Список литературы.

1. Антонова, Р.П. Сборник изысканных рецептур XX века для предприятий общественного питания 2004 г

2. Анфимова Н.А. Кулинария 2006 г изд. М – Экономика

3. Богушева В.И. " Технология приготовления пищи" М - Мастерство" 2001 г

4. Бордунов В.В. Товароведение, 1987 г.

5. Гигиенические требования безопасности и качества пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. – М., 2001.

6. Дубцов Г. Г." Технология приготовления пищи" Издательский центр академия" 2006 г

7. Журавская Н.К., Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. Учебное пособие, М.: Колос, 2001 г. – 174 с.

8. Журнал « Пищевая промышленность»,3/2005.

9. Здобнов Алексей, Цыганенко Виктор Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания, Издательство: Лада, Арий

10. Ковалев Н.И., Куткина М.Н , Кравцова В.А « Технология приготовления пищи»1999г

11. Лапшина В.Т. Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, 2009 г.

12. Марчуа Ф.Л., «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 1996 г.

13. Павлова Л.В., Смирнова В.А. 'Практические занятия по технологии приготовления пищи' - Москва: Экономика, 1988

14. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделии для предприятий общественного питания 2003 г

15. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания сост. Румянцев А. В Издательство " Дело и сервис".

16. Справочник технолога общественного питания. М.: Колос, 2000. - 415 с.

17. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2004г

18. Харченко Н. Э «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» Серия - Начальное профессиональное образование (Academia) Год издания – 2012.

19. Харченко, Н.Э.Технология приготовления пищи : учеб. пособие для нач. проф. Образования 2004г

20. Частный П. М., Черекаева И.А. Мясо и мясные блюда. Алма-Ата, «Кайнар», 1979. 224 с.

31