Зміст програми змістовний модуль 1

Тема 1. Нормативно-правові засади проектної діяльності

Мета і завдання проектування закладів туристичного і готельного господарства. Основні терміни та визначення. Законодавча та нормативна база. Засоби втілення проектних рішень. Державний контроль за архітектурно-проектною діяльністю.

Тема 2. Організацій проектування

Етапи виконання архітектурно-проектних робіт: розрахунок вартості, порядок погодження та затвердження. Архітектурні конкурси (тендери), умови їх проведення та фінансування. Категорії складності архітектурних об'єктів. Права та обов'язки головного архітектора проекту (ГАП) та головного інженера проекту (ГІП). Черговість та стадійність проектування. Погоджувальні процедури.

Тема 3. Збір вихідних даних

Вихідні дані для проектування і порядок їх збору. Передпроектні роботи: номенклатура, характеристика, умови та порядок виконання. Дозвіл на будівництво. Архітектурно-планувальне завдання. Завдання на проектування закладу туристичного і готельного бізнесу. Склад проектної документації. Технічні умови щодо інженерного забезпечення закладу туристичного і готельного бізнесу.

Тема 4. Розроблення архітектурних рішень закладів

Туристичного і готельного господарства

Благоустрій території та озеленення. Конфігурація та поверховість будівлі закладів туристичного і готельного господарства. Рішення щодо оздоблення будівлі закладів туристичного і готельного господарства і внутрішнього дизайну.

Тема 5. Визначення концептуальних засад розроблення технологічної частини проекту

Визначення формату виробництва та обслуговування в закладах туристичного і готельного бізнесу. Функціональні фактори в проектуванні. Моделювання та структуризація сервісно-виробничого процесу закладів туристичного і готельного господарства. Процес обслуговування. Виробничий процес. Процес постачання, розподілу, складування та зберігання виробничих запасів. Функціональне зонування приміщень.

Змістовний модуль 2

Тема 6. Розроблення просторового забезпечення сервісно-виробничого процесу

Просторове рішення зони обслуговування. Розрахунок площі приміщень для відвідувачів. Підбір технологічного устаткування для зони обслуговування. Проектування зони приміщень для відвідувачів.

Вимоги до проектування і просторового рішення зони постачання та зберігання сировини, товарів і засобів матеріально-технічного забезпечення. Розрахунок сировини. Підбір технологічного устаткування зони постачання та зберігання сировини, товарів та засобів матеріально-технічного забезпечення і визначення площ відповідних приміщень.

Визначення робочих місць заготівельних і доготівельних цехів та їх забезпечення технологічним устаткуванням. Визначення площ приміщень і основні вимоги до проектування заготівельних і доготівельних цехів. Просторове рішення зони виробництва напівфабрикатів і готової продукції.

Аналіз ефективності використання площ. Технологічне компонування закладу.

Тема 7. Розроблення матеріально-технічного та інженерного забезпечення сервісно-виробничої о процесу

План розміщення (розташування) основного устаткування. Функції проектувальника-технолога при розробленні принципових схем улаштування інженерного обладнання. Схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування. Технічні приміщення закладів туристичного і готельного господарства.