- •Тема 5. Організація виробництва продукції у зрг
- •Питання для опитування
- •Заняття 3. Розроблення виробничої програми
- •Заняття 4. Організація роботи заготівельних цехів зрг
- •Заняття 5, 6. Організація роботи доготівельних цехів
- •Заняття 7, 8. Організація роботи спеціалізованих цехів
- •Заняття 9. Оперативне планування у виробничих цехах
- •Посвідчення про якість
- •Заняття 10. Організація експедиційно-диспетчерської служби у зрг
- •Реєстрація замовлень експедиції
- •Модуль 2. Характеристика організації процесу обслуговування та його матеріально-технічне забезпечення
- •Тема 6. Основи технологічного процесу обслуговування споживачів у зрг Заняття 1, 2. Характеристика послуг зрг
- •Заняття 3, 4. Методи і форми обслуговування
- •Заняття 5, 6. Методи вивчення попиту у зрг
- •Тема 7. Характеристика матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у зрг Заняття 1, 2. Приміщення та обладнання для організації процесу обслуговування
- •Заняття 3, 4. Столовий посуд, прибори
- •Заняття 5, 6. Столова білизна
- •Перелік питань до модульної контрольної роботи 2
- •Перелік рекомендованої літератури Основна
- •Додаток а Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •Оборотність місць за день у залах закладів ресторанного господарства різного типу
- •Додаток в
- •Додаток г Тематика рефератів «Рекламна діяльність закладу ресторанного господарства»
Додаток а Порядок і критерії оцінювання знань студентів
Нарахування балів за поточну навчальну діяльність
Практичне заняття |
Тести |
Усна відповідь |
Практичні навички |
Всього за заняття |
||||
4 семестр |
||||||||
1 |
0,5 |
1 |
1 |
2,5 |
||||
2 |
0,5 |
1 |
1 |
2,5 |
||||
3 |
0,5 |
1 |
1 |
2,5 |
||||
4 |
0,5 |
1 |
1 |
2,5 |
||||
5 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
6 |
|
|
2 |
2 |
||||
7 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
8 |
|
|
2 |
2 |
||||
9 |
0,5 |
1 |
1 |
2,5 |
||||
10 |
0,5 |
1 |
1 |
2,5 |
||||
Разом |
|
|
|
22 |
||||
Модульна контрольна робота 1 |
|
|
10 |
|||||
Разом за модуль 1 |
|
|
|
32 |
||||
11 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
12 |
|
|
2 |
2 |
||||
13 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
14 |
|
|
2 |
2 |
||||
15 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
16 |
|
|
2 |
2 |
||||
17 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
18 |
|
|
2 |
2 |
||||
19 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
20 |
|
|
2 |
2 |
||||
21 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
22 |
|
|
2 |
2 |
||||
23 |
0,5 |
1 |
|
1,5 |
||||
24 |
|
|
2,5 |
2,5 |
||||
Разом |
|
|
|
25 |
||||
Модульна контрольна робота 2 |
|
|
10 |
|||||
Разом за модуль 2 |
|
|
|
35 |
||||
Реферат |
|
|
|
5 |
||||
Індивідуальні заняття |
|
|
|
8 |
||||
Відвідування занять |
|
|
|
20 |
||||
ПМК |
|
|
|
100 |
||||
Додаток Б