Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Кур. раб. Организация произв. и обсл. на ПОП -...doc
Скачиваний:
19
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
3 Мб
Скачать
☆

Карта кофе (последовательность расположения)

Наименование

Выход

Цена

Горячие кофейные напитки без содержания алкоголя

Малый кофе мокко

Большой кофе мокко

Малый черный кофе

Большой черный кофе

Кофе черный со взбитыми сливками

Кофе капуччино

Кофе по-восточному

Горячие кофейные напитки с добавлением алкоголя

Кофе по-парижски

Кофе по-ирлансдки

Кофе ройал

Кофе дидиабл

Кофе коретто

Холодные кофейные напитки без содержания алкоголя

Кофе глясе по-венски

Кофе глясе по-берлински

Кофе глясе по-американски

Холодные кофейные напитки с добавлением алкоголя

Кофе со льдом дельчино

Кофе со льдом калуа

Кофе со льдом мазагран

Окончание прил. Г

Карта чая (последовательность расположения)

Наименование

Выход

Цена

Листовой чай

Ферментированный листовой чая (черный)

–

Полуферментированный листовой чай (оолонг и его экзотические вариации и наименования – красный, оранжевый, фиолетовый и др.)

–

Неферментированный листовой чай (зеленый и белый)

–

Чайная смесь

Восточная смесь

Английская смесь

и т. д.

Ароматизированные чаи

С бергамотом

Яблочный

Апельсиновый

Манго

Вишневый

и т. д.

Плодовые и лекарственные чаи

Алтейский

Из фенхеля

Из шиповника

Ромашковый

и т. д.

Чайные напитки

Горячие чайные напитки (грог, пунш)

Холодные чайные напитки (со льдом, с крюшоном)

Приложение Д

Схема расстановки оборудования в мясо-рыбном цехе

Приложение Е

Схема расстановки оборудования в овощном цехе

Приложение Ж

Схема расстановки оборудования в холодном цехе

Приложение И

Схема расстановки оборудования в горячем цехе

Приложение К

Схема расстановки оборудования в кондитерском цехе

Окончание прил. К

Приложение Л

Схема расстановки оборудования в мучном цехе

Окончание прил. Л

Приложение М