Методические рекомендации

В процессе изучения данной темы обучающиеся должны усвоить, что функции управления - это виды деятельности, с помощью которых управляющая система воздействует на объект управления.

В менеджменте выделяют следующие общие функции: планирование, организация, мотивация и контроль. Изучение темы предусматривает подробное рассмотрение каждой функции управления в отдельности и во взаимосвязи.

При рассмотрении вопроса стратегического планирования необходимо усвоить понятие стратегии и тактики, как важнейших составляющих планирования, а также политики фирмы, правил и процедур, которые необходимы для увязки стратегических и тактических планов.

Функция организации предполагает создание структуры предприятия и условий для совместной эффективной работы людей для достижения общих целей. Она реализуется через создание самой организации, формирование ее структуры, системы управления. Построение организации предполагает применение основных типов организационных структур управления: линейной, функциональной, комбинированной, системы управления по проекту и матричной. Необходимо подробно рассмотреть каждую структуру управления, проанализировать их содержание и сделать обоснованные выводы о практическом применении их в общественном питании, изучить их преимущества и недостатки.

Обучающиеся должны уяснить важность мотивации как функции управления.

Мотивация – это процесс побуждения (стимулирования) себя и других к деятельности для достижения личных целей и целей организации. Следует изучить формы и методы мотивации труда, эффективность их применения.

Для более глубокого изучения вопроса необходимо изучить теории мотивации.

Для укрепления и соблюдения плановой, финансовой, производственной и трудовой дисциплины в процессе управления необходим контроль. Обучающимся следует изучить понятие, сущность, значение контроля в управленческой деятельности, виды и процедуру контроля.

Следует обратить внимание на то, что все функции управления должны применяться в совокупности, поскольку они взаимосвязаны и служат основой для рациональной организации всего процесса управления.

Вопросы для самопроверки

1. Что называется функцией управления?

2. Назовите функции управления.

3. Охарактеризуйте стратегическое планирование как функцию управления, его составляющие.

4. Дайте понятие функции организации и ее содержанию.

5. Что представляет собой мотивация труда?

6. Назовите и охарактеризуйте методы мотивации.

7. Охарактеризуйте потребности. Какую роль они играют в мотивации труда?

8. Сравните основные положения современных теорий мотивации.

9. Дайте понятие контроля, его значения в управленческой деятельности.

10. Приведите примеры предварительного, текущего и заключительного контроля в предприятиях отрасли профессиональной деятельности.

Тема 4. Система методов управления

Методы управления: сущность, значение, классификация. Экономические методы управление: их сущность, назначение, область применения. Организационно-распорядительные методы управления. Правовые методы управления: правовые нормы, правовые отношения и правовые акты. Социально-психологические методы управления: понятие, значение, особенности применения. Методы социального воздействия. Психологические методы управления: формирование и развитие трудового коллектива; гуманизация отношений в трудовом коллективе; психологическое побуждение к деятельности; профессиональный отбор и обучение. Достоинства и недостатки разных методов управления. Особенности использования различных методов управленческого воздействия в области профессиональной деятельности.