Тема 7. Розроблення матеріально-технічного та інженерного забезпечення сервісно-виробничого процесу

План

1. Розроблення плану розміщень (розташування) основного устаткування.

2. Функції проектувальника-технолога при розробленні принципових схем улаштування інженерного обладнання.

3. Розроблення схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування.

4. Технічні приміщення закладу ресторанного господарства.

Література

Основна: 21,22,24,26

Додаткова: 27,28,30,34

Самостійна робота: вивчення та доповнення матеріалу лекції, підготовка реферативного матеріалу, виконання індивідуального заняття, підготовка до лабораторного заняття.

Лабораторна робота №8

Матеріально-технічне забезпечення сервісно-виробничого процесу ЗРГ

Мета: розмістити технологічне устаткування у виробничих цехах ЗРГ згідно з діючими вимогами.

Завдання: згідно з розрахунками в індивідуальному завдання розробити просторову структуру виробничих цехів і розмістити в них устаткування.

Лабораторна робота №9

Інженерне забезпечення сервісно-виробничого процесу ЗРГ

Мета: оволодіти методиками розробки схем комунікаційного забезпечення технологічного устаткування виробничих цехів.

Завдання: згідно з індивідуальним завданням розробити схеми комунікаційного забезпечення технологічного устаткування виробничих цехів.

Тема 8. Технічний нагляд.

План

1. Нормативно-правові засади здійснення технічного нагляду.

2. Порядок проведення технічного нагляду.

3. Порядок усунення відхилень від проектних рішень.

Література

Основна: 24,26,28

Додаткова: 6,9,11,17,19,33

Самостійна робота: вивчення та доповнення матеріалу лекції шляхом додаткового опанування нормативної літератури, виконання індивідуального заняття, підготовка до лабораторного заняття.

Лабораторна робота №10

Технічний нагляд за будівництвом ЗРГ

Мета: вміти проводити технічний нагляд за будівництвом ЗРГ відповідно до розробленої проектної документації.

Завдання: згідно з індивідуальним завданням розробити план технічного нагляду і оформити необхідні до здачі в експлуатацію закінченого будівництвом ЗРГ.

Тема 9. Експертиза проектів

План

1. Аналіз сервісно-виробничого процесу закладу ресторанного господарства.

2. Експертиза об’ємно-планувальних рішень щодо дотримання:

2.1 Санітарно-гігієнічного режиму закладу.

2.2 Вимог пожежної безпеки.

2.3 Вимог нормативно-правових актів з охорони праці.

2.4 вимог організації сервісно-виробничого процесу.

3. Оцінка якості проектних рішень.

Література

Основна: 9,12,15,16,26

Додаткова: 14,33,35

Самостійна робота: вивчення та доповнення матеріалу лекції шляхом додаткового опанування нормативної літератури, виконання індивідуального заняття, підготовка до лабораторного заняття.

Лабораторна робота №11

Експертиза проекту ЗРГ

Мета: засвоїти методики, порядок і документальне оформлення проведення експертизи проекту ЗРГ.

Завдання: взаємне проведення експертизи проектних рішень, розроблених студентами у групі з оформленням необхідної документації.

Модульний контроль 2

ТЕМИ СЕМІНАРСЬКИХ ЗАНЯТЬ (20 год.)

№ з/п	Назва теми	Кількість годин
	Тема 1. Нормативно-правові засади проектної діяльності	2
	Тема 2. Організацій проектування	2
	Тема 3. Збір вихідних даних	2
	Тема 4. Розроблення архітектурних рішень закладів туристичного і готельного господарства	2
	Тема 5. Визначення концептуальних засад розроблення технологічної частини проекту	2
	Тема 6. Розроблення просторового забезпечення сервісно-виробничого процесу	2
	Тема 7. Розроблення матеріально-технічного та інженерного забезпечення сервісно-виробничого процесу	2
	Тема 8. Технічний нагляд	2
	Тема 9. Експертиза проектів	4
	Разом	20