4. Обслуживание гостей ресторана буфет

1. Должностные обязанности и внешний вид сотрудника ресторана в зале

Основные обязанности сотрудника ресторана в зале:

1. Обслуживание гостей ресторана:

1. Знание и соблюдение стандартов обслуживания гостей ресторана. Знание меню, состава (ингредиентов) и цен на блюда

2. Знание и соблюдение требований по сервировке, подаче, презентации

3. Знание и применение на практике способов активных продаж. Информирование гостей о проводимых рекламных акциях и специальных предложениях

4. Незамедлительное информирование и приглашение менеджера ресторана при возникновении конфликтных ситуаций с гостями

2. Взаимодействие с другими сотрудниками ресторана:

1. Получение инвентаря, продукции, посуды и других необходимых материалов

2. Оказание необходимой помощи другим сотрудникам, занятым обслуживанием гостей ресторана

3. В случае производственной необходимости выполнение работ на других позициях и направлениях по распоряжению менеджера ресторана

4. Незамедлительное информирование менеджера ресторана о контрольной закупке, произведенной сотрудниками контрольно-ревизионных органов, а также в случае объявления проверки

3. Соблюдение норм санитарии, личной гигиены и бережное отношение к оборудованию и инвентарю:

1. Содержание оборудования, приспособлений и инвентаря в надлежащем состоянии, бережное отношение к имуществу ресторана

2. Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены

При трудоустройстве на работу, в отделе кадров, официант подписывает должностные обязанности, которые он должен изучить и выполнять на практике. Должностная инструкция прилагается в разделе ПРИЛОЖЕНИЕ.

Внешний вид официанта

Неотъемлемой частью ожиданий гостей ресторана является безукоризненный внешний вид сотрудников ресторанов. Чистая, отглаженная униформа в сочетании с улыбкой и доброжелательностью персонала производит хорошее впечатление на гостя ресторана, который видит в этом проявление уважения и гостеприимства, заранее настраиваясь на дальнейшее высокое качество обслуживания, укрепляя свое доверие к нам.

Официанту ресторана выдается униформа в комплекте:

1. Рубашка официанта – 2шт.

2. Фартук официанта – 2шт.

Форма официанта меняется каждый сезон.

Стандарт внешнего вида сотрудника.

Форма:

1. Иметь аккуратный, опрятный вид

2. Носить рабочую форму установленного сезонного образца. Форма должна быть чистой, глаженной

3. Поддерживать чистоту и аккуратность униформы перед каждым выходом на работу и в течение всего рабочего дня

4. Носить начищенную черную закрытую обувь. Так же черного цвета носки. (Для девушек допустимы капроновые носки черного цвета) и черные брюки или джинсы

5. Пришить лейбл к униформе со своими инициалами с внутренней стороны формы

6. Хранить униформу в личном шкафчике во избежание пропажи

Аксессуары:

1. Из украшений допускается обручальное, религиозное кольцо, неброские наручные часы и серьги небольшого размера (у девушек)

2. Необходимо при себе иметь 3 зажигалки, 3 ручки, 1 блокнот, нарзанник, карту R-keeper и ручник, носовой платок (для вытирания лица от пота, при интенсивной работе), бипер

3. Звук на сотовом телефоне должен быть выключен ( находиться в кармане брюк или джинсов)

Прическа, макияж, маникюр:

1. Длинные волосы должны убирать в «хвост», косу, закреплены заколкой

2. Стрижка должна быть аккуратной соответствующей стилю форменной одежды

3. Волосы должны быть чистыми, причесанными

4. Мужчины должны быть гладко выбриты (усы должны быть аккуратно подстрижены)

5. Требуется поддерживать чистоту и ухоженность рук и ногтей – сдержанный маникюр

6. Для девушек обязателен умеренный «дневной» макияж, маникюр естественных цветов

Запахи и парфюмерия:

1. От официанта должно приятно пахнуть. Парфюмерию следует использовать умеренно. Использование дезодоранта обязательно.