Захист творчої роботи

Учень має виконати творчу роботу та подати її керівнику в термін, передбачений графіком навчального процесу, але не пізніше 14 днів до захисту. Спочатку виконана робота реєструється та передається викладачу на перевірку. Викладач ретельно перевіряє роботу, пише рецензію. Якщо робота не допускається до захисту, то вона повертається учню на доопрацювання з поясненням зауважень. Учень повинен внести зміни відповідно до зауважень і подати роботу на повторне рецензування, але не пізніше 3-х днів до захисту.

Захист творчої роботи проводиться за графіком навчального процесу, і його приймає комісія у складі керівника, майстра виробничого навчання та двох викладачів.

Під час захисту творчої роботи учень має продемонструвати глибокі знання досліджуваної теми, вміти чітко викладати власні думки, використовувати ілюстративний матеріал, аргументовано відповідати на питання.

Захищені творчі роботи передаються в архів, де вони зберігаються згідно з вимогами до такого виду документів.

Додаток А

Орієнтовний перелік тем творчих робіт

1. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із відварної риби та організація виробництва.

2. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із припущеної риби та організація виробництва..

3. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із смаженої риби та організація виробництва.

4. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із запеченої риби та організація виробництва.

5. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із січеної маси риби та організація виробництва.

6. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із нерибних продуктів моря та організація виробництва.

7. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із відварного м’яса та організація виробництва.

8. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із смаженого м’яса великими шматками та організація виробництва.

9. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із смажене м’яса яловичини порційними шматками та організація виробництва.

10. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із смажене м’яса свинина порційними шматками та організація виробництва.

11. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв із січеної маси м’яса та організація виробництва.

12. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв запечених страв з м’яса та організація виробництва.

13. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв з філе птиці та організація виробництва.

14. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості страв з смаженої птиці цілою (фаршированої) та організація виробництва.

15. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості паштету з печінки та організація виробництва.

16. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості паштету з м’ясо-продуктів та організація виробництва.

17. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості желе з свіжих плодів та ягід та організація виробництва.

18. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості мусу яблучного на манній крупі.

19. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості мусу із журавлини та організація виробництва.

20. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості крему ванільного та організація виробництва.

21. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості крему шоколадного та організація виробництва.

22. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості крему кавового та організація виробництва.

23. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості яблук в тісті та організація виробництва.

24. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості кулеб’яки та організація виробництва.

25. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості ватрушок та організація виробництва.

26. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості розтягаїв та організація виробництва.

27. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості пиріжків із дріжджового листкового тіста та організація виробництва.

28. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості сочниківкондитерських та організація виробництва.

29. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості сочниківкулінарнихта організація виробництва.

30. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості булочок із дріжджового листкового тіста та організація виробництва.

31. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості борщів та організація виробництва.

32. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості солянок та організація виробництва.

33. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості розсольників та організація виробництва.

34. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості супів-пюре та організація виробництва.

35. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості фірмових страв та організація виробництва.

Додаток Б

Зразок оформлення завдання на творчу роботу

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ, НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ