- •Российский государственный торгово-экономический университет (ргтэу)
- •Москва 2011
- •Автор-составитель:
- •Беркетова Лидия Владиславовна, к.Т.Н., доцент
- •Содержание
- •Цели и задачи дисциплины
- •Требования к уровню освоения дисциплины
- •Объём дисциплины
- •3.1. Объём дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы Очная форма
- •Очная сокращенная
- •Заочная (сокращенная)
- •Содержание курса
- •Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- •Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- •Раздел 2. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания Тема 2. Понятие безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Показатели безопасности.
- •Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания
- •Тема 4. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов (насср)
- •Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов
- •Раздел 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания
- •Тема 1. Законодательство в области безопасности продовольственного сырья и продуктов питания. Лабораторная работа № 1 Законодательная основа санитарно-эпидемиологического благополучия населения
- •Раздел 2. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Тема 3 Классификация источников загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов Лабораторная работа № 3 Качественное определение синтетических красителей
- •Тема 4. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов насср Лабораторная работа № 4 Контроль безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
- •Лабораторная работа №5 Составление описания продукта питания
- •Лабораторная работа № 6 Составление блок-схемы производства продукта питания
- •Лабораторная работа № 7 Определение потенциально опасных факторов и разработка контрольных и предупреждающих действий
- •Лабораторная работа № 8 Определение критических контрольных точек и построение плана насср
- •6. Тестовые задания по курсу «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
- •33 Токсичность – это
- •40 Что понимается под внутренними факторами –
- •7. Тематика рефератов и методические указания по их выполнению
- •Указания о порядке написания реферата
- •8 Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •8.1 Указания о порядке выполнения контрольных работ
- •Варианты контрольных работ
- •Вариант 14.
- •Вариант 15.
- •9. Вопросы для подготовки зачёту
- •10. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •10.1. Литература
- •10.2. Методическое обеспечение дисциплины
- •10.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •11. Инновационные технологии, используемые в преподавании дисциплины.
- •12. Словарь терминов
8 Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению
8.1 Указания о порядке выполнения контрольных работ
Контрольные работы должны быть представлены в сроки, установленные учебным графиком. Студенты, не выполнившие контрольные работы, не допускаются к сдаче зачета.
Выбор темы контрольной работы осуществляется по специальной таблице по первой букве фамилии студента. Контрольные работы, выполненные не по указанному варианту, не зачитываются.
Первая буква фамилии |
Тема контрольной работы |
Первая буква фамилии |
Тема контрольной работы |
А, Б |
1 |
Р |
9 |
В, Г, Д |
2 |
С |
10 |
Е, Ж, З |
3 |
Т |
11 |
И |
4 |
У, Ф, Х |
12 |
К |
5 |
Ц, Ч |
13 |
Л |
6 |
Ш, Щ, Э |
14 |
М, Н |
7 |
Ю, Я |
15 |
О, П |
8 |
|
|
Требования к содержанию и оформлению контрольной работы
Цель выполнения контрольной работы: закрепление теоретических знаний и умение применять полученные теоретические знания при решении конкретных практических заданий.
Контрольная работа должна показать умение студента самостоятельно работать с литературными источниками, отбирать, обобщать и анализировать необходимый материал, кратко, чётко и аргументировано отвечать на поставленные вопросы.
Требования к содержанию контрольной работы:
творческий, самостоятельный подход к изложению материала, умение выразить своё мнение по исследуемому вопросу;
недопустимость механического переписывания материала учебника или лекций;
подтверждение теоретических выводов практическим или статистическим материалом;
цитирование первоисточников с ссылками на номер работы, указанный в списке используемой литературы, и страницу; наличие иллюстраций и таблиц.
Требования к оформлению контрольной работы:
объём работы 20-24 страницы рукописного текста (ученическая тетрадь) или 10-15 страниц машинописного текста стандартного формата А4; на страницах работы необходимо оставлять поля для замечаний преподавателя-рецензента. Превышение объёма, как правило, свидетельствует о слабой проработке материала или прямом перепечатывании текста, что недопустимо;
рукописный текст должен быть написан разборчивым подчерком, без помарок; небрежность в изложении и оформлении не допускается;
страницы работы нумеруются, титульный лист является первой страницей контрольной работы (номер страницы на титульном листе не проставляется); на 2-ой странице даётся план (содержание) работы; далее следуют наименования теоретических вопросов или практических заданий и ответы на них; все иллюстрации и таблицы должны быть пронумерованы, каждую иллюстрацию необходимо снабжать подрисуночной надписью, таблицы с заголовками должны быть помещены в тексте после абзацев, содержащих ссылки на них;
вопросы контрольной работы необходимо записывать непосредственно перед каждым ответом;
тексты цитат заключаются в кавычки и сопровождаются сноской;
в конце контрольной работы приводится список использованной литературы и иных источников информации в алфавитном порядке в соответствии с установленными правилами:
при ссылке на учебник, учебное пособие, монографию указываются фамилии инициалы авторов, точное наименование издания, место издания, название издательства, год издания.
при ссылке на журнальные статьи указываются фамилии и инициалы авторов, наименование статьи, название журнала, год и номер выпуска.
в конце работы ставится дата выполнения работы и личная подпись студента.
Методические указания по выполнению контрольной работы:
выполнению контрольной работы должно предшествовать самостоятельное изучение студентом рекомендованной литературы и других источников информации.
ответы на теоретические вопросы должны отражать необходимую и достаточную компетенцию студента, содержать краткие и четкие формулировки, убедительную аргументацию, доказательность и обоснованность выводов, быть логически выстроены.
решения практических заданий должны сопровождаться краткими, но исчерпывающими пояснениями (аргументами).
Контрольная работа должна быть представлена в деканат факультета не позднее, чем за 20 дней до начала экзаменационной сессии. Контрольная работа, выполненная без соблюдения требований или не полностью, не зачитывается и возвращается студенту для ее выполнения в соответствии с темой, указанной в таблице.
До начала сессии студент получает проверенную преподавателем контрольную работу с исправлениями в тексте и замечаниями на полях, а также рецензию, в которой анализируются все ошибки и неточности, даются рекомендации по исправлению ошибок и выставляется оценка «зачтено» или «незачтено». Оценка «зачтено» является допуском к зачету по соответствующей учебной дисциплине. Работа с оценкой «незачтено» должна быть доработана и представлена на повторное рецензирование.
