в процессах эмульгирования жиров, активации поджелудочной липазы и всасывании жирных кислот в тонком кишечнике.

Жир структурный — входит в состав протоплазмы и структурных образований клеток. Не используется для энергетических нужд.

Жирные кислоты — структурный компонент жиров; отличаются друг от друга длиной углеродной цепи, степенью насыщенности, структурной конформацией и др. В организме человека играют энергетическую роль.

Жировая инфильтрация печени — накопление избытка жира в клетках печени, что резко ослабляет ее функциональную деятельность.

Жиры нейтральные (триглицериды) — не растворяющиеся в воде липиды, образованные высокомолекулярными жирными кислотами и трехатомным спиртом глицерином. Депонируются в жировой ткани организма и представляют резервный жир, который используется как энергетический субстрат.

Инсулин — гормон, синтезируемый (3-клетками поджелудочной железы, который регулирует углеводный обмен путем усиления проникновения глюкозы в ткани, что приводит к снижению концентрации ее в крови, а также обмен жиров и белков. При недостаточном синтезе инсулина развивается заболевание «сахарный диабет».

Интерферон — специфический белок, синтезируемый в лейкоцитах крови и выполняющий защитную функцию. Используют для профилактики и лечения острых респираторных заболеваний.

Ионная связь — химическая связь, образованная путем электростатического притяжения противоположно заряженных ионов: К⁺ + СГ = КС1.

Карбоксиангидраза — фермент, катализирующий синтез и расщепление угольной кислоты в крови, участвующий в удалении углекислого газа из легких.

Карбоксильная группа — функциональная группа органических карбоновых кислот.

Катаболизм — см. диссимиляция.

Каталаза — фермент, катализирующий реакцию расщепления пероксида водорода (Н₂О₂) в тканях организма, который образуется при окислении органических веществ; Н₂О₂ — вредное вещество, действие каталазы направлено на обезвреживание его в тканях: Н₂О₂·Н₂О₂ —► О₂ + 2 Н₂0.

Катализаторы — вещества, изменяющие скорость химической реакции, но сами при этом остающиеся без изменений. Биологические катализаторы называются ферментами.

Катехоламины — группа биологически активных веществ: гормоны и нейромедиаторы — адреналин и норадреналин, а также предшественники их синтеза.

Кетоз — высокое содержание кетоновых тел в крови, что наблюдается при длительном голодании, физической работе и заболевании сахарным диабетом.

Кетоновые тела (ацетоновые тела) — продукты интенсивного распада и окисления липидоз и жирных кислот: гидроксимасляная кислота, ацетоуксусная кислота, ацетон. Образуются в печени из ацетил-КоА, поступают в кровь, частично извлекаются тканями, где окисляются и дают энергию. Часть выводится с мочой (особенно много при больших физических нагрузках и заболевании сахарным диабетом).

Кетонурия — выделение кетоновых тел с мочой.

Кислотно-основное равновесие (КОР) — относительное постоянство водородного показателя (pH) внутренней среды организма, обеспечивается буферными и физиологическими системами. При мышечной деятельности возможны изменения КОР (см. ацидоз).

Коллагены — белки соединительной ткани, которые образуют очень прочные коллагеновые волокна.

Комплементарностъ — взаимное дополнение азотистых пуриновых и пиримидиноеых оснований различных цепей ДНК, т.е. напротив Г и А одной цепи находятся Ц и Т другой цепи.

Концентрация растворов — характеризует количество растворенного вещества в определенном количестве раствора или растворителя.

Кофермент, или коэнзим ацетилирования (КоА) — кофермент многих ферментов, которые катализируют реакции присоединения ацетильных групп к другим молекулам.

Креатинфосфат — макроэргическое соединение, используемое для быстрого восстановления (ресинтеза) АТФ в мышцах и других тканях организма; поддерживает ее относительное постоянство в клетках (служит энергетическим буфером).

Лактат (молочная кислота) — конечный продукт анаэробного окисления углеводов — гликолиза.

Лактатдегидрогеназа — фермент, катализирующий окислительно-вос­становительные превращения лактата в пируват и обратно.

Липазы (желудочная, поджелудочная, тканевая) — ферменты, катали­зирующие гидролиз нейтрального жира на глицерин и жирные кислоты в пищеварительной системе и тканях организма.

Липотропные вещества — вещества, влияющие на процессы обмена в печени, предупреждающие жировую инфильтрацию печени (метионин, холин, витамин В_!5, ненасыщенные жирные кислоты, серии, лецитин).

Макроэргические соединения — высокоэнергетические соединения, имеющие химические связи, при разрыве которых выделяется не менее 7 ккал-моль"¹ вещества свободной энергии.

Максимальная мощность — наибольшая скорость освобождения энергии, используемой для ресинтеза АТФ, в том или ином процессе (наибольшее количество АТФ, ресинтезируемое в единицу времени).

Медиаторы — вещества, образующиеся в клетках под воздействием нервных импульсов или гормонов и передающие их воздействие на другие клетки или внутриклеточные процессы. Основные из них — норадреналин, ацетилхолин, циклический АМФ.

Метаболизм (обмен веществ) — комплекс биохимических и физиологических процессов, которые обеспечивают поступление в организм веществ из окружающей среды, усвоение их, превращение в тканях, выведение продуктов обмена (метаболитов) из организма во внешнюю

среду.

Миоглобин — железосодержащий белок мышц, по химическому строению и функциям близок к гемоглобину крови. Связывает кислород и транспортирует его в мышцах к местам использования.

Миозин — миофибриллярный сократительный белок мышц. Количество его в мышцах влияет на скоростно-силовые качества человека.

Моносахариды (С„Н2„О_п) — подкласс углеводов, не вступающих в реакцию гидролиза (глюкоза, фруктоза, рибоза, дезоксирибоза, галактоза); могут содержать от 2 до 7 углеродных атомов. Выполняют энергетическую и другие функции в организме.

Мочевая кислота — продукт распада нуклеиновых кислот и азотистых оснований. Выделяется из организма с мочой.

НАД (никотинамидадениндинуклеотид) — кофермент ферментов биологического окисления, переносчик атомов водорода. В его состав входит витамин РР (никотинамид), который используется как донор водорода в процессах биосинтеза веществ.

Непредельные соединения — органические вещества, в молекулах которых есть хотя бы одна двойная или тройная связь.

Никотиновая кислота (витамин РР или В5) — входит в состав кофакторов дегидрогеназ НАД и НАДФ, которые участвуют в регуляции процессов биологического окисления и биосинтеза веществ.

Нуклеиновые кислоты — присутствуют в клетках всех живых организмов и выполняют важнейшие функции по хранению и передаче генетической информации (см. ДНК и РНК).

Нуклеотиды — соединения нуклеозида с остатком фосфорной кислоты; входит в состав нуклеиновых кислот и некоторых коферментов.

Обмен веществ — (см. метаболизм).

Окислительное фосфорилирование — образование АТФ из АДФ на дыхательной цепи в процессе сопряжения окисления молекул органических веществ и фосфорилирования.

Оксид оредуктазы — класс ферментов, катализирующих окислительно- восстановительные реакции.

Окситоцин — гормон задней доли гипофиза, по химической природе относится к пептидам; стимулирует сокращение мышц матки, активирует процесс образования молока.

Орнитиновый цикл — замкнутый цикл реакций образования мочевины из NH3 и ССЬ в печени с участием аминокислоты орнитина.

Оротовая кислота — витамин В13, производное пиримидиновых оснований; стимулирует анаболические процессы в организме. В виде соли (оротата калия) используется при болезнях печени и сердца, анемиях.

Осмос — односторонняя диффузия растворителя через полупроницаемую мембрану в сторону раствора с большей концентрацией растворенных веществ. Направлена на выравнивание концентраций в растворах, т.е. установление осмотического равновесия (изотоничность). Играет важную роль в жизни клеток.

Пальмитиновая кислота — наиболее распространенная в природе насыщенная жирная кислота. Содержится почти во всех природных жирах.

Пангамовая кислота — липотропный фактор; способствует образованию креатинфосфата, активирует окислительные процессы, оказывает детоксицирующее действие при отравлении наркотиками и другими веществами. В спорте используется для повышения скоростных способностей.

Пантотеновая кислота (витамин B₃) — входит в состав кофермента А, поэтому регулирует метаболические процессы в организме.

Пентозный цикл — аэробное окисление углеводов (глюкозы), промежуточными продуктами которого является образование пентоз (рибозы и др.).

Пентозы (С₅Н₁₀О₅) — моносахариды, содержащие пять атомов углерода; основные рибоза, дезоксирибоза.

Пепсин — протеолитический фермент желудочного сока, расщепляющий пищевые белки

до полипептидов; активен в кислой среде при рН 2—3.

Пептиды — продукты неполного расщепления природных белков в процессе пищеварения; образуются в клетках организма, биологически активные вещества.

Пиридоксин (витамин В₆) — участвует в синтезе аминокислот, обмене белков, процессах тканевого дыхания. В спорте используется для усиления белкового синтеза, особенно в силовых видах спорта.

Пировиноградная кислота (пируват) — промежуточный продукт внутриклеточного окисления углеводов в аэробных и анаэробных условиях.

Полисахариды — высокомолекулярные сложные углеводы; образуются из большого количества моносахаридов; в организме играют энергетическую роль; депонируются в печени и скелетных мышцах в виде гликогена, в продуктах питания — в виде крахмала.

Порог анаэробного обмена (ПАНО) — мощность упражнений, при которой резко усиливаются анаэробные механизмы энергообеспечения мышц; при этом содержание лактата в крови достигает 4 моль/л.

Простагландины — группа «тканевых гормонов», которые образуются из ненасыщенных жирных кислот. Используются в медицине для расширения сосудов (расслабляют мышцы бронхов, прерывают беременность).

Протеиды — сложные белки, молекулы которых состоят из белковой и небелковой (простетической) части.

Протеины — простые белки, состоящие только из аминокислот.

Пуриновые основания — см. азотистые основания.

Разобщение окисления и фосфорилирования — состояние в митохондриях, когда процесс окисления и выделения свободной энергии протекает, а синтез АТФ не происходит. Возможно при воздействии некоторых веществ, нарушении структуры внутренних мембран митохондрий (например, при интенсивной физической разминке) и других факторах.

Рекогниция — этап биосинтеза белков, заключающийся в «узнавании» транспортной РНК «своих» аминокислот и их присоединении к ним с помощью специальных ферментов.

Ресинтез А ТФ — быстрое восстановление (образование, синтез) АТФ из АДФ, Н₃РО₄ и энергии, которую могут давать высокоэнергетические вещества или реакции биологического окисления.

Ретинол (витамин А) — жирорастворимый витамин, производное каротиноидов. Участвует в регуляции процессов роста, зрения; влияет на усвоение и обмен белков и других веществ.

Рецепторы — специальные чувствительные образования, воспринимающие и преобразующие раздражения из внешней или внутренней среды организма и передающие информацию о действующем раздражителе в нервную систему или в метаболические процессы.

Рибонуклеиновая кислота (РНК) — вид нуклеиновых кислот, в состав которых входит углевод рибоза; синтезируется на основе определенного гена ДНК, переносит информацию о структуре белка к рибосомам и является матрицей при синтезе белка. Различают иРНК, рРНК, тРНК.

Рибосомы — внутриклеточные органеллы, на которых при участии РНК происходит биосинтез белка.

Рибофлавин (витамин В₂) — регулирует процессы окисления органических веществ в клетках организма, входя в состав ФАД и ФМН-ферментов биологического окисления.

Рилизинг-факторы — низкомолекулярные пептиды, вырабатываемые в гипоталамусе. Вызывают синтез гормонов в передней доле гипофиза при воздействии внешних факторов (холода, гипоксии и др.).

Сарколемма — двухслойная липопротеидная плазматическая мембрана мышечной клетки или волокна.

Саркомер — участок миофибриллы между двумя 2-мембранами; сократительный элемент миофибриллы. От их количества и длины зависят скоростно-силовые свойства мышц человека. Под влиянием тренировки расстояние Ъ-Ъ не изменяется.

Саркоплазматический ретикулум (СР) — система внутриклеточных мембран в мышцах. Участвует в передаче нервного импульса к миофибриллам, а также в обмене веществ; является депо ионов Са²⁺, который запускает процесс сокращения мышц.

Сахароза (С₁₂Н₂₂О₁₁) — дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы. В большом количестве содержится в растениях, особенно в свекле, тростнике.

Стероиды — класс липидов — производных стеранового цикла. В клетках представлены стеринами.

Стерины — циклические спирты, представитель — холестерин, являющийся предшественником синтеза желчных кислот, стероидных гормонов, витаминов группы О.

Субстратное фосфорилирование — образование АТФ путем ферментативного переноса фосфата с окисляемого субстрата на АДФ.

Суперкомпенсация (сверхвосстановление) — восстановление энергетических источников выше дорабочего уровня в определенный период отдыха после физической работы.

Тестостерон — основной представитель мужских половых гормонов (андрогенов). Влияет на развитие вторичных половых признаков, усиливает биосинтез белка в мышцах (анаболическое действие).

Тиамин (витамин В₁) — входит в состав коферментов декарбоксилаз и др.; регулирует обмен углеводов, окислительно-восстановительные процессы.

Тироксин — гормон щитовидной железы. Содержит атомы йода, регулирует основной обмен.

Токоферолы — группа витаминов Е, жирорастворимые, сильный антиоксидант. Регулируют биосинтез белка в мышцах и детородную функцию, усиливают тканевое дыхание, проявляют анаболическое действие.

Транскрипция — этап синтеза белка. Состоит в переводе генетической информации из молекулы ДНК в молекулы иРНК при ее синтезе в ядре клеток.

Трансляция — этап синтеза белка на рибосомах с участием нуклеиновых кислот.

Триплет (кодон) — определенное расположение трех нуклеотидов в молекулах ДНК и иРНК, кодирующих одну аминокислоту в полипептидной цепи белка.

Тропонин — Са²⁺-связывающий регуляторный белок миофибрилл. Связан с актином, блокирует центры контакта актина с миозином.

Убихинон (кофермент Q — небелковый компонент дыхательной цепи, который участвует в передаче электронов и протонов на цитохромы. По строению близок к витамину К.

Ферменты-энзимы — биологически активные белки, синтезируемые в организме и выполняющие роль катализаторов биохимических реакций.

Флавинадениндинуклеотид (ФАД) — небелковая часть флавинзависимых дегидрогеназ, которая прочно связана с белковой частью фермента. Участвует в окислительно- восстановительных реакциях, содержит витамин В₂.

Фолиевая кислота — витаминоподобное вещество. Участвует в синтезе пуринов и пиримидинов, а также в процессах кроветворения; является противоанемическим фактором.

Фосфолипиды (фосфатиды) — подкласс липидов, молекулы которых состоят из глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты, азотсодержащих веществ. Являются важным компонентом клеточных мембран, фосфорилирование — присоединение остатка фосфорной кислоты к органическим или неорганическим веществам.

Фосфоролиз — расщепление гликогена или крахмала под действием фермента фосфорилазы с образованием глюкозо-1-фосфата.

Хемомеханическое сопряжение — обратимое превращение химической энергии в механическую, обусловленное переходом макромолекул из одной конформации в другую.

Хшомикроны — транспортная форма жира, представляющая комплекс жира с белком.

Химотрипсин — фермент, катализирующий гидролиз белков и полипептидов в двенадцатиперстной кишке при рН 7,5—9,0.

Целлюлоза — см. клетчатка.

Цикл лимонной кислоты (цикл Кребса) — система химических реакций, в ходе которых молекула ацетил-КоА окисляется до НbО и СО₂. Освобождается 12 молекул АТФ.

Цитохромоксидаза (цитохромы аа_з) — последние в цепи цитохромов, осуществляющие перенос электронов непосредственно к кислороду.

Цитохромы — система ферментов дыхательной цепи, осуществляющая перенос электронов от восстановленного убихинона к кислороду. Содержат атомы железа, которые, изменяя свою валентность, могут присоединять и отдавать электроны.

Эмульгаторы — вещества, понижающие поверхностное натяжение жировых частиц, что приводит к дроблению их на более мелкие и образованию жировой суспензии. К ним относятся соли жирных кислот, мыла, сода, щелочи и др.; в организме — желчные кислоты.

Энергия активации — дополнительное количество энергии, которой должны обладать молекулы для того, чтобы их столкновение привело к взаимодействию и образованию нового вещества.

Эргогенные средства — разрешенные и запрещенные средства стимуляции работоспособности и восстановительных процессов, формирования адаптационных систем организма и, что самое главное, повышения спортивных результатов.

Эстрогены — женские половые гормоны, стероиды. Синтезируются в яичниках, плаценте, в небольшом количестве — в семенниках и коре надпочечников. Регулируют обмен углеводов, белков и пуриновых соединений. Активируют ферменты аэробного окисления в цикле Кребса, стимулируют окисление жирных кислот.