Нұсқа/ Вариант № 9
1. Реттелетін энергетикалық шығын түрлері:
-– тағамның арнайы динамикалық әсері (СДДП) мен негізгі алмасуға кететін шығын
+ дене еңбегі
– толық тыныштық уақытында жұмсалатын энергия түрі
– таңғы ашқарындағы энергия жоғалуы
– ауаның оңтайлы температурасы жағдайында жұмсалатын энергия
2. Қара бидай ұнынан пісірілген нанның құрамындағы ағза үшін тағамдық маңызы жоқ компонент:
- ақуыздар
- майлар
- көмірсулар
+ клечатка
- микроэлементтер
3. Клечатканың негізгі биологиялық маңызы:
- ағзаның негізгі құрылымдық элементі
- негізгі зат алмасудың активаторы
+ ішектің қозғалыс қызметін реттеу қызметін реттеуші
- ағза үшін негізгі энергия көзі
- дәрумендер мен микроэлементтердің негізгі көзі
4. Ұйымдастырылған тамақтануды зерттеу әдістері:
- статистикалық, меню-сұрыптама бойынша
+ меню-сұрыптама бойынша, тағам шығыны бойынша есептерді талдау
- сұрау-өлшеу, статистикалық
- тағам шығыны бойынша есептерді талдау, статистикалық
- меню-сұрыптама бойынша, сұрау -салмақтық
5. Азық-түліктердің сапасына қойылатын талаптардың негізгі критерилері:
+ тағамдық құндылығы, қауіпсіз және органолептикалық қасиеті
- қауіпсіз, органолептикалық және химиялық қасиеттері
- органолептикалық және фармакологиялық қасиеттері
- фармакологиялық қасиеттері және тағамдық құндылығы
- қауіпсіз, тағамдық құндылығы, химиялық қасиеттері
6. Дірілдің қолайсыз әсерінің алдын алу мақсатында жұмысшылар қолдануға тиіс:
арнайы аяқ киім, қолғаптар, беруштер
арнайы аяқ киім, перчаткалар мен антифондар
арнайы аяқ киім, беруштер мен антифондар
+арнайы аяқ киім, перчаткалар мен қолғаптар
Е) арнайы аяқ киім, арнайы киімдер мен қолғаптар
7. Тозаңмен күрестің технологиялық шарасына жатады:
тиімді желдету қондырғысы
аспирациялы щаң шығаратын құрал-жабдықты жабу
+ жабық немесе жартылай жабық циклдер
жұмыс бөлмелері ауасындағы аэрозолдердің шектеліп рұқсат етілген шамасын реттеу
Е) өнеркәсіп орындарын, кең орындарын, шахталарды құрылысы мен жұмысы бойынша санитарлық ережелер.
8. Қандай доза адамның барлық денесі мен оның жеке мүшелерінің сәуле қабылдауынан кейін болатын салдардың пайда болуын туғызады?
-сіңірілген
-экспозициялық
-эквивалентті
+эффективті эквивалентті
-біріктірілген
9. Бокс құрамына кіреді:
+ палата, санитарлық бөлме, персоналға арналған шлюз, науқастарға көшеден кіруге
арналған есік.
- палата, санитарлық бөлме, көшеден науқастарға арналған кіру
- палата, санитарлық бөлме, бөлімше дәлізі жағынан науқастармен персоналдарға
арналған кіру
- аурухананың төсегіне және бокс бөлме жинағы профилға тәуелді
- санитарлық бөлме, палата
10. Аурухана бөлмесі ауасының антропогенді (биогенді) ластануының әмбебап көрсеткіші:
+ көміртегі диоксиді
- фенол
- индол
- ауаның қышқылдануы
- аммиак
450 балаға арналған жазғы сауықтыру лагерінде 2006 жылы 20 тамызда келесі тағам өнімдері жеткізілді:
0,5 литрлік полиэтилен пакеттерге құйылған сүт. Ораудың сыртында сүт «20.08.06 дейін жарамды» деп көрсетілген. Сүтті байқау кезінде сүттің сарғыш реңі бар бірыңғай консистенциялы екені белгіленді;
Картон қораптарға салынған, сыртында дефектілері мен зақымдалған жерлері жоқ брикеттер түріндегі жаңадан мұздатылған балық (треска);
Картон жәшіктерге салынған, гофрирленген түрде бірінің үстіне бірі орнатылған тауық жұмыртқалары. Жәшіктің сыртында жұмыртқаларды салған күні бар «05.08.06»;
Таңбасы жоқ мұздатылған төшке түріндегі сиыр еті. Сыртқа байқауда еттің түсі қызыл, бөгде исі жоқ сары түсті майы бар.
Тапсырма. Түскен өнімдерге санитарлық сараптама жүргізіңдер; тарату, өткізу уақытын көрсетіңдер.
Мына сұрақтарға жауап беріңдер.
Тарату көзі ет болуы мүмкін адамның жұқпалы ауруларын атаңдар.
Жануардың қандай ауруында ет тағамға жарамсыз болып табылады?