Київський національний торговельно-економічний університет вище комерційне училище
Дисципліна ______________________________________________________
Спеціальність ______________________________________________________
Курс ________ Група _____________ Семестр ______________________
Завдання
на творчу роботу учня
(
прізвище,
ім'я,
по
батькові)
1. Тема роботи _________________________________________________
_____________________________________________________________
2. Строк здачі учнем закінченої роботи ________________________________
План роботи
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Дата видачі завдання ____________________________________________
Учень _______________
(підпис)
Керівник _____________ _________________________
(підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)
“____” ___________ 20__ р.
Додаток В
ЗМІСТ
Стор.
Вступ.
Розділ 1
Характеристика підприємства харчування.
Розділ 2.
2.1. Значення страви.
2.2. Технологічна картка на страву
Послідовність операцій технологічного процесу приготування
страви з фрагментами.
Характеристика сировини для приготування страви.
Розрахунок вартості страви (Калькуляційна картка).
Розрахунок сировини на задану кількість порцій
(35 порцій).
Розділ 3.
Організація робочого місця для приготування
напівфабрикату та готової страви.
Санітарні вимоги до обробки продуктів,
приготування напівфабрикату та готової страви.
Охорона праці при приготуванні напівфабрикату та
готової страви.
Розділ 4.
4.1 Пропозиції по удосконаленню виробничого процесу
підприємства харчування.
Список використаної літератури.
Додаток Г
Зразок оформлення титульної сторінки
Міністерство освіти, науки, молоді та спорту України
Київський національний торговельно-економічний університет
Вище комерційне училище
Т в о р ч а р о б о т а
Спеціальність: _________________
Тема роботи:
_______________________________________________________________
_______________________________________________
Учня ____ курсу ______ групи
___________________________
(прізвище, ім’я, по батькові учня)
Викладач __________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Майстер виробничого навчання
___________________________
(прізвище, ім’я, по батькові)
Київ 200_
Додаток Д
РОЗДІЛ 3