- •Оглавление
- •Глава I. Теоретические основы управления малым предприятием 6
- •Глава II. Характеристика деятельности гостиницы «Роза Ветров» 24
- •Введение
- •Глава I. Теоретические основы управления малым предприятием
- •1.1. Организационная структура малого предприятия
- •1.2. Достоинства и недостатки малого предприятия
- •Глава II. Характеристика деятельности гостиницы «Роза Ветров»
- •2.1.Организация работы. Основные показатели
- •Прейскурант цен на номера11
- •Показатели качественного состава трудовых ресурсов12
- •Показатели движения состава персонала13
- •Распределение Фонда Оплаты Труда17
- •2.2. Выявление проблем в качестве обслуживания
- •Сравнительная оценка мини-отеля «Роза ветров» с конкурентами
- •Swоt-анализ гостиницы «Роза Ветров»
- •Основные показатели деятельности мини-отеля «Роза ветров»22
- •2.3. Пути совершенствования деятельности, разработка предложений по совершенствованию качества обслуживания
- •Сравнительный анализ компаний, предлагающих услуги по оценке качества обслуживания26,27
- •План проведения Mystery Guest для гостиницы «Роза ветров»28
- •Затраты на повышение качества обслуживания в гостинице «Роза ветров» и введение дополнительных услуг, тыс. Руб.29
- •Оценка эффективности мероприятия для гостиницы «Роза ветров»30
- •Заключение
- •Список использованных источников
- •7 Богалдин-Малых в.В. Ценовая и инновационная политика в практике современного бизнеса. Предпринимательство. Коммерция. Сервис-бизнес. Финансы. – 2009.- №3. – с.25.
- •8 Широков б.М. Малый бизнес: финансовая среда предпринимательства. – 2010. – с.58.
2.2. Выявление проблем в качестве обслуживания
В мини-гостинице «Роза ветров» принципы работы построены в соответствии с линейной структурой управления, ориентированной на потребителя. В такой структуре линейные звенья признаны командировать. Линейный тип организационной структуры управления в гостинице отражает линейные формы связи между звеньями управления; весь комплекс функций управления и выработки управленческих решений сосредотачивается в линейного менеджера.
Каждый подчиненный подразделения непосредственно подчиняется только одному руководителю, через которого поступают все управленческие решения. Вышестоящий орган (руководитель) не имеет права отдавать распоряжения обслуживающему персоналу, минуя их непосредственного руководителя - т.е. реализуется принцип единоначальства. На этой основе создается иерархия системы управления. Отдельные специалисты помогают линейному руководителю получить и анализировать информацию, производить управленческие решения, но сами указаний и инструкций не дают.
Преимущества и недостатки линейной структуры управления:
Преимущества:
- четкие и простые связи между подразделениями (один канал связи);
- единство и четкость распоряжений;
- четкая ответственность руководителя за результаты деятельности возглавляемого подразделения;
- оперативность в принятии решений;
- получение исполнителями связанных между собой распоряжений и заданий, обеспеченных ресурсами.
Недостатки:
- высокие требования к руководителю, который должен иметь разносторонние знания и опыт из всех функций управления и сфер деятельности, что одновременно ограничивает возможности руководителя эффективно управлять организацией;
- перегрузка информацией, большой поток документации, множество контактов с подчиненными, высшими и смежными организациями;
- отсутствие специалистов по отдельным функциям управления и планирования;
- несоответствие с растущими требованиями современного производства.
По взаимодействию с внешней средой в организации можно выделить такой тип организационной структуры управления как органический. Органический тип организационной структуры управления характеризуется слабым или умеренным использованием формальных правил и процедур, коллегиальность принятия решений, гибкость структуры, распределение обязанностей между персоналом. С помощью организационной структуры управления можно решать наиболее значимые задачи управления:
1. Качество структуры предполагает её способность к выживанию и процветанию.
2. Система менеджмента управления определяет поведение сотрудников и стиль управления.
3. Структура обеспечивает организационную координацию всех функций менеджмента, определяя права и обязанностей исполнителей.
Основные задачи, системы менеджмента решаемые в гостинице:
- оценка конъектуры рынка, анализ результатов коммерческой деятельности предприятия и факторов, на них влияющих, проведения ситуационного рыночного анализа;
- оперативное информационное обеспечение маркетинговой деятельности всего предприятия;
- создание имиджа предприятия;
- проведение маркетинговых исследований рынка, целью которых является повышение качества предоставляемых услуг;
- изучение конкурентов и потребителей;
- размещение рекламы для привлечение клиентов и т. д.
Для расширения сбыта продукта гостиницей проводятся следующие мероприятия:
- действует и постоянно обновляется сайт гостиницы ;
- размещение рекламных материалов в электронных и печатных СМИ и изданиях;
- участие в ярмарках, проводимых для туроператоров;
- издание рекламного буклета мини-отель «Роза ветров».
Услуги, которые предоставляются в отеле, являются по уровню высокими, чему свидетельствуют положительные отзывы гостей на интернет-сайте гостиницы.
В гостинице всегда большое количество клиентов. Коэффициент загрузки составляет 80-85%. В гостинице применяется один из трёх типов ценообразования: затратный с ориентацией на спрос и на цены конкурентов.
Гостиницы, являющиеся конкурентами мини-отеля «Роза Ветров» предлагают различные условия для своих клиентов. Для более подробного рассмотрения, проведем сравнительную оценку конкурентов на основе метода средневзвешенной оценки путем оценки ключевых факторов успеха на гостиничном рынке (таблица 2.5).18,19,20,21 Оценка проводилась по 10-балльной шкале.
Таблица 2.5