3. Порядок оформлення звiту

1. Об’єкти досліджень: ______________________________________________________ .

2. Порядок розрахунку.

3. Результати аналiзу заносять у таблицю:

Ч / ч	Показник	Розмірність	Нормативне значення	Визначене значення
1	2	3	4	5
Оцiнка якостi цукру
1.	Органолептична оцiнка: колiр запах присмак чистота розчину	- - - -
2.	Вологiсть	% мас.
3.	Зольнiсть	% мас.
4.	Вмiст сахарози	% мас.
5.	Вмiст редукуючих речовин	% мас.
Оцінка якості харчових кислот
6.	Вмiст основної речовини	% мас.
7.	Вмiст золи	% мас.
Оцiнка якостi барвників
8.	Вмiст фарбуючої речовини у барвнику	% мас.

4. Виновок про якість сировини та її придатність для приготування безалкогольних напоїв .

ЛIТЕРАТУРА

1. А.Є.Мелетьєв, С.Р.Тодосійчук, В.М.Кошова. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв. ./ за редакцією Мелетьєв А.Є. Підручник.-Вінниця: Нова книга,2007.-392с.

2. Домарецький В.А., Прибильський В.Л., Михайлов М.Г. Технологія екстрактів, концентратів та напоїв із рослинної сировини./ за редакцією Домарецького В.А. Підручник.-Вінниця: Нова книга,2005.-408с.2. Г.И.Фертман, М.И.Шойхет. Химико-технологический контроль спиртового и ликерно-водочного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1975.- 440 с.

3. Технологические инструкции по производству безалкогольных напитков и кваса.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-216 с.

4. Л.В.Муравицкая. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции.-М.:Агропромиздат, 1987.-256.

5. Сырье для производства новых экстрактов и напитков лечебно-профилактического назначения.- К.:УкрНИИНТИ,1990.-76с.

НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

Контроль якості сировини для приготування безалкогольних напоїв

Методичні вказівки та інструкції до лабораторних робіт

з дисципліни "Технологiя безалкогольних напоїв"

для студентів денної, заочної та дистанційної форм навчання спеціальностей 7.05170106 та 8. 05170106

“Технології продуктів бродіння і виноробства”

Укладачі Березовська Н.I., канд.хім.наук, доцент,

Паляниця Л.Я., канд.хім.наук, доцент,

Косів Р.Б., канд.техн..наук, доцент.

14