Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Кур. раб. Организация произв. и обсл. на ПОП -...doc
X
- •А.В. Зеленевская организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- •1. Цели и задачи курсовой работы
- •2. Выбор темы
- •3. План выполнения курсовой работы
- •4. Содержание курсовой работы
- •4.1. Организационная характеристика предприятия
- •4.2. Организация работы производства
- •4.2.1. Оперативное планирование работы производства
- •4.2.2. Организация работы складских помещений
- •4.2.3. Организация работы заготовочных цехов
- •4.2.4. Организация работы доготовочных цехов
- •4.2.4.4. Организация работы горячего цеха
- •4.2.5. Организация работы кондитерского цеха
- •4.3. Организация обслуживания
- •4.3.1. Организация труда работников обслуживания
- •4.3.2. Интерьер зала
- •4.3.3. Реклама
- •4.3.4. Прогрессивные технологии обслуживания
- •4.3.5. Дополнительные услуги
- •4.4. Организация работы бара (магазина кулинарии, буфета)
- •4.5. Схема движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, официантов
- •5. Подготовка к защите
- •Библиографический список
- •Дополнительный
- •Примерные темы курсовых работ
- •Оформление титульного листа курсовой работы
- •Курсовая работа
- •План меню ресторана (кафе, бара, столовой, закусочной)
- •Карта вин
- •Карта пива (последовательность расположения)
- •Карта аперитивов (последовательность расположения)
- •Карта коктейлей (последовательность расположения)
- •Карта кофе (последовательность расположения)
- •Карта чая (последовательность расположения)
- •Квалификационная характеристика официантов, барменов, буфетчиков
- •Готовой продукции, официантов
- •Анна Владимировна Зеленевская организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- •660075, Г. Красноярск, ул. Партизана Железняка, 13
Готовой продукции, официантов
Окончание прил. Н
Учебное издание
Анна Владимировна Зеленевская организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Учебное пособие в части курсового проектирования
Подписано в печать 12.01.2013 г. Формат 60×84/16.
Бумага офсетная. Печать плоская.
Усл. п. л. 4,42. Уч.-изд. л. 5,23.
Тираж 300 экз. Заказ 3
Редакционно-издательский отдел КТТПП
660075, Г. Красноярск, ул. Партизана Железняка, 13
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
