1.5.Біостимулятори

Біостимулятори в спиртовій промисловості застосовують для прискорення пророщування зерна і підвищення ферментативної активності солоду. Найсильнішим стимулятором є гіббереллова кислота, або гібберелін А3 - похідне гібберена.

Гіберелін - білий або злегка жовтуватий кристалічний порошок, погано розчинний у воді, добре - в спирті. При нагріванні гібберелін швидко руйнується і втрачає біологічну активність. Фасують його в скляні банки по 1, 3, 5 кг, зберігають в темному місці при температурі не вище 10 З в течію не більше року. З гібереліну готують початковий(основний) водно-спиртовий розчин(1 г гібереліну розчиняють в 20 мл спирту і доводять водою до об'єму 1 л), який додають у воду, що йде для поливу зерна, що проростає в солодівні. Початковий розчин не рекомендується зберігати більше діб[3].

1.6. Кислоти, використовувані для підкислення сусла

Для підкислення дріжджового сусла у виробництві спирту з крохмальвмісної сировини застосовують сірчану кислоту, для підкислення мелясного сусла - сірчану або соляну кислоту.

СІРЧАНА КИСЛОТА Сірчана кислота акумуляторна і технічна контактна поліпшена містить 92-94%моногідрату, не більше 0,0001% миш’яку і стільки ж оксидів азоту. Кислота поступає на спиртові заводи в сталевих залізничних цистернах вантажопідйомністю до 50 т і зберігається також в сталевих резервуарах. Враховують і дозують її за змістом моногідрату[4].

СОЛЯНА КИСЛОТА Соляна кислота технічна синтетична і технічна містить не менше 35 і 27,5% НСl і не більше 0,0002 і 0,01%миш’яку відповідно. Перевозять кислоту в залізничних сталевих гумованих цистернах і скляних бутлях місткістю 40 л, вставлених в дерев'яні кліті, зберігають в цистернах, футерованих діабазовою плиткою або плиткою ATM на діабазовій мастиці. Враховують і дозують соляну кислоту в перерахунку на кислоту з 100ним змістом НСl.

1.7. Піногасники

Для гасіння піни застосовують поверхнево-активні речовини, головним чином жири, олії і продукти їх гідролітичного розщеплювання - високомолекулярні жирні кислоти.

ОЛЕЇНОВА КИСЛОТА. Олеїнова кислота технічних груп А і Б має жовто-червоний колір, температуру застигання 10-16^оC містить не менше 92% жирних кислот і не більше 0,25% вологи. Транспортують і зберігають кислоту в цистернах.

СОАПСТОК. Соапсток - відхід лужного рафінування рослинної олії, містить від 30 до 60% олії і значна кількість білкових, слизових і фарбувальних речовин. Іноді соапсток заздалегідь гідролізують сірчаною кислотою(3 частини соапстока і 1 частина сірчаної кислоти, розведеної 3 частинами води). Транспортують соапсток у бочках.

ГІДРОФУЗИ. Гідрофузи - відходи, що виходять при механічному очищенні рослинних олій. Вони містять (%): клітковини і вуглеводів 7,3-8,6, рослинної олії 44-72, фосфатидів 10-21, білків 4-18, мінеральних речовин(золи) 2,0-4,7.

КАШАЛОТОВЫЙ ЖИР. Кашалотовий жир складається з 56-70% жирних кислот і 28-45%неомилюваних речовин. Температура його плавлення 20-30 °С, затвердіння 17-28^оС.

НЕСУЛЬФОВАНІ З'ЄДНАННЯ. Несульфовані з'єднання - побічні продукти виробництва синтетичних жирних кислот з рідких очищених парафінів, що є сумішшю вищих жирних спиртів і вуглеводнів, частково неграничного рада. Зовнішній вигляд - масляниста рідина темного кольору із слабким запахом нафтових олій. Температура затвердіння 16-18 °С. Піногасна дія покращується при змішуванні з сірчаною кислотою.

СИЛІКОНОВІ ПІНОГАСНИКИ. Основу цих піногасників складають кремнійорганічні з'єднання, при конденсації яких утворюються полісилоксани. Піногасна властивість отримується введенням в них метил - та этилрадикалів і посилюється введенням гідроксильних груп. Усі піногасники погано розчиняються у воді, тому їх застосовують у вигляді водної емульсії(1: 10), яку стерилізують кип’ятінням[1].

Отже, в якості зернової сировини частіше використовують жито, пшеницю, кукурудзу. Враховуючи умови завдання економічно вигідно використовувати пшеницю через її вартість і легкість обробки.