Производственный план Местонахождение фирмы

Помещение для размещения блинной должно быть расположено в центре города. Наиболее выгодным является вариант в районе кинотеатра «Инигма».

Описание производственного процесса

Производственный процесс выпечки блинов состоит из следующих действий (операций):

1. прием заказа;

2. замешивания теста;

3. контроль качества;

4. непосредственного изготовления блинов;

5. оформление и подача заказа.

Выпечка блинов занимает от 1,5 до 3 минут в зависимости от выбранного наименования и количества заказанного, т.к. ассортимент достаточно широк и довольно сложно представить себе единую схему технологического процесса.

Таблица 5. Необходимое основное и вспомогательное оборудование

Наименование оборудования	Количество единиц, шт.	Цена за единицу, руб.
Основное оборудование
Холодильник	2	8000
Кондиционер	1	5800
Блинница	6	880
Миксер	2	550
Чайник	2	220
Микроволновая печь	1	1500
Плита	1	4800
Вспомогательное оборудование
Кассовый аппарат	1	1800
Компьютер	1	5000
Барная стойка	1	11000
Мебель	-	15000
Муз. центр (телевизор)	1	5000
Люстры	10	916
ИТОГО:	-	81880

В соответствии с планом производства и реализации продукции первоначальная потребность в оборудовании будет несколько меньше.

Технология производства

Тесто на блины будет изготавливаться с применением миксеров.

Позже при увеличении объемов производства будет приобретена тестомесильная машина.

План производства и расчет выпуска продукции

С целью упрощения расчетов необходимо рассмотрим четыре вида товаров: блины “пуховые”, блины по-царски, русские блины и прочие блины. Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана. Поставщиком муки является ООО «Ветряк». Поставщиком молочных продуктов является Рыбницкий молочный комбинат. Другие продукты предполагается закупать на оптовых рынках.

Таблица 6. Цены на основное сырье

Наименование	Цена за 1 кг (руб.)
Мука	5
Молоко	12
Масло сливочное	75
Масло растительное	16
Маргарин	40
Сода	14
Сметана	45
Сахар	10
Соль	4
Дрожжи	80
Яйца (10 шт.)	11
Джем (в ассортименте)	60
Творог	35
Изюм	50
Яблоки свежие	6
Вишня мороженная	30
Грибы (шампиньоны) свежие	45
Мясо (говядина) мороженное	70
Мясо (свинина) мороженное	85
Ароматические эссенции (в ассортименте)	120
Приправы (в ассортименте)	150