Заключение

В современных условиях экономического развития основным звеном любой отрасли народного хозяйства является предприятие. Оно представляет собой производственно-хозяйственный комплекс, объединяющий различные виды ресурсов для выполнения услуг, работ, изготовления продукции по заказам клиентов. Причем, специфика сферы сервиса предполагает существование в отрасли предприятий различных различной мощности, различного уровня специализации.

Основу деятельности любого предприятия сферы сервиса составляет процесс оказания услуги, который должен быть организован таким образом, чтобы обеспечить прибыльную работу предприятий. Организация процесса оказания услуг не может быть решена без использования прогрессивных форм разделения и кооперации труда, рационализации рабочих мест, обеспечения благоприятных условий труда, разработки эффективных систем оплаты труда, формирования должной инфраструктуры предприятия.

Вся деятельность предприятия сферы сервиса должна быть направлена на достижение целей удовлетворения потребностей населения в различного рода услугах, и извлечение прибыли, для чего важно использовать современные принципы, методы и формы организации выполнения услуг, производства работ и изготовления продукции по заказам потребителя.

В данной работе мы изучили структуру кафе «Вкусняшка», дали общую характеристику предприятия, изучили и проанализировали организационную и производственную структуры, а так же предложили несколько мероприятий по совершенствованию организации деятельности предложенного кафе «Вкусняшка».

Библиографический список

1. Организация производства на предприятии сервиса: методические указания / составители Е.В. Дуванская, Е.С. Алёхина. – Шахты: ГОУ ВПО «ЮРГУЭС», 2008.

2. М.В. Виноградова, З.И. Панина «Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса» изд. Москва, 2006 (учебное пособие).

3. СТО ЮРГУЭС 01-2009. Выпускные квалификационные работы. Курсовые проекты (работы). Основные требования к объему и оформлению. - Взамен СТП 01-01; Дата введ. 2009.04.01.

4. В.Н. Соловьев А.А. Гончаров «Организация производство на предприятиях сферы сервиса» Санкт-Петербург 2005.

5. Организация производства на предприятии: Учебник для технических и экономических специальностей: Под ред. О. Г. Туровца и Б. Ю. Сербиновского. Серия «Экономика и управление». – Ростов-на-Дону: Издательский центр МарТ, 2002.

6. Организация и планирование производства: учеб. пособие для студ. высш. учеб. Заведений / [А. Н. Ильченко и др.]; под ред. А. Н. Ильченко, И. Д. Кузнецовой. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.

7. ГОСТ Р 51764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».

8. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».

9. ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».

10. ГОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу».

11. Никуленко Т.Т. и др. «Проектирование предприятий общественного питания». Учебник - М.: Колос, 2002

12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов на Дону: Издательство «Феникс», 2003.

13. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.:Издательский центр «Академия», 2003.

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

Литера

Листов

Разраб.

Провер.

Кандитская Ю.С.

ЮРГУЭС

СЕРВ-С43

Разработка мероприятий по совершенствованию организации основного производства

КР.СЕРВ.100101.ОППС.ПЗ

Провер.

Утверд

Н. контр.

Дуванская Е.В.

У

3

40