Розрахунок кількості сушарок

Для виготовлення макаронних виробів «Висівкові» пропонуємо встановити сушильний комплекс фірми «Pavan».

Технічна характеристика сушильного комплексу наведена в таблиці 4.9

Таблиця 4.9 Технічна характеристика сушильного комплексу

№ п/п	Технічна характеристика	Параметри
1	Максимальна продуктивність по сирим виробам, кг/год	2000
2	Максимальна продуктивність по готовому продукту, кг/год	1450
3	Споживана потужність комплексу, кВт на 1кг готового продукту	6,8
4	Витрата води, л/год	270
5	Площа сушильних стрічок, м2	720
6	Кількість сушильних кліматичних зон, включаючи зону гігротермічної обробки	6

Технологічні параметри сушіння макаронних виробів представленні у таблиці 4.10

Таблиця 4.10 Технологічні параметри сушіння макаронних виробів

№ п/п	Зони сушіння	Параметри сушіння
		Кількість стрічок	Висота шару продукту, см	Температура, °С	Відносна вологість,%	Швидкість руху стрічок, м/хв.	Тривалість, хв.	Діапазон зміни вологи продукту,%
1	Попереднє сушіння – перша зона – друга зона – третя зона	7	2	60 50 45	50 55 60	1,04	15 15 20	33 – 26 26 – 22 22 – 20
2	Остаточне сушіння – перша зона – друга зона – третя зона	7	4	40 35 30	65 70 75	0,52	20 30 110	20 – 17 17 – 14 13,5 – 13
3	Гігротермічна обробка	–	–	130	–	–	1 – 2	–

Оскільки ми обираємо тривалість сушіння 3,5 год, а продуктивність пресу фірми «Pavan» становить 2000 кг/год, то виходячи із цих даних розраховуємо виробіток виробів за час сушіння:

Продуктивність стрічкових сушарок, Q_v,кг/год, розраховується за формулою:

(4.25)

де, В – ширина транспортерної стрічки,м; h – висота шару продукту на стрічці,м; V – швидкість руху транспортерної стрічки, м/хв; γ – об’ємна маса сухого продукту, кг/м³; К₁ – коефіцієнт, що враховує площу використання сушильних стрічок (К₁=0,5); К₂ – коефіцієнт, що враховує нерівномірність завантаження сушарки (К₂=0,95).

Розраховуємо швидкість руху транспортерної стрічки за формулою:

(4.26)

де, Q_v – продуктивність сушарки,кг/год.; В – ширина транспортерної стрічки,м; h – висота шару продукту на стрічці,м; γ – об’ємна маса сухого продукту, кг/м³;

К₁ – коефіцієнт, що враховує площу використання сушильних стрічок (К₁=0,5);

К₂ – коефіцієнт, що враховує нерівномірність завантаження сушарки (К₂=0,95).

Спочатку необхідно розрахувати швидкість транспортерної стрічки першої, попередньої, сушарки за формулою (4.26)

_{Визначивши швидкість руху транспортеру, можна визначити необхідну довжину конвеєра за формулою:}

_(4.26)

, м

Розраховуємо продуктивність сушарки за формулою (4.24):

Отже, приймаємо попередню сушарку фірми «Pavan», яка має 8 стрічок по 35,5 метрів кожна: