III. Права

Менеджер має право:

1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства стосовно його діяльності.

2. Вносити на розгляд керівництва пропозиції по вдосконаленню роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

3. В межах своєї компетенції повідомляти директору ресторану про всі виявлені в процесі виконання своїх посадових обов'язків недоліки в діяльності підприємства (структурного підрозділу) та вносити пропозиції щодо їх усунення.

4. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо ні - то з дозволу керівництва).

5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і прав.

IV. Відповідальність

Менеджер несе відповідальність:

1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією - в межах, визначених чинним законодавством України.

2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності - в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

3. За завдання матеріальної шкоди - в межах, визначених чинним цивільним законодавством України.

Додаток 11

Посадова інструкція офіціанта

I. Загальні положення

1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність Офіціанта підприємства.

2. Офіціант відноситься до категорії фахівців.

3. Призначається на посаду та звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом Директора підприємства.

4. Офіціант підпорядковується Адміністратору і, безпосередньо, Директору підприємства. За відсутності Адміністратора, підпорядковується Бармену.

5. На посаду Офіціанта призначається особа, яка має середню спеціальну освіту (спеціальність - офіціант 4 розряду) і стаж роботи за фахом не менше 1 (одного) року. Вік - до 35 років. Особливі вимоги: вміння працювати в команді.

6. Офіціант є матеріально-відповідальною особою і несе повну матеріальну відповідальність за збереження довірених йому матеріальних цінностей відповідно до чинного законодавства та внутрішніх Правилами несення матеріальної відповідальності.

7. У період тимчасової відсутності Офіціанта, його обов'язки покладаються на іншого (змінного) Офіціанта або Бармена.

8. Офіціант повинен знати і суворо дотримуватися:

- Накази та розпорядження вищого керівництва;

- Правила внутрішнього трудового розпорядку;

- «Меню» підприємства і ціни;

- Інструкції з техніки безпеки, виробничої санітарії та особистої гігієни;

- Види та правила сервіровки столу і обслуговування різних урочистостей;

- Види та призначення використовуються: столового посуду, столових приладів, столової білизни;

- Порядок отримання, здачі і обліку їдалень: посуду, приладів, білизни та інвентарю;

- Правила експлуатації застосовуваного обладнання та інвентарю;

- Порядок оформлення та ведення реєстрів;

- Основи технології приготування їжі, кулінарну характеристику холодних і гарячих закусок, перших і других страв, десерту, холодних і гарячих напоїв, вино - горілчаних виробів.

9. Офіціант повинен вміти:

- Обслуговувати відвідувачів за столом з прийомом замовлень, оформленням і пред'явленням рахунку;

- Обслуговувати урочисті та спеціальні прийоми;

- Сервірувати столи;

- Надати кваліфіковану консультацію відвідувачеві у виборі страв і напоїв.