71.Види, зміст та структура систем гостинності у туризмі

Основними продуктами підприємств індустрії гостинності є: історичні пам'ятки, пейзажі, феномени природи, культурне життя країни, народу, побут, етнографія, новітні досягнення архітекторів, будівельників. Інакше кажучи, продукт індустрії гостинності - це комплекс фізичних, соціальних і емоційних компонентів. У толковому словнику Уебстера: «индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям». Індустрія гостинності включає в себе такі сегменти: підприємства харчування, розміщення, транспорт, відпочинок та розваги. Туризм тісно пов'язаний з індустрією гостинності, але ще включає підприємства турагентські і туроператорські. Тому індустрія гостинності та туризм взаємодіють один з одним, невіддільні один від одного. Підприємницька діяльність, пов'язана з громадським харчуванням, є серед інших видів діяльності однієї з найбільш складних за своїм характером і різноманітності форм. При цьому громадське харчування пронизує буквально всі види сервісу і туризму: технічний, технологічний, інформаційний і звичайно соціально-культурний. Підприємства розміщення - це підприємства, що мають тимчасове житло з певним набором послуг залежно від підприємства. Транспортний сегмент індустрії гостинності включає підприємства, компанії, що здійснюють фізичні переміщення людей з одного місця на інше. Транспортні компанії реалізують свої численні послуги через каси аеропортів, залізничних та автобусних повідомлень, морських і річкових портів. Відпочинок і розваги - це сегмент індустрії гостинності, що надає споживачеві через мережу різноманітних підприємств комплекс послуг, який би відновлення фізичних і розумових здібностей.

72. Спецефічність характеристики сервісу

Сервіс складається та ототожнюється з поняттям «послуга». Послуга - це вид діяльності, робіт, у процесі виконання яких не створюється новий, раніше не існуючий матеріально-речовий продукт, але змінюється якість уже наявного, створеного продукту. Це благо надається не у вигляді речей, а у формі діяльності. Вона характеризується, недоторканістю, незбереженістю, нерозривністю, та непостійністю якості. Кількість сервісних послуг постійно зростає, що пов'язано з підвищенням культури і добробуту людства. Індустрію сервісу можна представити як похідну п'яти складових: Технічний сервіс пов'язаний із задоволенням потреб людини в різних видах техніки, що забезпечує відповідний рівень якості життя відповідно до сучасних стандартів. Сервіс цього типу забезпечується такими технічними засобами, як обладнання для приготування їжі, бельеобрабативающіе агрегати, повітро-і водоочищувачі, засоби для зберігання їжі, теле-, радіо-та відеотехніка, комп'ютерні пристрої. Технологічний сервіс - це задоволення різних потреб людини (одяг, житло, харчування, відновлення здоров'я) за допомогою сучасних технологій в умовах дрібних виробництв і побуту. Світові тенденції вказують на зростання ролі інформації в усіх сферах життя суспільства. Найширше розвиток отримують різні типи інформаційних систем, методів збору, узагальнення, аналізу інформації, користування нею суспільством в цілому, групами людей і окремими людьми. Широкий доступ до інформації лежить через збільшення числа засобів оргтехніки і комп'ютерів в особистому користуванні і підключенні їх до інформаційних мереж через системи Internet. Транспортні послуги – комфортні засоби переміщення, достойні дороги. Прикладом можуть служити швидкісні лінії в Європі, Японії, і швидкісних автомагістралей, що пов'язують країни. Соціально-культурний чи гуманітарний сервіс являє собою широке коло послуг в області організації проведення вільного часу населення: розваги, туризм, готельне і ресторанне обслуговування, театри, музеї, тематичні парки, кінематограф.