Регистрация результатов исследования

Во время осмотра необходимо регистрировать все находимые патологические изме­нения. При обнаружении инфекционного процесса записывают номер туши, вид живот­ного, название местности его происхождения, принадлежность (владельца) туши, название болезни и поражённых органов и заключение врача с указанием, что и в каком количестве было назначено к уничтожению, стерилизации и т. д. Данные осмотра реги­стрирует на специальных карточках или в разграфлённых книгах санитар-регистратор, сопровождающий врача. Правильное ведение такой статистики имеет большое не только научное, но и эпизоотологическое значение. Книгу записей сохраняют несколько лет, так как она является документом юридического значения.

В случае обнаружения при осмотре мяса какой-нибудь повальной болезни или хронических инфекционных и инвазионных заболеваний (туберкулёз, финноз, эхинококкоз и др.) необходимо телеграфно сообщить об этом соответствующим организациям по месту выхода (или заготовок) скота для принятия там надлежащих мер.

Инструменты для осмотра и прозодежда

Для захватывания разрезаемых органов многие ветеринарные врачи употребляют особые крючки с ручкой, наподобие применяемых в хирургии для раздвигания краёв операционной раны. Крючки эти очень удобны; они предохраняют левую руку от поре­зов, но к ним надо иметь некоторый навык. Желательно, чтобы шейка крючка была с острыми рёбрами, о которые очень удобно соскабливать с ножа приставшее сало.

Для разрезов употребляют специальные ножи очень высокого качества и всегда острые, с массивной ручкой, удобно помещающейся в кулаке и не позволяющей руке соскальзывать на лезвие. Лезвие их должно быть длиной около 16 см, острый конец умеренно брюшистый, что необходимо для удобства вскрытия заглоточных лимфатиче­ских узлов. Ручку ножа обхватывают так, чтобы большой палец лежал на начале тупика (спинки) лезвия; это придаёт ножу устойчивое положение и позволяет легко управлять им.

Ткани разрезают, где это возможно, всей длиной лезвия ножа (а не только концом его) плавным скользящим движением руки, не надавливая на нож. Не следует делать ножом частых пилящих движений, дабы не затемнить картину разреза. Такие приёмы значительно облегчают работу врача и сохраняют много сил и времени, что имеет боль­шое значение при продолжительной непрерывной работе на крупных мясокомбинатах.

Для правки ножа (но не точки) служит вставленный в ручку мусат (или сталька) представляющий собой квадратный или круглый брусок очень жёстко закалённой стали. На некоторых мусатах имеются продольные мелкие насечки. Часто при пере­резании сухожилий или при задевании кости тонко отточенное лезвие ножа слегка заги­бается в сторону. Чтобы устранить этот недостаток, проводят несколько раз ножом по мусату следующим образом: лезвие его кладут на мусат под углом около 30°, причём тупик направляют назад, а нож с лёгким нажатием двигают вперёд, на остриё, но не наоборот (искусству точить нож на точиле и править его на мусате можно научиться у старых, опытных рабочих). Особое внимание начинающих врачей должно быть обра­щено на тщательный выбор и содержание в должном порядке ножей и мусата, так как в процессе осмотра это имеет очень большое значение.

Необходимо иметь не менее двух ножей на случай, если во время осмотра один из них окажется инфицированным. Такой нож немедленно дезинфицируют, для чего в цехе и в комнате врачей должен всегда находиться сосуд с кипящим раствором соды. После работы инструменты также дезинфицируют в том же растворе.

На время работы ветеринарный врач должен надевать полотняную белую проз­одежду (халат). Заражённую каким-либо инфекционным материалом прозодежду немед­ленно меняют на чистую; следовательно, в запасе всегда должен находиться лишний халат или комбинезон.

Методика послеубойного осмотра мяса на мясокомбинатах и бойнях 221