- •Тема 7: Сырье, технология консервирования шкур, анализ оценки качества технологической обработки шкур, оценка качества шкур
- •Характеристика режимов консервирования шкур способом – сухой посол
- •Характеристика режимов консервирования шкур способом - мокрый посол (консервирование шкур в тузлуке)
- •Сортировка, маркировка, упаковка
- •Классификация шкур по группам с учетом массы и площади
- •Оценка пороков
- •3. Вороток;
- •Количество пороков, допускаемых в каждом сорте
- •Огузок;
- •Оценка пороков по площади и длине
- •Маркировка.
- •Упаковка.
- •Обработка скотоволоса
- •Нормы выхода шкур крупного рогатого скота
- •Нормы выхода шкур свиней
- •Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов
- •Характеристика измельченной поваренной соли
- •Норма расхода консервирующих веществ, кальцинированной соды и антисептиков для консервирования, подсолки и упаковки шкур
- •Нормы расхода поваренной соли, кальцинированной соды (один из указанных) при укладке мокросоленых шкур на длительное хранение
- •Нормы расхода нафталина и парадихлорбензола при укладке сухосоленых и пресно-сухих шкур на хранение
- •Очистка тузлука глиноземом.
- •Очистка тузлука хлорной известью.
- •Предельные нормы прирезей и срывов шпика при съемке шкур и крупонов с туш свиней
- •Нормы сбора волоса и щетины
- •9.7. Оборудование, применяемое для консервирования кожевенного сырья на предприятиях мясной промышленности Характеристика шнековых противоточных аппаратов
- •Подвесной конвейер для тулукования шкур в чанах
- •Перечень рекомендуемых типовых индивидуальных заданий
Норма расхода консервирующих веществ, кальцинированной соды и антисептиков для консервирования, подсолки и упаковки шкур
Таблица, 124
кг на тонн парного кожевенного сырья,
шубных и меховых овчин.
Наименование операции |
Соль поварен-ная, помол № 1, 2, 3 |
Квасцы алюмо-калие-вые |
Аммоний хлорис-тый техни-ческий |
Антисептики (один из указанных) |
Сода кальции-нирован-ная |
||
Кремне-фторис-тый натрий |
Паради-хлорбензол |
Нафталин коксохимии-ческий |
|||||
Размачивание нава-ла крупного рога-того скота |
10.0 |
- |
- |
- |
- |
- |
10.0 |
Консервирование шкур сухим посо-лом врастил (кроме шкур телят и жеребят) |
400.0 |
- |
- |
10.0 |
4.0 |
8.0 |
- |
Консервирование шкур телят и же-ребят сухим посо-лом врастил |
400.0 |
- |
- |
10.0 |
4.0 |
8.0 |
10.0 |
Консервирование тузлукованием |
|
|
|
|
|
|
|
- крупного рогат-ого скота (из рас-чета пятикрат-ного использования раствора) |
320.0 |
- |
- |
2.4 |
- |
- |
- |
- шкур телят и жеребят
|
320.0 |
- |
- |
2.4 |
- |
- |
10.0 |
Подсолка шкур после тузлукования |
150.0 |
- |
- |
3.8 |
1.5 |
3.0 |
- |
Консервирование шкур сухосолением |
200.0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
Консервирование шубных и меховых овчин кислотно-солевым методом |
425.0 |
37.5 |
37.5 |
-
|
- |
- |
- |
Консервирование овчин и козлин сухим посолом врастил |
500 |
- |
- |
12.5 |
5.0 |
10.0 |
- |
Подсолка шкур при упаковке |
50.0 |
- |
- |
1.2 |
0.5 |
1.0 |
- |
Нормы расхода поваренной соли, кальцинированной соды (один из указанных) при укладке мокросоленых шкур на длительное хранение
Таблица, 125
% от массы сырья
Наименование химических веществ |
ГОСТ, ТУ |
Норма расхода |
Поваренная соль |
ГОСТ 13830-91 Е |
9 – 10 |
Парадихлорбензол |
ТУ 6-09-11-1571-81 |
0.4 |
Натрий кремнефтоистый технический |
ТУ 113-08-587-86 |
1.0 |
Сода кальцинированная |
ГОСТ 5100-85 |
1.0 |
Нормы расхода нафталина и парадихлорбензола при укладке сухосоленых и пресно-сухих шкур на хранение
Таблица, 126
кг на 1000 шт.
Группа сырья |
Для шкур |
|
Пресно-сухих |
сухосоленых |
|
1 |
10 |
5 |
II |
20 |
10 |
III |
30 |
15 |
IV |
40 |
15 |
Примечание: Допускается для текущего снабжения на основе договора между поставщиком и потребителем консервировать шкуры без применения антисептиков. |
||
Очистка и подкрепление концентрации тузлучных растворов.
Очистку тузлучных растворов производят одним из следующих методов:
Очистка тузлука методом флотации. Отработанный тузлук из аппарата (емкости) для консервирования перекачивают по трубопроводу в отделение очистки, в пенообразователь. На входе в пенообразователь в раствор вводят концентрированную соляную кислоту, являющуюся коагулянтом, и сжатый воздух. В пенообразователе загрязненный тузлук интенсивно перемешивают с коагулянтом и воздухом, после чего вспененный раствор поступает в отстойник для отделения пены от очищенного тузлука. Продолжительность отделения пены в отстойнике не менее 30 минут. По мере накопления пена, содержащая скоагулированные белки, жиры и нерастворимые примеси, частично обезвоживается, уплотняется и затем удаляется (смывается) из отстойника. Очищенный тузлук передают в чан для подкрепления тузлучного раствора солью, рН раствора на выходе из установки 3.5 – 4.0. Подачу соли в чан для подкрепления тузлучного раствора производят с помощью шнекового питателя. Очищенный подкрепленный тузлук перекачивают насосом в оборудование для консервирования шкур.
Производительность установки – 10 м3 раствора в час. Расход концентрированной 33-ной соляной кислоты 1 – 2 мл на 1 литр раствора.