- •Тема 7: Сырье, технология консервирования шкур, анализ оценки качества технологической обработки шкур, оценка качества шкур
- •Характеристика режимов консервирования шкур способом – сухой посол
- •Характеристика режимов консервирования шкур способом - мокрый посол (консервирование шкур в тузлуке)
- •Сортировка, маркировка, упаковка
- •Классификация шкур по группам с учетом массы и площади
- •Оценка пороков
- •3. Вороток;
- •Количество пороков, допускаемых в каждом сорте
- •Огузок;
- •Оценка пороков по площади и длине
- •Маркировка.
- •Упаковка.
- •Обработка скотоволоса
- •Нормы выхода шкур крупного рогатого скота
- •Нормы выхода шкур свиней
- •Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов
- •Характеристика измельченной поваренной соли
- •Норма расхода консервирующих веществ, кальцинированной соды и антисептиков для консервирования, подсолки и упаковки шкур
- •Нормы расхода поваренной соли, кальцинированной соды (один из указанных) при укладке мокросоленых шкур на длительное хранение
- •Нормы расхода нафталина и парадихлорбензола при укладке сухосоленых и пресно-сухих шкур на хранение
- •Очистка тузлука глиноземом.
- •Очистка тузлука хлорной известью.
- •Предельные нормы прирезей и срывов шпика при съемке шкур и крупонов с туш свиней
- •Нормы сбора волоса и щетины
- •9.7. Оборудование, применяемое для консервирования кожевенного сырья на предприятиях мясной промышленности Характеристика шнековых противоточных аппаратов
- •Подвесной конвейер для тулукования шкур в чанах
- •Перечень рекомендуемых типовых индивидуальных заданий
лапы;
Огузок;
У конских передов и хазов, линии разреза сделанные для отделения хаза и переда, краями шкуры не считают. Краями свиных крупонов считают участок на расстоянии 3 см по контуру шкуры.
У шкур коз краем шкуры со стороны огузка считают участок на расстоянии 5 см от линии соединяющей нижние впадины задних лап.
Полезной площадью считают не поврежденный пороками участок шкуры, который может быть использован промышленностью.
Пороки, поддающиеся измерению, подразделяют, на: измеряемые по площади и линейные, таблица, 119.
К порокам, измеряемым по площади, относят пороки, дающие общее поражение участка шкуры или линейные, расположенные группой.
Для определения размеров пороков, измеряемых по площади, их (пороки) вписывают в наименьший прямоугольник или треугольник. Извитый линейный порок, также вписывают в наименьший прямоугольник; прямоугольный порок измеряют без построения прямоугольника.
Прямые линейные пороки измеряют по длине в сантиметрах.
Пороки, вписываемые в прямоугольник или треугольник, измеряют в квадратных сантиметрах (см2). Если малая сторона прямоугольника или треугольника по длине более 2 см, то порок измеряют как по площади. Если малая сторона прямоугольника или треугольника равна или менее 2 см, порок измеряют как линейный
Оценка пороков по площади и длине
Таблица, 119
Группа |
Площадь, см2 |
Длина, см |
1 |
До 30 включ. |
До 8 включ. |
2 |
До 50 включ. |
До 10 включ. |
3 и 4 |
До 100 включ. |
До 15 включ. |
Устанавливают сорт шкуры, наносят клеймо, где указывают вид сырья, производственное назначение, площадь и сорт.
Сорт шкуры устанавливают в зависимости от количества пороков и места их (пороков) расположения, при этом три порока по краю приравнивают к одному по середине, таблица, 120.
Количество пороков, допускаемых в каждом сорте
Таблица, 120
Группа |
Количество пороков, не более, для |
|||||
1-го сорта |
2-го сорта |
3-го сорта |
||||
На середине шкуры |
На краях шкуры |
На середине шкуры |
На краях шкуры |
На середине шкуры |
На краях шкуры |
|
1 |
- |
2 |
1 |
2 |
5 |
- |
2 |
1 |
1 |
2 |
1 |
8 |
- |
3 |
1 |
2 |
3 |
1 |
16 |
- |
4 |
3 |
- |
5 |
- |
18 |
- |
К 4-му сорту относят шкуры, не соответствующие требованиям 3 сорта, имеющие полезную площадь, расположенную, в одном месте: в крупном кожевенном сырье – не менее 25%; в мелком и спинном кожевенном сырье – не менее 35 % от общей площади куры. Шкуры, замороженные комом, козлины, остриженные после съемки с животного (мертвая стрижка), без других пороков относят к 3-му сорту. Шкуры, имеющие пороки только на краях, относят к 3-му сорту, хотя по количеству пороков они должны быть отнесены к 4-у сорту.
