6 Показатели качества и безопасности

     

      6.1 Органолептические показатели качества:        Внешний вид – торт песочный с кремом, разрезана на 4 части, каждый слой коржа смазывают кремом .  Наносят сеточку из шоколадной глазури, посыпают крошкой, и украшают орешками.      

Цвет - характерный для рецептурных компонентов.       Вкус и запах - приятный запах свежих продуктов, вкус характерный для рецептурных компонентов, без посторонних привкусов и запахов.        6.2 Микробиологические показатели пирожного должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.13.      

7 Пищевая ценность Торта песочного с кремом, на выход - 1000 г

     

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
15,44	195,3	165,6	376,34

               Ответственный за оформление ТТК в кафе_________________________      

  Зав. производством кафе______________________________            Примечание - При необходимости в разделе 7 указывают и другие показатели пищевой ценности, например, содержание витаминов, минеральных веществ и др.