Пищеварение в полости рта.

Переработка принятой пищи начинается в полости рта, здесь происходит измельчение, смачивание слюной, анализ вкусовых свойств, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ, формирование пищевого комка. Пища, поступая в ротовую полость, раздражает вкусовые, тактильные, температурные, болевые рецепторы затем по афферентному пути информация о раздражении поступает в нервный центр (продолговатый мозг, гипоталамус), оттуда по центробежным нейронам к слюнным железам, желудку, поджелудочной железе и т.д..

В полости рта имеется много мелких слюнных желёз, вне полости рта – крупные три пары желез. Каждая слюнная железа получает двойную иннервацию: от парасимпатического и симпатического отделов вегетативной нервной системы. Парасимпатические нервы идут к железам в составе лицевого (VII пара) и языкоглоточного(IX пара) нервов, подкорковые центры парасимпатической иннервации слюнных желёз находятся в продолговатом мозге, при их раздражении слюнные железы выделяют большое количество жидкой слюны богатой ферментами. Симпатические - из сплетения вокруг наружной сонной артерии, подкорковые центры лежат в боковых рогах II-VI грудных сегментов спинного мозга, при их раждражении - небольшое количество густой, вязкой слюны.

СЛЮНА - суточное количество составляет от 0.5 до 2л. В состав слюны входит 98.5-99% воды и 1-1.5% органических и неорганических веществ (калий, хлор, натрий, кальций). Из органических веществ слюна содержит:

1. муцин - белковое слизистое вещество, которое придаёт слюне вязкость, склеивает пищевой комок и делает его скользким;

2. ферменты: амилаза, мальтаза, лизоцим, амилаза расщепляет крахмал (полисахарид) до мальтозы (дисахарид), а мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы, лизоцим обладает бактерицидным действием на микробы;

Амилаза и мальтаза действуют только в слабощелочной среде, в кислой среде их действие прекращается. Пища находится в полости рта 15-20-30сек.

Функция слюны:

1) пищеварительная;

2) экскреторная (выделительная)- выделяет продукты обмена;

3) защитная - отмывание раздражающих веществ, попавших в полость рта;

4) бактерицидная (лизоцим);

5) кровоостанавливающая - в связи с наличием в ней тромбопластических веществ;

Приём пищи возбуждает слюноотделение рефлекторно. При сильном раздражении слюноотделение начинается через 1-3 с, при слабом – через 20-30 с. Слюноотделение продолжается весь период еды. Оно осуществляется по принципу безусловного и условного рефлексов. Всасывание в полости рта практически отсутствует т.к. короткое пребывание пищи, нет конечных продуктов расщепления. Хорошо всасываются некоторые лекарственные вещества (нитроглицерин, валидол).

ГЛОТАНИЕ - рефлекторный акт делится на три фазы:

1-фаза – пищевой комок продвигается до корня языка;

2-фаза—начинается с рефлекторного раздражения корня языка, приподнимается мягкое нёба и мышцы языка закрывают полость носа, язык проталкивает пищу в полость глотки одновременно поднимается гортань из-за смещения подъязычной кости закрывается вход в дыхательные пути. После попадания пищи в глотку, она начинает продвигаться благодаря сокращению мышц глотки, во время глотания, открывается глоточно-пищеводный сфинктр пища попадает в пищевод;

3-фаза—прохождение пищи по пищеводу;