1. Трудовой распорядок и дисциплина

В ресторане ценятся: профессионализм, знание своего дела, ответственность за выполненную работу, доброжелательность, искренность, умение признавать и исправлять свои ошибки, взаимоподдержка.

Вашим непосредственным руководителем является менеджер ресторана. Все производственные и личные вопросы, касающиеся работы, вы решаете со своим непосредственным руководителем.

Количество рабочих и выходных дней каждого сотрудника определяется в графике работы сотрудников ресторана. График является гибким и составляется менеджером на каждый месяц, исходя из потребностей ресторана в персонале.

Каждый сотрудник ресторана должен приходить на работу вовремя! Это значит, что сотрудник должен переодеться и приступить к работе в точное время, указанное в расписании.

Вы всегда будете приходить на работу вовремя, если научитесь соблюдать это простое правило:

Пришел на 15 минут раньше – пришел вовремя! Пришел вовремя – опоздал!

На практике это правило означает, что приходить на работу надо за 15 минут до начала рабочей смены, чтобы переодеться и приготовиться к ее началу.

Если сегодня вы знаете, что вам придется опоздать к началу своей смены, то вы должны сообщить об этом менеджеру смены минимум за 2 часа.

Если вы знаете заранее, что не сможете выйти на работу, сообщите об этом менеджеру как можно раньше, чтобы на ваше место смогли найти замену. Лучше, когда вы сами договоритесь с другим сотрудником, который сможет вас подменить, и вы вместе сообщите об этом менеджеру.

Любой не выход на работу без уважительной причины – это прогул.

Прогулы недопустимы!

Уважительными причинами являются обстоятельства не выхода на работу, подтвержденные письменным документом в соответствии с ТК РФ. В основном это больничный лист, справка травмпункта, справка из правоохранительных органов.

Каждому сотруднику в течение 12 часов работы полагается 1 час на обед и перерывы для отдыха. Общая продолжительность обеда и перерывов может быть уменьшена или увеличена по договоренности с менеджером смены.

Сотруднику, отработавшему в ресторане более 6 месяцев, предоставляется оплачиваемый отпуск в размере 14 календарных дней, включая выходные и праздничные дни. Далее сотрудник имеет право на очередной оплачиваемый отпуск в размере 28 календарных дней в год в соответствии с графиком отпусков персонала ресторана.

В случае болезни Компания оплачивает сотруднику дни нетрудоспособности в соответствии с действующим законодательством только при условии предоставления официально и правильно оформленного больничного листа. Правильно оформленный больничный лист должен быть:

1. Зарегистрирован в медицинском учреждении и оформлен на официальном бланке

2. Иметь 1 прямоугольный штамп и 2 треугольных (или круглых) печати «для больничных листов»

3. В графе «место работы» только запись ООО «Академ Сервис»

4. Все графы на лицевой стороне заполнены правильно

5. Если в больничном листе есть исправления, то на каждое исправление должна быть запись «исправлено верно», дата, подпись врача и треугольная (или круглая) печать «для больничных листов»

Каждый сотрудник ресторана обязан иметь официально и правильно оформленную личную медицинскую книжку, своевременно проходить медосмотры и обновлять отметки об анализах. Медицинская книжка постоянно хранится в ресторане и выдается сотруднику только для продления анализов под расписку и при увольнении. Если мед. книжка сотрудника находится на оформлении или продлении, сотрудник должен иметь на руках справку-подтверждение об этом из медучреждения.

В течение рабочей смены сотрудники ресторана должны находиться на своих рабочих позициях. Если вам необходимо покинуть свое рабочее место, предупредите менеджера ресторана, который найдет замену на время вашего отсутствия.

Официант обязан:

1. Изучать и соблюдать правила техники безопасности, пожарной безопасности, правила санитарии

2. Отвечать за правильное и аккуратное обращение с инвентарем, посудой, стеклом и оборудованием, своевременно докладывать о недостатках и неисправностях менеджеру/компетентному персоналу

3. Обеспечивать обслуживание клиентов ресторана на высоком профессиональном уровне

4. Обеспечивать эффективную работу ресторана в целом, способствовать повышению объема продаж

5. Способствовать созданию устойчивой клиентской базы

6. Принимать оперативные решения в рамках своей должности. Повышать свой профессиональный уровень

7. Интересоваться всеми нововведениями, изменениями, имевшими место в его отсутствие

8. Посещать проводимые тренинги для повышения квалификации

9. Соблюдать субординацию по отношению к гостям, руководству, коллегам по работе, сотрудникам других подразделений ресторана

10. Знать и предоставлять гостям всю необходимую информацию по услугам, предоставляемым рестораном «кафе Буфет», уметь поддержать определенный диалог с Гостем

11. Обедать и пить напитки только за столом официантов

12. Курить в специально отведенном месте на территории ресторана

13. Знать меню, барную и винную карты, правила обслуживания, должностные инструкции, настоящие стандарты

14. Вносить свои предложения по улучшению качества обслуживания и повышению эффективности труда

Сотрудникам ресторана запрещается на рабочих местах:

1. Вести посторонние разговоры

2. Пользоваться мобильным телефоном

3. Жевать жевательную резинку

4. Сидеть

5. Есть, пить

6. Курить

7. Приводить себя в порядок

8. Держать руки в карманах

9. Стоять, облокотившись или опираясь на какие-либо поверхности

10. Читать литературу, которая не относится к работе (газеты, журналы и т.п.)

11. Употреблять алкоголь на территории ресторана или находиться на территории в нетрезвом виде

12. Употреблять или хранить наркотические и токсические вещества на территории ресторана

13. Халатно относиться к инвентарю ресторана

14. Курить за пределами специально отведенного помещения на территории ресторана

15. Употреблять пищу и напитки в раздевалках и месте курения, приносить гостевую посуду в раздевалку и место курения, туалеты для персонала

16. Пользоваться гостевыми салфетками и предметами сервировки в личных целях, приносить гостевые салфетки в места курения, раздевалки, туалеты для персонала

В любом случае помните: прописать все запреты в документах невозможно. Поэтому, если вы хотите что-либо сделать, но не знаете можно делать или нет, то… СПРОСИТЕ РАЗРЕШЕНИЯ У МЕНЕДЖЕРА!!!

Главной задачей всех сотрудников ресторана является качественное обслуживание гостей ресторана.

Для выполнения этой задачи каждый официант ресторана должен:

1. Предоставлять гостям только высококачественные продукты и напитки, приготовленные в соответствии со стандартами ресторана «кафе Буфет»

2. Соблюдать стандарты обслуживания гостей

3. Быть искренним и доброжелательным в отношении гостей и своих коллег

4. В течение всей рабочей смены поддерживать чистоту на своей рабочей позиции и в ресторане по правилу: «Порядок и чистота – по ходу работы!»

5. Находить индивидуальный подход к каждому гостю ресторана, рассматривать любые ситуации как шанс улучшить свою работу

6. Помогать другим сотрудникам в выполнении их работы и при необходимости самому просить о помощи

Каждый сотрудник ресторана имеет право вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с его должностными обязанностями.

Правила трудового распорядка и дисциплины обязательны для соблюдения всеми сотрудниками ресторана и являются залогом успешной работы в ресторане.